运河文学

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第71节（第2页）

&esp;&esp;所以往锅里加入酱油的时候，最好是从锅边淋入，用锅边的高温迅速蒸发酱油中的乙醇，快速激发出酱油的醇香和酯香。

&esp;&esp;这样可以把酱油的香气激发到最大程度，而且还可以在锅边形成美拉德反应，进一步增加风味。”

&esp;&esp;听着李逸的解释，直播间观众已经彻底叹服了。

&esp;&esp;“牛哔！我今天算是见识到什么是真正的大厨了！”

&esp;&esp;“现在的厨师都这么专业了吗？我怎么感觉炒个饭，像是做化学实验似的？”

&esp;&esp;“卧槽！我就是厨子，我知道往锅边淋酱油炒菜会更香，但不知道原因，我师傅也没说过，就是让我往锅边淋就对了，原来真正的原因是这样！学到了！”

&esp;&esp;“原来炒个饭都得知其然还要知其所以然，真是活到老学到老！”

&esp;&esp;颠着锅，炒饭在锅中翻腾，李逸将切好的葱花先后三次加了进去，然后撒了一把切碎的蒜苗叶，随后就关了火。

&esp;&esp;滋啦！噼啪！

&esp;&esp;和锅底接触的米粒还在跳舞，发出阵阵声响。

&esp;&esp;“拿盘子来。”

&esp;&esp;李逸开口吩咐。

&esp;&esp;“来了！”

&esp;&esp;吴垒手脚麻利的拿了个大盘子来，放到了案台上。

&esp;&esp;李逸单手抓着锅，一个转身，就将锅中的炒饭倒进了盘子里。

&esp;&esp;一粒粒深棕色的米粒飘散着蒸腾的热气，松松散散，粒粒分明的从锅中跌落，堆积成了一座米山。

&esp;&esp;表面微微焦黄，内芯还保持着翠绿的葱花和蒜苗叶点缀在其中，为深棕色的米山添加了几分生机勃勃的翠绿亮色，仿佛巍峨山峦上伫立的松柏一般。

&esp;&esp;在下方白底的圆盘衬托下，这一整份酱油炒饭看上去竟然有了几分传统水墨画的美感。

&esp;&esp;“哇！看着好好吃啊！”

&esp;&esp;赵金麦忍不住赞叹。

&esp;&esp;“真的好漂亮！”

&esp;&esp;吴垒点头惊喜赞同：“感觉比咱们那天吃的水炒饭还好看！”

&esp;&esp;“镜头先吃。”

&esp;&esp;摄像师凑了过来，给了一个清清楚楚的特写。

&esp;&esp;下一刻，直播间就被满屏的“哇”刷屏了。

&esp;&esp;“哇！漂亮！”

&esp;&esp;“哇哦！看着就好吃！”

&esp;&esp;“真牛！卧槽！这炒饭太见功夫了！真的！”

&esp;&esp;“哇！我都能用肉眼感受到这份饭的锅气！好干爽啊！”

&esp;&esp;“颜色真的好诱人啊！看着都开胃！”

&esp;&esp;“有谁觉得这样看有点像水墨山水画？”

&esp;&esp;将锅中的米粒都倒入了盘子里，李逸敲了敲炒勺，上面残存的米粒也被抖了下来。

&esp;&esp;随后，他冲后方看呆了的几人示意：“尝尝吧！”

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