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江大爷看看后厨,有些纳闷:“大米已经能一个人上厨了?”
崔胜国也是一脸惊讶:“老弟弟,你这也放心?”
“这有什么不放心的,大米都跟我学了这么久,我不放心她还能放心谁?你们今天放心吃,要是觉得不行尽管找我。”
刘老头摆摆手,心里底气十足。
开玩笑,他那点三板斧别人不清楚,自己还不知道吗?
他这外孙女的悟性跟那萝卜一样吓人,再这么下去,他这老底子都快被掏空了。
这话要是出去说,估计都没人相信。
……
……
徐米露正在后厨忙活,今天的菜单是她订的,刘老头全程没插手。
“老板,崔大厨跟江教授来了,他们点了一份特级套餐,说是菜品您看着上就行。”
一听说崔胜国跟江大爷来了,徐米露笑了笑:“这是考校我呢,行,那你先把茶倒上,再叫大柳捞一只鲍鱼来备着。”
今天的菜单几乎是围着萝卜跟蘑菇展开的,既然知道崔胜国有心考自己,徐米露也没藏着掖着,一边熟练地备菜,一边准备撸袖子大干一场。
最耗时间的是萝卜炖羊肉跟蜂蜜烤小排,徐米露招呼着大柳把烤箱预热,切好的萝卜块往锅里一扔,就开始准备别的菜。
前菜凉拌萝卜皮简单,大萝卜皮削下来,最好带一点儿萝卜肉在上头,用糖杀一杀萝卜皮的水分,把萝卜皮搓软以后加盐,小米辣,白醋,生抽跟陈醋凉拌。
萝卜缨子也没浪费,切成手指节长短的小段过水,捞出来以后加柠檬汁辣椒跟糖,醋腌制十分钟就行。
蘑菇酱酿肉做法看似复杂,但却是个快手菜,把排骨切段,热水稍稍一煮,打去血沫以后捞出,再把骨头抽出来,填入炒好的蘑菇酱下锅干煎,等排骨表面泛出微微焦黄色,就加糖醋汁进去一起炒。
徐米露手快,把蘑菇切成方正的小块,正反面片花刀下油锅微微煎一煎,等到花刀的切口炸开,再加糖醋汁大火爆炒收汁就行。
“老板,这菜为啥叫素鲍鱼啊?蘑菇真能跟鲍鱼一个味儿吗?”
小莫被这香味勾得频频回头,争着包子也要再吸两口味。
徐米露炒勺上下一翻,一道菜就落进盘子里:
“杏鲍菇的口感很像熟鲍鱼,所以才得名,只要做得好,其实蘑菇也能做出肉味来。”
小陶跑上来端菜,闻到这个味道也忍不住咽了咽口水:
“这菜看着就下饭,给我一盘老板炒的素鲍鱼,我能吃两大碗米饭!”
“行了,别拍马屁了,赶快上菜,我这边也好了。”
徐米露端着砂锅就往外走,勾魂的香味从店里飘到店门外。
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