运河文学

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第259章 大章最后一条动脉（第4页）

公孙敬声：“嘿嘿，我看到嫂子在，跟嫂子打招呼，没注意。”

卫长公主又拿了几串烤串：“放凉一下再吃。”

霍海：“你别来天天问我了，要不你在成都开烧烤吧，在成都开烧烤亏不了，你比其他地方卖的贵五倍，都有人吃。”

公孙敬声：“烤串这东西谁不会啊，这也做不出品质来啊。”

霍海：“那不一样，成都这边的厨子对于复合调味敏感度高，味道方面稍微练一下，水平就能很高，要比在长安吃到的好吃点。”

公孙敬声他真不傻：“表哥，那开店开成功了是厨子厉害，不是我厉害，厨子直接跑了咋整？”

霍海：“跑了就跑了，跑了再养新厨子。”

公孙敬声一边撸串，一边：“表哥，你就教我一手吧。”

霍海：不是我不教你，教你对不起这个行业……

公孙敬声：“外面的人可都说了，表哥你是神仙人物，撒豆成兵……”

霍海：“打住，西游记和现实不要混为一谈。”

不过听到撒豆成兵，霍海有了一丝灵感。

对不起一个行业……

这种事情吧，也分情况。

比如有的东西，它有一体几面，只要有一面活下去，以后其他面就算做烂了，也能板正过来。

比如说……冒菜。

川菜里面，有一个系列叫做水煮系列。

就是辣汤烫肉，然后在上面额外加入刀口海椒，蒜蓉，辣椒段什么的，淋油，二度激发香味。

最经典就是水煮牛肉。

这水煮牛肉，也是整个江湖菜的鼻祖。

后来时间久了，这种做法，衍生出了冒血旺的吃法，后来又为火锅带来了灵感，成为了火锅。

而这种吃法往北上成都，又改变了成都本地的油烫系列菜，衍生出了冒菜。

所谓冒，是动词，就是把食物放在滚烫的水里，被翻腾的水给冲出来，用极致的高温把食物烫熟的的一种烹饪手法。所以，这个系列衍生出的火锅，串串，冒菜等东西，各有各的特色。

而冒菜这东西，简化一下汤底，那就是麻辣烫。

用麻辣的汤底，把食物烫熟。

麻辣烫最开始出现在山城，在往外传播的时候，外乡人分不清成渝，就说这是成都的麻辣烫。

时间久了之后成都麻辣烫就闻名了。

后来人口流动起来，大家去成都一看，成都没有麻辣烫。

于是搞的麻辣烫又没有归属地了，于是就取消了抬头，既不叫山城麻辣烫，也不叫成都麻辣烫，就直接叫麻辣烫了，最后反而在北方发扬光大了。

这些东西，就是一体多面的。

要知道北方一开始不怎么吃太辣的东西，但是随着麻辣江湖菜文化开始流行，这一类型的东西趋同是必然的，因为销量高嘛。

所以，如果把麻辣烫教给公孙敬声，把冒菜教给成都其他厨子。

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那么就算公孙敬声到时候把麻辣烫做烂了，时间久了，还是会被市场给扳回来，只要有传统的冒菜在，改两回正道是一定的。

这样就不怕公孙敬声这个行业冥灯的毁灭性打击了。

霍海咬了一口考川味香肠：“我教你一道菜，指定能火。”

公孙敬声激动：“苍天啊！大地啊！表哥终于松口了！”

霍海：“这道菜叫黄豆开会。”

公孙敬声：“？”

霍海：“黄豆你知道吧？我们下酒喜欢吃那个毛豆，就是黄豆青年时期，黄豆就是毛豆老年状态。”

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