运河文学

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第53章 大家来捧场（第1页）

切好的土豆丝被迅速浸泡在清水中，以防氧化变色，同时去除多余的淀粉，保证成菜的清脆不粘连。

准备配料时，她精心调配了酸辣汁，将陈醋与辣椒油按比例混合，加入适量的盐、糖来平衡酸辣与甜咸。

还撒入了少许蒜末和姜丝，为这道家常菜添上几分提神的香气。

此外，她还准备了一些葱花和香菜作为点缀，增添色彩与风味。

热锅冷油，何安然先将干辣椒爆香，随即快速捞出，保留其香辣而不至于过于刺激，再将土豆丝沥干水分后下锅，猛火快炒。

仅需几分钟，土豆丝便开始呈现出微微的金黄色。

这时她迅速倒入预先调好的酸辣汁，继续翻炒均匀，让每根土豆丝都充分包裹上那令人垂涎欲滴的酸辣滋味。

最后，何安然撒入葱花与香菜，利用余温激发出它们的清新香气，一盘色泽金黄、酸辣适口、香气扑鼻的土豆丝便大功告成了。

随即，何安然进入了烹饪的高潮部分，那就是精心准备的重头戏——红烧鱼。

她选择了新鲜的草鱼作为主材，这条鱼体型适中，肉质紧实，非常适合红烧。

首先，她仔细地将鱼鳞刮净，内脏清理干净后，在鱼身两侧斜着切上几刀，这样不仅美观，也能让鱼肉更容易入味。

接着，何安然用厨房纸巾轻轻吸干鱼身上的水分，然后在鱼的两面均匀地撒上薄薄的一层盐，腌制片刻。

这样可以提升鱼肉的鲜味并使其更加紧实。

与此同时，她准备了葱段、姜片、蒜瓣以及一些香料，这些都是红烧鱼不可或缺的调味基础。

热锅冷油，油量要足够覆盖鱼身，待油温升至六七成热时，何安然小心地将鱼滑入锅中。

瞬间，油花四溅，她迅速盖上锅盖，以防油溅伤人，同时也帮助鱼皮快速定型，形成金黄酥脆的外皮。

待一面煎至金黄后，她灵巧地用铲子和筷子配合，将鱼翻身，继续煎制另一面，直至两面均呈现金黄色。

煎鱼完成后，何安然将多余的油倒出，只留下少许底油，加入葱段、姜片和蒜瓣。

小火煸炒出香味，随即加入足量的热水，调入生抽、老抽、料酒、糖和少许醋，以及先前准备的香料包。

大火煮沸后，她将鱼轻轻放入调好的汤汁中，小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的醇厚与香辣。

在炖煮的过程中，何安然不时用勺子将汤汁浇在鱼身上，确保鱼肉每一处都能均匀上色和入味。

待汤汁收浓，鱼肉酥软，她撒上一把切好的葱花，淋上一圈热油，顿时香气四溢。

红烧鱼大功告成，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，让人垂涎欲滴。

最后，何安然着手制作这次聚餐的压轴小品——秘制凉拌菜。

她挑选了多种新鲜脆爽的蔬菜，包括黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝和彩椒。

每种蔬菜都被她切成细丝或薄片，既保证了美观，也易于入味。

为了增加口感的多样性，她还准备了煮熟的粉丝和豆皮，以及事先泡发好的黑木耳，切成适口的大小。

制作秘制酱料是这道凉拌菜的精髓所在。

何安然将蒜末、小米辣、香菜末和葱花混合，再加入生抽、香醋、少许糖、芝麻油和自制的辣椒油。

最后撒上一把炒香的白芝麻和花生碎，搅拌均匀，使得酱料香气扑鼻，酸辣适中，甜中带香。

将切好的蔬菜丝、粉丝、豆皮和木耳混合均匀，轻轻倒入秘制酱料中，何安然用双手轻轻拌匀。

让每一根蔬菜丝都均匀地裹上那层浓郁的酱汁，色泽斑斓，引人垂涎。

这道秘制凉拌菜不仅清爽解腻，更是夏日聚餐中不可或缺的开胃佳品。

与此同时，厨房里的另一个主角——番茄炖牛腩也已炖至火候，牛腩肉质酥烂，汤汁浓郁，红亮诱人。

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