运河文学

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第66节（第3页）

“本人平平无奇的干饭小天才，一周吃八天，一天炫二十五个小时?。”

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江余大学的学生方?一璇和室友袁茹看到消息匆匆赶来，他们中午去吃了学校附近的网红芝士火锅，结果芝士臭的很上头，硬着头皮尝了尝，只有?咸味没有?奶香，闭着眼睛简直不知?道自己在吃什么，两个人都没吃饱。

还是山海食堂令人放心，要不是中午排不上号，他们才不会去别人家。

他们来的时?候烤鸭还没出炉，但?还有?烧鸭面和酱鸭泡饭，两个人有?些纠结，每道都想尝一尝，方?一璇提议道：“一人点一种吧，再拿两个小碗，一人分一半，这样两种都能吃了。”

袁茹痛快的答应，和朋友一起吃饭就是有?这个好处，能多吃几种。

烧鸭面做的快，鸭子是现成的，和用来包荷叶饼的烤鸭不一样，烧鸭用的是先腌后烤的做法，鸭子经过腌制后打上气，通过这种方?法让鸭子皮肉分离，皮脆肉香。

应玲珑把烧鸭专用的填料塞到鸭腹，仔细的缝好。

打气这个步骤要重复两次，缝针后再打一次，确保针口不漏。如果哪里漏了气，鸭皮不仅皱皱巴巴的失去光泽，还会不够入味。

霍一斐也学着缝了几只，打上气后鸭子变得鼓鼓囊囊的，她正高兴着，手边的两只鸭子飞速瘪了下去，漏气了！

“老板，怎么办啊？”霍一斐一副搞砸了的表情?。

“再缝一下就行了。”应玲珑镇定?的说，“刚开始缝漏气很正常，多练就不会了。”

最后烤出来的烧鸭是诱人的深红色，光泽鲜明，香气四溢。

金乌烤鸭，应玲珑把鸭肉切块，霍一斐下面，三个人搭配无间。面条熟了以后捞到碗里，盛进一勺用猪骨、鸡骨和鸭油一起熬制出来的高汤。汤色很清，却很鲜，连带着碗里的面条都莹润生光。

在面上码上切好的烧鸭肉，洒上应玲珑自己腌制的雪菜沫，最后还要淋一勺烧鸭里浓郁鲜香的卤汁。

方?一璇把烧鸭面平分成两小份，中午没吃好，两个人都饥肠辘辘的，话不多说，直接开吃。

先夹一块面上码着的烧鸭肉吃，烧鸭褐红色的皮特别薄，像是纸一样，口感有?点脆有?点韧，带着一点微焦的香味，肉很细腻鲜嫩，有?卤制过后的回香，很有?层次感。皮和肉之?间有?一层脂肪，口感很滑润，可能是因为油脂烤了出来，这层脂肪很薄，并不会腻，反倒给鸭肉增添了很多香气。

袁茹嚼着鸭肉吃下一筷子面条，肉香和滑溜溜的面条交缠，让朴实无华的面条也增添了浓墨重彩，再去挑几粒面汤里的雪菜沫，脆脆爽爽的，虽然是咸菜，但?是挑出来吃也一点都不齁得慌，有?滋有?味的。

方?一璇用勺子舀起一勺清汤，山海食堂的汤好，是大家公?认的。看着平平无奇的一碗汤底，交融着骨汤和卤汁之?间的复杂香气，又?有?雪菜吊出来的那一口鲜。

半碗面吃的可快了，方?一璇盯着空空的碗底懊悔：“早知?道就不去吃什么芝士火锅了，不好吃还贵，都

能买上三四碗烧鸭面了。”

袁茹安慰她：“要不是去吃了不好吃的芝士火锅，我?们也不会吃不饱来吃烧鸭面啊。”

也是，想在正常的吃饭时?间点吃上山海食堂的饭，那可不是一般的难度。外卖也要定?个闹钟掐着秒的抢，要不是中午没吃饱，半下午的正好再来一顿，他们今天还未必能吃上这碗烧鸭面。

“哎呀不想了！”方?一璇撇撇嘴，“反正我?会劝每一个认识的人都不要去那家吃芝士火锅的。”

酱鸭泡饭两个人也一人一半，酱鸭肉选的是鸭腿，连带着鸭腿旁边的脂肪含量很高的那块肉，这样切成块下锅炒的时?候连油也不需要放，口感也更香滑。

酱鸭泡饭卖相?不是特别好，尝起来倒很不错，酱鸭咸香，青菜丁清爽，米粒熬出花来，稠稠的。牙齿咬到一个糯糯的小粒，有?别于米粒的口感让方?一璇一下子注意到了它，在碗里拨了拨，终于找到了它的真?面目。

原来是切成小粒的芋头，难怪泡饭吃起来有?股淡淡的香味，也更稠厚软糯。

吃完饭，方?一璇和袁茹说：“你知?道吗，咱们学校好多学生把山海食堂叫六食堂。”

袁茹脑筋一下子没转过来：“啊？咱们学校就五个食堂啊？”

“哦！”还没等方?一璇提示他，袁茹就恍然大悟，笑道，“山海食堂要真?是咱们学校的食堂就好了，那我?们就不用和这么多学校外的人一起抢饭吃了。”

方?一璇摇摇头：“你别小看咱们江大学生的战斗力，你看他们抢外卖的那个劲头，我?都怕他们把餐盘给舔的反光！”

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