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“怎么样?就凭这几道菜,能不能让聚仙楼的生意像往日那般,红红火火?”
二叔兴高采烈道:“能!太能了。就凭这几道菜,哼哼!我倒想看看,以后望江亭拿什么跟老子一较高下?哈哈哈...”
大笑过后,他又拉着李弘贞追问:
“你是怎么把如此简陋的食材,做成世间美味?”
李弘贞口若悬河介绍着做法:“首先准备大骨、整鸡、老鸭、里脊肉三斤、鲍鱼两头、半斤金华火腿、生姜、桂圆、枸杞、松茸若干...”
“第一步,将大骨、鸡鸭剁碎,置锅中焯水...”
“巴拉巴拉...”
听完整个烹饪过程,二叔相当震惊,随后掏出小算盘。
“三斤里脊肉120文钱、鲍鱼两头360文钱、半斤火腿200文钱...”
“我滴老天爷呀!这道菜居然花了将近一两银子!”
“熬汤剩下的肉呢?”
“那些渣渣已经没味,拿去喂猪了。”
闻言,二叔感觉心脏被人捅了一刀。
“你有没有算过,这道菜的用料加起来,可以做几道招牌菜?可以多赚几两银子?”
“那又怎么样?唯有去其糟粕,方可取其精华。二叔觉得自己吃不起,不代表达官贵人也吃不起,据我所知,泸州府的酒商宴请宾客,一顿饭就花掉千两银子。”
“你说的固然在理,但咱家酒楼地处穷乡僻壤,所待之客皆是贩夫走卒、赶考书生,实在卖不起这等高端菜肴。”
“二叔,且听我一句忠言,您的生意之所以日渐萧条,主要原因不在于同行抢了您的生意,而是您一直在做低端人群的生意。所谓酒香不怕巷子深...”
叔侄俩揪着生意辩经,吵到菜都凉了,最终谁也没说服谁。
李弘贞主张放弃低端客户。
二叔则坚持维持现状,因为走高端路线风险极大。
万一达官贵人不买账,裤衩子都要赔进去。
不过他也并非食古不化,商业思维还是有的。
聚仙楼紧挨长江南岸,长江里边什么最多?当然是鱼最多。
大侄子能把白菜价的鱼,做成大多数人吃不起的味道,确实能让聚仙楼的生意起死回生,这就够了。
“无事不登三宝殿,你突然给我送菜谱,想必另有所求吧?”
迎着二叔智慧的目光,李弘贞会心一笑:“实不相瞒,我想做生意。”
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