运河文学

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第199章（第2页）

蜂巢胃前部还有一个胃就是第三个胃，这是重瓣胃，也就是牛百叶、千层肚和毛肚的位置。

第四个胃是皱胃，比较光滑，平时就叫做牛肚条。

都是好吃的部位，可没有清洗干净的时候，这味道还是不敢恭维。

她憋不住气了，赶紧走开，撤出了几米远才敢换气。

穆奚偏头喊了一声，“帮我拿点石灰过来吧。”

胃里有粘液，得用石灰来清洗。

定性之后得定量分析，所以少量的石灰不会过热把牛胃给烧熟了，反而能很好的清洗掉上面的粘液。

淡黄色的牛胃和牛肠在经过生石灰的清洗后就变得白白嫩嫩了。

赵叶青看着毛肚又想吃火锅了。

上次的火锅底料已经用完，晚上要是再想吃火锅，还得现炒料。

这头牛养的有些肥了，可能是饲料配比的不太科学，按照原养殖户的笔记来说，正常情况下这一千多斤的牛不该有一百多斤的油。

正常的出油率都控制在牛体重的4%左右，可两人倒是不在意这个，牛油多了正好能填补一下家里的食用油消耗。

穆奚拿了称来称过牛油的重量，大概是一百五十斤。

两人趁着这牛油还没被冻上，先下锅开始炼油。

最后一百五十斤的牛板油炼出了近八十斤的牛油。

锅里留了五斤油，开始炒火锅底料。

牛油不缺，干辣椒反而显得不太够，正常只用来炒菜肯定是足够的，但是炒火锅底料用量就大了。

本想炒个十来斤牛油的火锅底料，现在只能炒五斤的。

花椒倒是不缺，还有一大袋。

家里所有的香料都翻出来，香叶、桂皮、八角、茴香......

炒火锅底料最好还有点醪糟放在里面。

可惜还有好多香料没有了，不然还能更香。

炒火锅底料的香味让赵叶青全程口水直流。

牛油炒辣椒的那股子香气，完全抑制不住唾液分泌。

她一边打喷嚏，一边咽口水，香气甚至蹿到了房间里，引得狗子们都不住的打喷嚏。

穆奚这才想起来，早上为了给房间换气，没有关窗，赶紧回到房间把窗子关上。

还好被子还没有沾染到太多味道。

他将晚上要烫麻辣火锅的食材给提前准备好，肥牛肯定不能少，还有毛肚和千层肚，腌制过的牛肉也不能少。

羊肉之前就冻得梆硬，放在室内稍微软化一点后，半软不硬的状态就很好切。

片成薄薄的羊肉片。

蔬菜就是豌豆尖和白菜。

大白菜是放在地下的，原主人有一个小地窖，只有半米深，在这个温度下，地窖的几乎约等于没有，蔬菜还是冻硬了。（）;

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