运河文学

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第10节（第2页）

&esp;&esp;对门老朴出来抖落面口袋，看见甄珍的牌子，推门进来，“甄珍你弄得跟食堂一样，还兴亮菜单啊。”

&esp;&esp;甄珍正带着宝库剥大蒜，抿嘴笑“我这不就是邻里食堂吗。”

&esp;&esp;老刘推自行车出门上班，也看见了甄珍的小黑板，刚把门扯开道缝，就听到甄珍的话，学《东方时空》笑着给大渔现编了句广告词，“邻里食堂，炖咱老百姓自己的鱼。”把甄珍和老朴逗得不行。

&esp;&esp;老朴咧开嘴，“老刘，没看出来啊，你还挺有文采。”

&esp;&esp;“你就说对不对味吧？”

&esp;&esp;“对味，老对味了。”

&esp;&esp;笑说两句，各自去忙。

&esp;&esp;老吃一样选择太单一，甄珍满身本事正愁没处使，今天的主打菜多加了一样，鲫鱼炖豆腐。鲫鱼除了刺多，在淡水鱼里肉质细腻甘美，大江南北爱鱼之人没有不喜欢的，算是名副其实老百姓自己的鱼。

&esp;&esp;甄珍先把鲢鱼炖上，鲫鱼汤不能久炖，炖久鱼肉容易化在汤里，暂时不急着上锅做，但准备时间要更长一些，鲫鱼个头没有鲢鱼大，要杀的鱼多，饶是甄珍手上麻利，收拾完已经快十点了，到时间开做。

&esp;&esp;煎鲫鱼最好用荤油煎，鱼身划刀，小火慢煎，煎至定型，葱切段、姜切片，添热水，起大火，急火出白汤，今天特意要的嫩豆腐，鲫鱼有回甘，配嫩豆腐最好，微火慢炖二十分钟，撒薄盐、胡椒粉调味。

&esp;&esp;跟炖鲢鱼浓油赤酱不同，鲫鱼汤讲究清淡，不需过度调味，只需突出鲜之一味。

&esp;&esp;先给在前厅玩的兄弟俩盛上两小碗，小孩和小猫长身体，午饭前喝口热汤，当做间食。

&esp;&esp;海尔兄弟一个估计是只猫托生的，一个不知道是那个猫星流落到这里的外星猫，只要跟鱼有关的吃喝，照单全收，一个大口咕咚，一只小舌头狂舔，一会功夫碗里的汤全干了。

&esp;&esp;会说话的大眼弯弯，奶声奶气替猫弟弟发言，“姐姐，鱼汤像牛奶，老好喝了。”妥妥的就是个姐吹。

&esp;&esp;“那吃午饭时再让你俩喝一碗。”甄珍弯起唇角，抬手把弟弟脸蛋和小猫胡子上的汤渍擦干净。

&esp;&esp;收拾好碗准备回后厨忙，门开了，从外面进来一戴眼镜的年轻男人。把菜单摆在外面还是有效果，来人是小诊所打吊针的病人家属，家里媳妇前些天刚小产，身体弱，早晨难受得吃不下饭，送来诊所打营养针，看到饭店卖鲫鱼汤，立即想给媳妇买一份垫垫肚子。

&esp;&esp;年轻男人有点犯难，“我没带饭盒。”

&esp;&esp;现在外带大多用塑料袋装，塑料袋从九零年代初才普及开来，但甄珍对这玩意天生没什么好感，不知道是不是技术不太过关，塑料袋不但薄还有股怪味，用它拎热汤，能毁了自己一锅好汤。

&esp;&esp;“你多付五毛钱押金，把汤碗端走，喝完送回来，我再把押金退你。”甄珍对年轻男人说。

&esp;&esp;昨天卖的外带食物都是食客自带大饭盒来装走的，外带这块还是她疏忽了，民国时馆子装外食用的都是木质的精致食盒，现在用不现实，塑料袋不好用，好像在市场上看有几家卖那种白色泡沫饭盒的，跟塑料袋一样带怪味，让人很不放心，甄珍心念一转，倒是打起了一样东西的主意。

&esp;&esp;叫吕明的年轻男人连声道谢，顾不得烫，端着冒着热气的鲫鱼汤，进了对面小诊所。

&esp;&esp;“媳妇，看我给你买什么回来了？这鱼是现炖的，老香了，我端回来这一路，光闻着味都馋毁了，快来趁热尝尝。”

&esp;&esp;热脸贴了冷屁股，被媳妇赏了个卫生球眼，“不知道我犯恶心啊，鱼汤那么腥，谁稀罕喝？”

&esp;&esp;“你看看这汤卖相多好，鲫鱼炖豆腐最补，腥就腥点呗。”吕明继续劝。

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