运河文学

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第174节（第1页）

&esp;&esp;“至于配料或方子，我提个想法，你让他们再试。”赵如熙道。

&esp;&esp;为了在她这里得个好，那些厨子可是用尽了方法让配料或汤底味道达到最好。

&esp;&esp;但做生意，必然考虑到成本问题。那些放了海鲜、羊肉、牛肉做底料的办法，即便味道好，却是不能选的。

&esp;&esp;除了成本，便捷性也要考虑。太繁琐的做法也不适合大批量经营。

&esp;&esp;古人的思维往往受本身见识所局限，赵如熙前世吃过见过的好东西太多，这时候就要在口味上给他们指明一个方向。

&esp;&esp;“你让他们用香料熬出卤水，要咸、鲜、香。只需要放上一小勺，就能让碗里的米粉香喷喷有味道。而用这卤水卤出来的肉，可以切了铺在碗上，一碗几片卤肉。”

&esp;&esp;她要让厨子们做出前世她吃过的桂林米粉的卤粉味道来。

&esp;&esp;“是。”周春去传达。

&esp;&esp;在又尝了各种各样的卤水配制的米粉后，赵如熙终于把前世的味道找回来了。

&esp;&esp;“这碗，你让他配上油炸的花生、黄豆、炒过的酸豆角，葱、香菜来一点，口感会更丰富。可以把猪肉用油炸过跟卤菜一起做配菜。”赵如熙把最后的配料给出，这碗卤菜粉就算是做好了。

&esp;&esp;“另外做一份汤菜粉。用海鲜、羊肉、牛肉做底料成本太高。我教你个法子，让庄子上的小子们去摸田螺，拿那田螺来熬汤，再放些猪骨，这样的汤，鲜美程度也不比海鲜差，成本却可以忽略不计。成本降下了，米粉的售价也往下降，生意自然就好做了。”

&esp;&esp;“姑娘，你实在是太厉害了。”周春佩服的不行。

&esp;&esp;等生米粉晒干，赵如熙吃过感觉口感更好，跟生米粉相比味道不差，还多了一点嚼劲，她终于满意了。

&esp;&esp;她吩咐周春：“你让所有的厨子都学会这干米粉的做法。然后去庄子上，让妇孺们报名，每人一天给十文钱工钱。每个厨子名下配十个妇孺，让厨子指挥这些妇孺做出合格的米粉来。哪组做得又快又好，给十两银子的奖励。至于如何分配，你斟酌就好。”

&esp;&esp;“是。”

&esp;&esp;“另外你再去买四个铺子。加上原来的两个，我要在城里开六个米粉铺，这些厨子各管一个。不光卖米粉，还可以卖他们原先拿手的点心。利润可以给他们分成。你在咱们的人里找六个能管事和管账的人去，再在庄子上的妇孺里，各组挑两个能干去店里帮忙。”

&esp;&esp;又一桩生意可做，周春只觉满心都是兴奋，答应的声音都大了不少：“是，姑娘。”

&esp;&esp;定海神针

&esp;&esp;想想这摊子一铺开，人似乎又不够用了。

&esp;&esp;赵如熙叹了口气，对周春道：“再买四十个人吧。要求仍跟原来的一样。这些事交给你办，最后挑人的时候我出个面即可。买回来之后，仍扔到庄子上训练半个月。”

&esp;&esp;“另外你看看谁能干，提两个副手上来帮你。否则你也忙不过来。”

&esp;&esp;“好的，姑娘。”

&esp;&esp;周春原来被赵如熙买下时，心里还忐忑不安。后来一接触，发现主人品行、性格都还不错，也不是那等糊涂人。他虽放了心，却也没觉得赵如熙能干出什么大事业。

&esp;&esp;他觉得，他作为赵如熙的管事或管家，最多帮她看管一下田庄、铺子的情况。

&esp;&esp;谁知道不过短短的一两个月的时间，赵如熙的事业就做得这样大。三个作坊的前期筹备他没有参与，没有发言权。但这米粉铺子，他可是从头到尾参与进来的。

&esp;&esp;他以前在原主人家里，见识也不算小。他觉得现在的主子即便是个小姑娘，但无论是头脑、见识、眼光、胸襟，一般世家里的老爷、少爷都比不了。

&esp;&esp;自家姑娘还这么年轻，小小年纪都有了这样的成就。人的一辈子那么长，她还不知道会发展到什么地步呢。

&esp;&esp;而他作为她的左膀右臂，也一定能随她站在更高处。

&esp;&esp;这么一想，他越发兴奋。本来周春是十分沉稳的性格，这会儿都跟打了鸡血一样，走路都是带风的，兀自去张罗赵如熙交待的事。

&esp;&esp;赵如熙站了起来，让青枫出去买了几大食盒的点心，领着青枫、点绛和马午时去了撷宝斋。

&esp;&esp;“哎哟，赵姑娘，您好久没来了。这段时间我看您可忙了。”汪掌柜还是那副热情的样子，不过态度比起以前来更加恭敬。

&esp;&esp;最开始的时候是因为赵如熙画的首饰图很出色，后来是因为自家县主和镇南王妃的看重。现在他对赵如熙恭敬，是因为赵如熙的本事。

&esp;&esp;赵如熙跟汪掌柜寒暄了几句，便问他道：“史超和蒋振江两人在您这里表现如何？”

&esp;&esp;史超和蒋振江是她买下来的那批人中的两个。赵如熙看他们头脑灵活、能说会道，待人接物很有一套，人品也过关。在军训结束后，她便将他俩送到了汪掌柜这里来，让他们跟着汪掌柜好好学学。

&esp;&esp;虽说绥平伯府也有几个铺子，自家的掌柜带他们更尽心，也不必麻烦外人。但绥平伯府的那些粮米铺子，面对的客人都是小老百姓，每日里买个几升几斗米，实在没什么好学的。

&esp;&esp;她要开的无论是首饰楼还是保险柜铺子，面对的可都是达官贵人。对方是什么身份、什么脾性，有什么喜好，面对他们要如何说话，怎样才不踩雷区，接待他们的掌柜的都得知道。

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