运河文学

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第2章 豆花饭（第1页）

&esp;&esp;豆花饭

&esp;&esp;乘坐渝州市到蛮州市的江轮，沿长江一路而上，李君阁坐在江轮二层甲板上，叫来服务员泡上一杯三花，也就是蜀都省老百姓常喝的三级茉莉花茶，吹着江风，欣赏两岸竹林溪流，江滩怪石，中途停靠时看着码头人来人往，挑鱼买虾，觉得特别亲切有趣。

&esp;&esp;一路走走停停，江轮终于在夹川停靠，李君阁拎着自己的小行李包下船。

&esp;&esp;沿着石阶向上，出了码头，出现在李君阁面前的景象有点让他发懵。

&esp;&esp;这几年夹川县变化极大，沿江修建了滨江大道。

&esp;&esp;现在江水水位很低，露出了巨大的江滩。

&esp;&esp;大道对面，鳞次栉比的高楼大厦隔挡了视线，走了几步，两条双向六车道的大路交错成一个十字路口，道路两边都是店铺商家，热闹非凡。

&esp;&esp;“我的个去，难道哥们的菜鸽子小名还得带回老家来？”李君阁努力将眼前的景象跟记忆中的夹川老街对照回忆了半天，愣是匹配不上，没办法了，只得摸出手机拨了个号码。

&esp;&esp;“喂！八婆，啥，我回来了，我在哪？我也不知道在哪，刚出码头，往前走了几百米的十字路口那里，噢，好，我就在这里等你呗。”

&esp;&esp;收起手机，在路边站了一会，一辆灰色的奔腾b50就停在他身边，从车上跳下一个家伙，浓眉大眼，梳着显老的大背头，啫喱水把头发浆得八风不动，穿着白衬衫，黑西裤，一双黑皮鞋擦得锃亮。

&esp;&esp;来人直奔李君阁，一把抱住，激动地大嚷道：“李二皮！你龟儿总算想起回来了！老子这都多少年没见了你了！”

&esp;&esp;李君阁也挺激动，把来人的后背拍得啪啪响，“王八婆！混得不错啊，整得人模狗样的，你这头型，苍蝇站上去都打滑！车也开上了，单位给配的吧？挺好挺好。”

&esp;&esp;王八婆大眼一瞪，“滚！不准再叫我这个小名，老子现在是政府机关大公务员晓得不，要注意影响！叫我王从军！还有你家单位用这破车？这是老子的私车，现在抓公车私用可严了！”

&esp;&esp;李君阁嬉皮笑脸：“哎哟我的大主任，以为穿上马甲我就不认识你了?赶紧带大爷去吃饭，船上灌了一肚皮三花，都饿得前胸贴后背了，我们边吃边聊，你买单。”

&esp;&esp;王从军家族在夹川县小有影响力，这娃在高中时与考入县中学的李君阁同班，算是李君阁在班上几个铁杆之一。

&esp;&esp;那时基本上在校期间，李君阁就住在王从军家里，放假期间，王从军就住在李君阁家里。

&esp;&esp;焦不离孟孟不离焦。

&esp;&esp;这家伙大学毕业后家里将他弄进了政府机关，现在已经是政府办公室副主任了，算是班里混得比较好的同学之一。

&esp;&esp;王从军哈哈一笑，道：“买单今天还轮不到我，刚刚给猪儿虫打了电话，他说在吃饭那地儿碰头，叫我带你过去，有他这土豪在，我们敞开吃。”

&esp;&esp;李君阁拉开车门，一边往车里钻一边说道：“六合豆花饭，吃撑死也花不掉他几个，这顿不能算，快走快走，一说起我口水长流。”

&esp;&esp;六合豆花饭是夹川特色，渊源还是来自旧时盐道的船帮和马帮。

&esp;&esp;在夹川接到盐都自流井贡井出来的井盐，船帮下渝州，马帮入黔南，所以六合豆花饭还留有速食，管饱，经饿，味美等船马夫子们最喜欢的特点。回乡的夹川人第一顿饭必定是这个。

&esp;&esp;很快，车停在一个饭馆门口，饭馆不大，但是吃饭的客人不少，门口上挂着一个小木招牌，上书“六合耀春”四个行楷小字。

&esp;&esp;所谓“六合耀春”也有个名堂，即一碗豆花，一碟蘸水，一碗窖水也就是煮豆花的水，一碗饭，一碟小泡菜，一小壶酒，老讲究就这六样，合称“六合耀春”。当然随着居民膳食结构的变化，也开始引进肉食，主要分成“大蒸笼”和“小蒸笼”。

&esp;&esp;“大蒸笼”是指的一碟一碟的蒸菜，放直径一米多的大蒸笼里蒸着，一般两个大蒸笼累在一起，能放七八十碟蒸菜，碟子不大，直径十公分的样子，主要是甜烧白和咸烧白两样，每个碟子不多不少八片肉，刚够一个人吃。

&esp;&esp;“小蒸笼”又叫“鲊笼笼儿”，其实就是小小一笼一笼的粉蒸肉。

&esp;&esp;大锅上倒扣着一个木盆，木盆上打着几个汽孔，每个汽孔上都摞着一摞小小的蒸笼，蒸笼只有小碗大小，每个气孔上的蒸笼里对应的菜品各有区别，一般有粉蒸肥肠，粉蒸排骨，粉蒸牛肉，粉蒸羊肉几个品种，食客可以按自己口味挑选。

&esp;&esp;小蒸笼还有个特色是小二哥的手法。

&esp;&esp;每摞蒸笼得随时控制火候，控制方法就是小二哥一会将上层的笼笼儿调到下层，一会将中层的笼笼儿调到上层，全凭记忆跟时点控制，保证每一笼“鲊笼笼”都口感刚刚好，不溏不干。

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