运河文学

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第68节（第1页）

&esp;&esp;“凯撒的石榴搭配的是猪排，其实我对这种味道和质感的搭配非常感兴趣。＂酒神也有自己的青睐。

&esp;&esp;谁知这时老饕突然双手一拍:“香芒糯米饭!＂双眼不离云林的料理台。

&esp;&esp;感情这家伙惦记这一味一直到现在，都还念念不忘。于是法福与酒神相互看了一眼，两人眼里都是疑问这香芒糯米饭，真这么好吃?

&esp;&esp;他们三个评委在台上商量得热闹，倒是同时忽略了一个人。

&esp;&esp;这个人现在已经把三文鱼碎搁在平底锅里，小火慢慢烤制鱼松。同时他也取出了烟熏器，透明的容器里慢慢腾起烟雾一-正在熏制他需要使用的西瓜。

&esp;&esp;7进6

&esp;&esp;“热带水果＂神秘盒挑战，60分钟烹饪时间很快结東了。

&esp;&esp;法福带同酒神、老饕两位，在烹饪台之间依次品尝选手们的作品，并试图从中选出本次“神秘盒”的前三选手。

&esp;&esp;法福一边看，一边略感遗憾:他在赛前就构想过选手们会怎样表现，但事实上，好像没有任何一人能够跳出窠臼，给他带来任何＂惊喜”。

&esp;&esp;在法福看来，热带水果是天然的“甜”和＂酸”的来源。甜味可以提鲜解辣，而酸味可以解除肉类食材的油腻。热带水果入菜，选手们应当营造一种复杂而细腻的味党体验，各种强烈的味道缤纷而至，又能自然而然地融为一体。

&esp;&esp;法福先后品尝了刺头的红柚咖喱甜虾，卡罗琳娜的炙烤鸭胸配龙眼酱汁及新鲜龙眼，苿莉的菠萝肉丸意面。他觉得这些选手多多少少都达到了他的要求，可就是没有人带给他新鲜感。

&esp;&esp;法福忍不住小声地问身边的酒神:“怎么这一次比赛都没有选手选择菠萝作为盛器的?”

&esp;&esp;菠萝一剖为二，中间掏空，就是一枚极其优美的盛器，中式料理中有一道＂菠萝炒饭”就是这样的。

&esp;&esp;酒神赶紧提醒:“前两季都有选手做波萝炒饭′可能本季选手觉得创意不够，不想再重复前几季的做法了吧?”

&esp;&esp;法福＂哦＂了一声，有点沮丧地想:感情是自己的想法太陈旧了。这还不能证明:眼前这一季选手是他带过最差的一届。

&esp;&esp;这时他和另外两名评委在云林的烹任台跟前停下了脚步。

&esp;&esp;云林的料理台上，摆着一只浅口的竹篮，篮子里铺着芭蕉叶，蕉叶上盛着一份被染成绿色的糯米饭。糯米饭一侧整齐地拜访着金黄金黄的香芒。篮子一侧则是两个盛放酱汁的粗陶小盅，其中一个是白色，闻一闻香味应当是用椰汁熬制的酱汁，另外一个是红色的，凑上去闻一闻，有一股子浓烈的辣味扑鼻而至。

&esp;&esp;云林事先为评委们准备了盛器一一芭蕉叶。她甚至还笑吟吟地演示了一下，将芭蕉叶托在手里，然后盛上糯米饭，垒上一块香芒，最后淋上酱汁，稍许卷一卷，压一压，将糯米饭连同芒果一道送入口中。

&esp;&esp;法福皱着眉头一一照做了，送入口中。

&esp;&esp;什么?咸的?一一他这回可算是惊讶了:看似极其普通的糯米饭，法福原本以为云林根本不会调味的，谁知一口尝到，竟然是带咸味的。

&esp;&esp;这咸味里，带着糯米本身的米香，又带着不同材料的鲜味，应当是用素高汤煮的。

&esp;&esp;法福登时想起云林当时取的那一大堆乱七八糟的材料香菇、萝卜、昆布现在他才明白云林是用这些熬了素高汤然后再煮的米饭，还用天然材料给米饭染了色。

&esp;&esp;看似简单的米饭，却拥有复杂的烹制过程。

&esp;&esp;随后法福尝到了香芒一一清冽的味道伴随着清凉的汁水瞬间打动了所有味蕾，法福竟然惊讶地“咦”了一声。

&esp;&esp;节目组选了泰国最好的香芒，这种芒果的特点是甜度极高，空口吃上两口都会党得太甜。食材都是法福自己一一敲定的，当然知道这些食材的优缺点。

&esp;&esp;可是现在，他完全不党得这些芒果过甜，而是甜得恰到好处，甜得叫人打耳光都不想放一一难道就是因为云林准备的这份糯米饭是成的吗?

&esp;&esp;对了，除此之外，淋在香芒上香气馥郁却味道柔和的椰浆也中和了香芒那种锐利的甜感，将整道糯米饭的味道调和独为一体。

&esp;&esp;明明是平平无奇的料理，云林烹饪的手法也不见得如何特殊，可偏偏味道是如此的和谐。法福有点儿惊讶了:难道真的应了那句话，最好的食材就该用最简单的烹饪方式?

&esp;&esp;好，非常好!“法福听见身边老饕一疊声的称赞。此刻老饕嘴边还留着一抹鲜红，很明显，这位刚才是非常豪放地在糯米和香芒上倒了满满的辣椒酱汁。

&esp;&esp;老饗见法福与酒神都一脸怪异地望着自己，登时笑了起来，举起手边那枚盛放着辣椒酱汁的小盅，递给法福，怂恿地说:“尝尝!

&esp;&esp;这令法福与酒神果断想起了上次“辣椒挑战”那不堪回首的往事。法福与酒神对视了一眼，两人都是一脸大义凛然，又盛了一份糯米饭与香芒，然后将小盅里盛着的剁椒酱倒在香芒上。

&esp;&esp;“啊——”

&esp;&esp;这滋味，如此酸爽?！

&esp;&esp;法福品尝过一口之后，额头竟然稍稍冒汗，只觉得有股子热力直冲天灵盖，瞬间将他今天心头积累的那点子郁闷给冲开了。

&esp;&esp;其实云林做的这份剁椒酱并不算特别辣，但是气味和味道都很强烈。芒果的味道在剁椒酱的衬托下，一下子也变得鲜活无比。瞬间法福口中都是激烈的辣与激烈的甜，两种味道就像是在打架，各不相让，争奇斗艳。

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