运河文学

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发酵好的虾酱咸盐鲜美，一点儿也不腥，不管是用它来做调料炒鸡蛋，还是直接蘸馒头配米饭下粥这些，都非常鲜美。

现在刚刚装好坛，虾酱的鲜美还没散发出来，不过等过些日子，搅拌虾酱的时候都能闻到。

野生河虾最是鲜美了，尤其是这种山间小溪里长的，没被污染过，干净又好吃。

谢雨青打算趁这些日子在山里，多捞些河虾做虾酱。做好的虾酱不论是自己吃，还是送人或者拿去卖，都大有前途。

捕上来的鱼，谢雨青只挑了三尾大的养在木桶里，剩下的鱼都去鳃去鳞破肚给处理了。

剃下来的鱼鳞鱼肚那些也都没扔，谢雨青都给放锅里煮熟做成狗饭了。

鱼内脏腥味儿重，很少有人接受得了。不过对于狗子来说，它们就很喜欢这狗饭，比吃馍馍时要开心几分。

处理好的河鱼，小的整个裹上面粉糊下锅油炸，等炸到金黄酥脆捞出来，都不必吐刺。鱼刺都已经炸酥了，吃在嘴里嘎吱嘎吱的，可以整个吞下去。调面糊的时候就在里面加了底盐调味，所以炸鱼出锅的时候都不必再额外加盐，只在面上撒下些辣椒粉调味就已经很香了。

谢雨青怕炸鱼过会儿就不脆了，撒上辣椒面就先端出去，让张迁当零食先吃着。

狗子们虽然吃过了饭，但现在闻到了炸鱼的香气，又忍不住凑到盘子面前来，对着张迁直摇尾巴。

张迁先是喂了谢雨青一口，他自己才尝尝味道怎么样。

小鱼炸的很酥脆，咬开炸得金黄的面衣，就能看到内里雪白的鱼肉，还有炸得干干脆脆的鱼骨头。刚刚出锅的炸鱼还热乎着，冒着热气，闻不到一点腥味儿，满满的鲜香。

“怎么样？”

“好吃！一点儿也不腥！”张迁顾不得烫，几口就吃完一条炸小鱼，不住地夸赞。

大福还矜持点儿，人参果看着张迁的动作，口水都留一地了。

谢雨青看得好笑，手拿着两条小鱼尾巴轻轻抖了抖，抖干净上面的辣椒面，再一狗喂了一条。

看它们稳稳接住抛过去的小鱼，叼去一旁吃了，谢雨青也就转身回去继续忙活了。

稍微大点儿的谢雨青留了几尾熬鱼汤，剩下的全打算做成腌鱼。

腌鱼和腊肉做法类似，擦干净鱼身上的血水后，有条件就把它过一遍酒，再抹上盐，最后挂在屋檐下晒着就是。

还有最早抓的那批螺蛳，它们的泥差不多也吐干净了，谢雨青打算今晚就做来尝一尝。

螺蛳的尾部要剪掉，这样方便吃。剪螺蛳的时候正好就能把坏死的挑出来，可以砸碎了喂野鸡。

上山的时候没带太多调料，谢雨青就就地取材，摘了不少野花椒叶子，木姜子，紫苏等，用来炒螺蛳。

山里虽然也有花椒树，但这个时节花椒还没长出来，只有花椒叶，不过也够用了。花椒叶子也有点花椒的香味，只不过没那么重。

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