运河文学

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机器绞好?的肉馅，分出六分之一，猪肉、鸡蛋碎、虾仁，谓之三鲜饺。

因为食堂成本有限，程夏用香菇来替代虾仁。

还有焯熟的甜玉米粒，加入猪肉一起搅拌，玉米猪肉饺，老少皆宜，没?人不爱。

若是嫌油多?腻歪，还有芹菜猪肉饺，芹菜口感清新自然，用来解油腻，最适合不过了。

另有猪肉香菇饺子，以及不常见的莲藕水饺。

还有猪肉韭菜饺，经典不过时的口味，也是程夏最爱的口味。

往猪肉馅里加入各式配料，少量多?次倒入一碗葱姜水，给肉馅儿全部吸收进去，这样?煮出来的饺子，肉馅不干柴，鲜嫩多?汁儿。

往里添生抽、食盐、五香粉，味精和葱花，有条件的可以加芝麻香油，提香增味。

倒入豆油，比香油多?一些，帮助肉馅锁住水分。

当程夏调好?肉馅儿，邵骏擀开了面团，擀成薄薄的面片。

有了上回烙葱花饼的历练，邵骏一放月假，一刻不敢停歇，勤勤恳恳烙饼子，烹水煮肉片，要把师傅交的知识，通过实践，变成自己的。

连父母都夸他做的饭菜，有模有样?，比外面饭店做的好?吃。

两个月过去，他从一开始揉面团，粘得满手湿面糊，被?面团戏弄，被?面团揉圆搓扁……到现在?手面光洁，不沾一点面泥，他也可以让面团变得听?话，任自己揉圆搓扁。

邵骏的进步飞快，擀面团，那叫一个得心应手。

擀好?的长条大面片，抹上一层干面粉，用圆形模具拓出饺子皮，省了工序，又省事。

邵骏和刘爱芳两人负责包饺子的工序，掌心摊开一块饺子皮，填上肉馅儿，一对折，捏紧边缘，收口即可。

怕两人学不会，程夏特意给两人示范了一遍最简单大肚饺的包法。

邵骏有些贪心，第一个包的不成样?子，装了足足的肉馅，根本包不住，还把饺子皮给捏破。

吸取经验后，虽然第二个丑丑的，总算给包上，有点饺子的模样?。

因为有好?几种馅料，怕搞混了，包好?的饺子放到不同的容器里，备用。

等程夏忙完别的，距离下课铃，还有十分钟。

给两只汤桶加清水，大火烧开，下饺子喽。

大火煮开后，立即转小火慢煮，以免把饺子皮煮破，还可以往沸腾的热水，倾倒半碗冷水，避免饺子皮破裂。

程夏用铲子轻轻抄动：“就像现在?这样?，煮到一个个饺子浮出水面，代表熟了。”

邵骏听?得认真，赶紧记到小本本上。

煮熟的水饺，放到容器里，程夏让邵骏去煮下一锅。

她烧热滚油，浇淋在?辣椒面花椒面，调成一碗辣子油，又取来几只瓷碗，有香醋、生抽、葱花和蒜末，以供食客们?自行调味。

正好?把这些调味料碗，摆放到窗口，听?见下课铃声?响起。

邵骏把煮好?的两种口味水饺，分别捞出，还剩下最后两锅。

当江梦和严欣赶来时，看到面前摆着好?多?水饺。

价目表，手工水饺13元一份（15个）。

半成品的水饺，十几块一袋，谁家没?吃过？

印象中的预制水饺，汁水挺多?，就是没?啥肉，平平无奇，不功不过，吃着也就那样?。

不知道手工水饺，又是什么?味道？

刚站定，听?见打饭阿姨问她们?急不急，后面还有两种口味的水饺，急的话，可以给她们?先打饭。

江梦和严欣一听?，谁知道后面还有没?有更?想吃的馅料，不约而同摆手：“不急不急，我?们?可以等。阿姨，还要等多?久啊？”

刘爱芳：“一分钟，马上好?。”

果然，不到一分钟，另外两种馅料的水饺，也被?送来。

江梦定睛一看，是玉米猪肉饺和猪肉韭菜饺。

果然没?等错，她最爱吃玉米了。

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