运河文学

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第85章 黑白豆腐（第1页）

自从来到京都，笑笑觉得每日都过得漫长。

今日一早给祖母请安，听了太谷大姑姑家的事情，各房轮番出主意想办法；晌午又是赠菜回菜一通的忙活；后晌见了禄子，探了探云懿的底子，敲定了过些日子派几个伶俐的绣娘过来学蕾丝络和立体绣，还把那一系列八套通袖衫裙起了个‘八美千娇’的美艳名字……

只是，这一天竟还没有过完，因为答应了祖母请安日要做菜的……

笑笑倒是自小就下厨房的，尤其父母离异之后，为了让母亲开心，常常在周末照着菜谱给母亲烧菜。祖父这里也都是一家子吃货，祖母的几个看家菜当年也是硬逼着几个姐妹学了的，生怕手艺自此失传……再到后来，认识了丁瑾，狠照着网上的美食食谱学了几个菜和小点心，只为能和他开心地吃每一餐饭，罢了，这种傻事儿就不提了。也算没白傻，这不今儿就用上了？几个小菜儿还不是手到擒来么。

笑笑懂得循序渐进，再说中午已然肥鸡大鸭子，晚上还是简单点儿为妙。

祖母有个简单好吃的看家菜：黑白豆腐。这一道菜却与传统的黑白豆腐不一样，黑豆腐用的并非血豆腐，而是用黑豆磨的豆腐，笑笑晌午就着人问过厨房，这些食材都是有的。

这下就好说了，将黑豆腐和白豆腐切成小碎丁，分别用水滚一滚捞出，然后，白豆腐配着切碎的咸鸭蛋一起搅拌均匀，黑豆腐配着切碎的松花蛋一起搅拌均匀，就可以装盘儿了。

以前祖母都是一半黑一半白那么随意一滩，或者用小碗儿扣成两个小山包，要是来客人了，就认真摆成个黑白八卦盘。

笑笑如今却作难了，这是元龙朝，黑白八卦盘摆桌上吃了不知道有什么忌讳么……用小碗儿扣了两个山包，怎么看都像俩坟堆儿……吓得赶紧拍扁了。

笑笑在厨房里张望了半天，染碧在一旁看着姑娘做菜，一直不敢吱声儿，姑娘手脚麻利，自己居然帮不上忙。此刻见姑娘停手发呆，便小声问：“姑娘，需要奴婢做甚呢？”

笑笑看看染碧，用勺子把黑白豆腐各舀一勺，盛到小碗儿里：“你尝尝。”

这……染碧诚惶诚恐地小口尝了，忍不住一叠声儿道：“好吃好吃！味儿都融到一起了，特别香！黑的白的都好吃！……姑娘这是为摆盘儿烦恼呢？要不用印模子试试？”

“只怕不好说，”笑笑拿起一只梅花印模扣了黑豆腐，却是很难成型的，“且这黑白二色怎么摆都不好看。”古人规矩又大，在今天摆个黑白猪、大熊猫、斑马什么的，都可以。

“要不，加点儿酱豆腐，那个是红的。”染碧试探地给姑娘出主意，“就是有点儿咸。”

笑笑一拍脑门儿：“果然人多思路多，酱豆腐！酱豆腐的表面是红曲，咱们用红曲做颜色便好，那里面的红曲霉素对人体是极好的，号称血管清道夫呢！就用红曲了，红曲红曲红曲……哈哈，原来藏在这儿呢！”

染碧：是我不认真听么，为什么一句也听不懂。

笑笑找到一瓶红曲酱，毕竟这东西就是用红曲米制成的，并非什么新鲜东西。用红曲酱和白豆腐搅拌成漂亮的胭脂色豆腐，与黑白豆腐相配，就好说了。

这次依然用小碗儿扣，扣了黑白红黑白红一圈儿六个包，围碟子一圈儿就像朵大花，中间找了个碧绿的琉璃浅盘，盛上火腿丝、青蒜、银鱼碎、蘑菇酱、剁椒等各类小料，愿意单吃豆腐也可，愿意配着小料吃也可。

这么一来，摆盘好看多了，红白绿黑，颜色也鲜亮。

“姑娘，五房着人来问呢，”小笛儿来到厨房，看到姑娘已经做出来的豆腐盘，不觉看住了，“这一盘儿是姑娘做的？真好看！”

“还好吃呢！”染碧道。

“这东西简单，染碧在一旁看着都已经学会了，赶明儿让她做给你们吃去。”笑笑道，“五房来人做什么，是问做菜的事儿？”

“是，打听姑娘做什么菜呢，我只回了说是豆腐，具体是文思豆腐还是芙蓉豆腐也未可知。”小笛儿看着那盘子，“那黑的，桃红的，都是豆腐？”

染碧笑道：“自然都是。”说着将那盘豆腐盖了盖子，小心装进食盒，“咱们这就送过去，让老太太第一个尝尝。”

老太太这厢，却是已经尝了一个菜了，是三姑娘舒颜做的鸡丝豆苗。

“味道是好的，鸡丝略有些老了，”老太太慢慢放下筷子，“这些年，你姨娘把你教的很好，连中馈都没落下。今夕这丫头……做得很好。”

舒颜顿了顿，表情依旧淡淡：“祖母说得极是，鸡丝确是出锅时手慢了些。”

“原以为能第一个到呢，未想到三妹妹还更快些，”进来的是欢颜，身后的丫头已经从食盒里端了菜出来，春燕穿柳的菜碗里盛着香干肉丝。

“欢颜是第一次下厨，就呈上个炒菜，难得，”老太太先赞了一声，又道：“看着似是挂的芡太多了。”

“还是老祖宗眼睛亮，水团粉放得多了，”欢颜羞赧一笑，夹了一筷子盛到小碟子里，双手呈给祖母。

老太太尝了尝：“姜放的多，切得也大，满嘴的辣劲儿。”

欢颜偷偷看了看舒颜的那碗鸡丝豆苗，看那品相比自己这菜好出太多去了。

“第一次下厨，不错了。”老太太还是给予了肯定，又道：“太太们我就不让她们过来了，省得她们又跟着着急。这些事儿不是急于求成的，就当在玩乐中学一门儿手艺了。”又看了看碗里的肉丝，和香干儿差不多粗，也不打算再尝了。（83中文网）

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