运河文学

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第72节（第1页）

&esp;&esp;张三郎不好意思地挠挠后脑勺，“左都御史尚大人一直听闻‘时鲜’的名头，特想来试试，可来过两次，都被门口排队的人吓跑了尚家小哥偷摸跟我说了这事儿，我娘就让我把桌席定在‘时鲜’，他们家一桌，我们家一桌——也算是投其所好了。”

&esp;&esp;含钏止不住地笑。

&esp;&esp;还有这渊源呢！

&esp;&esp;那活该张三郎和尚家有缘分了呀！

&esp;&esp;含钏笑眯眯地应下来了，脑子里过得飞快，打好腹稿后和张三郎商量起来，“晚上清蒸一条鲈鱼吧？儿即刻去东郊集市看一看有无肥美新鲜的鲈鱼光有鲈鱼，排场不太够。您若早说，儿昨儿个就跟您备上佛跳墙！去年腌制的火腿能吃了，再上一盘蜜火腿可好？”含钏想起白爷爷那处好东西多，拍了拍胸脯，给张三郎打了包票，“您放心吧！交给儿，定给您置办得妥妥帖帖！不丢您英国公府的面儿！”

&esp;&esp;张三郎立在原地嘿嘿嘿笑了三声。

&esp;&esp;接了个事关张三郎余生幸福的大业务，含钏拎起竹篮子带上拉提便蹭了贾老板的牛车，往东郊集市冲，冲完东郊集市又冲铁狮子胡同，逢白爷爷和四喜都不在，崔氏一开门便被含钏塞了一个布兜子，还没来得及反应，就看到小姑娘火急火燎地从灶屋拿了一大竹篮子的食材。

&esp;&esp;崔氏心头一急，赶忙唤住。

&esp;&esp;她哪儿能有含钏动作快。

&esp;&esp;含钏上了牛车，高声道，“您打开布兜子看看吧！”

&esp;&esp;崔氏狐疑地拆开布兜子，哟呵！里面塞了两锭碎银子呢！

&esp;&esp;含钏在白爷爷灶屋里扫荡了好些好货，其中七八条手掌大的干海参尤为打眼——文有文眼，诗有绝句，一桌席面也得有菜眼，得有那么几道拿得出手、记得住的菜肴，就像一个酒楼得有几个招牌菜，别的酒楼做出来的菜，才能闯出名堂。

&esp;&esp;含钏手上的好货太少了。

&esp;&esp;官府菜宫廷菜讲求粗菜细作，小菜大做，这点是含钏的拿手。可这个要求仅仅针对于评判食肆的好坏，这这准女婿请老丈人和丈母娘吃饭，怎么着也得上几道硬菜！大菜才行！

&esp;&esp;海参其类，无味之物，沙多气腥，最难讨好，但却因货少，如此大小的海参更难得见，便愈显其珍贵。

&esp;&esp;珍贵不珍贵，倒是无所谓。

&esp;&esp;有时候，贵就行了。

&esp;&esp;含钏不准备清汤煨煮海参，这东西味道浓重，处理得稍有不慎，或食之无味，或难以入口。含钏将这干海参全部浸泡在了温水中，去掉泥沙，分作三份，今儿个做个海参三吃。

&esp;&esp;一吃，为肉汁炖海参——用肉汤滚泡三次，再用兑在一起的鸡汁和三线肉汁水煨炖到烂熟，加入香菇、木耳等食材烧制。这种吃法费柴火和精力，早晨炖上火候，晚上食用才得软烂。

&esp;&esp;二吃，为芥末鸡汁冷拌海参丝。

&esp;&esp;三吃，为海参八宝羹，放入豆腐皮、鸡腿肉、小花菇、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒、笋丁等七宝与海参碎丁同煨，待羹汤沸腾起锅时，盖上圆弧形的香香脆脆的锅巴。一人一份，吃时需将锅巴戳烂，浸泡在羹汤中，锅巴吸足了羹汤的鲜美，又还保留着本身的脆爽，此番口感是最叫人难忘的。

&esp;&esp;一切为了张三郎的幸福！

&esp;&esp;含钏目光灼灼地带着双儿和拉提将食肆里里外外都收拾了一大遍，拿出珍宝斋购入的压箱底的贵东西，不计成本到处摆放，在门廊处还摆了一株半人高的红珊瑚，确保人一进来就被这珠光宝气亮瞎双眼！

&esp;&esp;钟嬷嬷嗫嚅了嘴唇，有点不知道说什么。

&esp;&esp;含钏这个傻姑娘哟

&esp;&esp;她是过来人。

&esp;&esp;她一直想撮合含钏和张三郎的，一个是满心满脑美食的吃家，一个是会做能做倾国倾城的掌勺，英国公府是不太计较门竹盐橙皮水

&esp;&esp;天色微暗，东堂子胡同华灯初上，各家的爷们儿下了朝返家时，路过“时鲜”都得多看两眼——原因无他，时鲜那位样貌韵致却不常出现在厅堂的老板娘，正站在门口迎客。

&esp;&esp;冯夫人就住隔壁探个头出来，笑着寒暄，“您今儿个倒是空闲？是有要客来店里吗？”

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