运河文学

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第114章(第1页)

奶见赵书妍把那两串猪小肠提溜了出来,捏着鼻子似嫌弃的说道,

大丫,你买那臭烘烘的家伙作甚哟,银子多滴没地花哟,谁吃那玩意。

这个时代的人不吃猪内脏,尤其是猪肠子和猪肚,觉着里面装的东西不干净,脏,味道难闻。

赵书妍瞧着她家老太太,这圆润脸蛋、炯炯有神的小老太模样,心下也有些满意的。

她刚穿过那段时间,奶满头银发,一脸沟壑皱纹,黑瘦干瘪的让人心疼。

弟弟也是瘦弱的跟个麻杆似的,只剩两个大眼珠子亮一亮的。

这段时间,她变着法的捯饬吃食,买些肉、米啊、菜的回来,他们已经跟以前不大一样了。

奶原先那干瘪黑瘦一脸皱纹的脸也变得圆润饱满起来,精神气儿也好了。

弟弟长高了,变帅气了,也不似先前那般瘦弱,有了几分偏偏小男子汉的姿态。

大伯也是,虽说仍是疯疯癫癫,穿着干净整洁,老远也不再闻得到臭烘烘的味道了。

奶,这猪小肠可是宝贝,你莫瞧着现在臭烘烘,嫌弃它,等我做好了,你绝对吃了还想吃。

真的?那玩意儿真能吃?

奶的嫌弃表情更明显了。

赵书妍好笑的瞅了一眼她家老太太,拎起猪小肠和木盆去了小河边,淘洗。

她把猪小肠买回来可不仅仅是因为想吃猪肠子了,而是为了取其肠衣,用来做一种新鲜的吃食,麻辣香肠。

麻辣香肠是一种灌肠类食品,其成品麻辣鲜香、口味咸甜,记忆中的麻辣香肠是好吃又下饭。

她深刻的记得,那种爆炒了过后的香肠的那种劲道和麻辣的肉香,实在让人回味无穷。

在这个食品物种单一的时代,好吃又特殊的吃食是多么紧缺。

当她在看到猪内脏不受欢迎的时候,她已经警觉地发现了其中的商机。

当然,虽说是做麻辣香肠,但这猪小肠也是必须要清洗干净的,不然吃起来仍是有股子怪味。

赵书妍先用了根筷子把猪肠子翻了过来,然后再在河里面多淘洗、洗唰了几遍。

她记得洗猪肠子是需要用盐、碱粉、醋、面粉等这些东西清洗。

她带了木盆,把翻过来的猪小肠放到木盆里,往里面倒上盐、碱面、面粉、醋这些东西反复搓洗了十来遍,见小肠发了白,清水洗净,才停下。

洗干净就要开始取肠衣了。

肠衣就是附在猪小肠表皮的一层很薄的白色薄膜。是可以食用的。

所谓的灌肠就是把调配好的碎肉灌倒肠衣里面,出来的就是腊肠。

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