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&esp;&esp;含钏一边说,一边将装有片得薄薄的肉盘子拿了立起来。
&esp;&esp;肉紧紧贴在盘底,红的肌理和白的脂肪夹杂相间,看上去确实很漂亮。
&esp;&esp;曹同知不禁食指大动。
&esp;&esp;含钏取了料碗,放上姜汁水、酱油、绍酒、虾油和柿子、鸡子油,一筷子夹起一盘羊肉放在料碗里拌匀,泡了泡。随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上,把肉片捞出放在葱丝上,边烤边翻动,肉的油脂被火气熏染后化成亮晶晶的油水,滴落在翠绿的葱丝上。
&esp;&esp;饱含多种香气的肉味,辛辣爽口的葱香,透成一道白雾氤氲到食肆的屋顶。
&esp;&esp;四处飘香。
&esp;&esp;实在是太香了。
&esp;&esp;食客们不自觉地咽了咽口水,那个坐在角落胖乎乎的脸圆圆的食客伸手招呼崔二,“照着那桌,给我也上一份一样的烤肉。”
&esp;&esp;崔二应了声,“得嘞!”
&esp;&esp;含钏这处,葱丝烤软了,软趴趴的贴在铁盘上,浸润在油里,肉也有了八成熟,含钏拿着铁夹子将肉和葱丝摊开,伸手拿了小料碗,里面装了芫荽碎。
&esp;&esp;“您乐意吃这个吗?”
&esp;&esp;曹同知笑着颔首,“对于食物,本人皆来之不拒。”
&esp;&esp;是个好食客。
&esp;&esp;含钏抿唇笑了笑。
&esp;&esp;她是做厨子的,本能就不太喜欢对食材有过多挑剔的食客,人世间每一样食材都有其存在的意义,比如许多人吃不了的鱼腥草,放在川贵特有的干辣椒碟里便是绝配,再不如葱花与姜丝,若无这两位大将,许多菜便少了百种滋味。
&esp;&esp;噢,还不喜欢另一种截然相反的食客——对什么都不挑剔,无喜好、无偏好、无拒绝
&esp;&esp;简称“三无”食客。
&esp;&esp;比如,徐慨。
&esp;&esp;为这种食客做饭,嗯,怎么说呢,没有太大的成就感
&esp;&esp;含钏一边天马行空地想着,一边将芫荽碎、葱丝和肉加以翻动,在羊肉呈好看的粉白色时,撒了一簇熟芝麻,夹到空盘里。
&esp;&esp;“您尝尝看。”含钏笑眯眯,“是久久传下来的谱子,南方许是极少吃烤肉,噢,当然也应当极少有这样冷的天儿。”
&esp;&esp;曹同知笑着颔首,“是。江淮虽也下雪,可不似北边,疾风劲草,风刮在脸上就像刀在割肉似的。南方的冬天,阴雨缠绵,湿漉漉的,与北方截然不同了。”
&esp;&esp;梦里,含钏的后半辈子便是在苏州过的。
&esp;&esp;含钏很喜欢江淮,她户籍上虽是山东,却很喜欢江南的天气。
&esp;&esp;不温不火,不愠不羞。
&esp;&esp;人们说话柔和安静,吴侬软语与北方是南辕北辙的两个腔调。
&esp;&esp;可含钏听过几遍,虽还不会说,却能大概听得懂意思。
&esp;&esp;含钏将盘子旋了一转,稳稳放在曹同知身前,乐呵呵开口,“北方天气干燥,特别是还没落雪前的日子,又冷又干,这个时候围着柴火,热热腾腾地吃一盘炙子烤肉是顶舒服的。”
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