运河文学

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第545节（第1页）

&esp;&esp;“这些猪下水都洗过了，还差最后一道，你看还有什么吗？”

&esp;&esp;沈美云点了点头，看了下，之前还奇臭无比的猪大肠，这会已经洗的发白了。

&esp;&esp;还泡在水里面，水龙头的上的水哗哗的流，这是在用流动的水清洗最后一次。

&esp;&esp;猪心猪肝猪肺都单独放在旁边。

&esp;&esp;沈美云点了一遍猪下水，旋即，扬了扬手里的一小袋调料，“给我腾个锅，我来做卤料。”

&esp;&esp;要想这些下水好吃，她是偏爱重油重盐的。

&esp;&esp;当然，两广地区的猪杂汤也不是不行，突出一个字鲜，但是东北很冷，比起清淡的汤，大家显然更喜欢加油加辣的，吃完了以后浑身都暖和了起来。

&esp;&esp;所以，沈美云从一开始，便主打一个卤猪下水。

&esp;&esp;她这话一说，黄韵达自然是照着做了。

&esp;&esp;他领着她去了一个锅炉旁边，炊事班这边的别的不多，就锅多。

&esp;&esp;人多，这些是吃饭的家伙，必须得备足了。

&esp;&esp;沈美云有了锅后，看着那一盆子的猪下水，便问了道，“猪肝想吃爆炒的，还是卤的？”

&esp;&esp;黄韵达摇摇头，“这个我也不晓得，要问下司务长。”

&esp;&esp;他把司务长喊过来，司务长一听，也没直接回答，而是问沈美云，“你觉得怎么做好吃？”

&esp;&esp;有些人在做饭上是有天分的，例如面前的沈美云。

&esp;&esp;沈美云思索了下，“有那么多卤下水了，也不差这一个，这样吧，猪肝裹上一层粉子，用辣椒爆炒，这样出来的猪肝又嫩又滑又辣。”

&esp;&esp;这话一说。

&esp;&esp;后厨内不少人都跟着咽口水起来。

&esp;&esp;“光听着就好吃。”

&esp;&esp;“就按照你说的做，这个猪肝用来爆炒。”

&esp;&esp;“要什么样的辣椒？”

&esp;&esp;沈美云看了下后厨墙壁上挂着的，“就用那种红辣椒就行了。”

&esp;&esp;“不过，我要提前说清楚，这个爆炒的话，可能也就一盘子的事情。”

&esp;&esp;要想说每个人都尝到，那是不可能的。

&esp;&esp;司务长皱眉了下，不过转念一想，“一盘就一盘吧，到时候在说。”

&esp;&esp;他心里已经有主意了。

&esp;&esp;沈美云嗯了一声，让司务长帮忙把猪肝，先浸泡起来去血水。

&esp;&esp;自己也没闲着。

&esp;&esp;用着一口大锅，加了热水，先是把之前洗好的猪下水全部倒进去，焯一道水，沥干后备用。

&esp;&esp;另外一个大锅也跟着烧好了。

&esp;&esp;沈美云加了一勺油进去，油锅烧热，抓了几颗冰糖丢进去。

&esp;&esp;看到这，司务长眼皮子一跳，“你卤菜还加冰糖啊，那这卤出来的肉不是甜的了？”

&esp;&esp;这猪下水本来就腥味比较重，若是在加了糖，多了几分甜味，那滋味不敢想，不敢想。

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