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第47节（第1页）

&esp;&esp;这凉菜摊，他们是按批发价称斤卖给了这些摊主的。既过了手，这生意就跟许家无关了。许永益帮人称菜，纯属帮忙。

&esp;&esp;许永益笑道：“我这不是看他们买卖太好，忙不过来，帮把手吗？没事没事。”

&esp;&esp;他跟女儿说着话，眼睛却看向许熙，关切地问：“熙姐儿怎么来了？侯府那边不打紧吗？”

&esp;&esp;“不打紧。”许熙笑道，“买卖很不错呢，其他摊子也如此吗？”

&esp;&esp;“对，凡是尝过的，就没有不买的。反正也不贵。我跟你婶婶今天在家拌了有二百斤凉菜。”许永益说着，笑得合不拢嘴。

&esp;&esp;他做了这么多年小贩，也是有生意头脑的，考虑事情也很周全。

&esp;&esp;本来按他原来的设想，在村里雇人给洗菜切菜，这样用村里自己的宅子就够了，雇佣人的成本还低。

&esp;&esp;但后来想想，如此不光运输不方便，也不容易控制量。而且因为沾亲带故的缘故，还难以管理。有那偷奸耍滑的，想要辞退都得惹一身麻烦。

&esp;&esp;后来许熙投了二百两银子作本，他有了胆气，干脆就租了离家不远的一处有水井的院子，叫中人介绍，请了几个大妈大婶来帮忙，不光洗菜、切菜，有些不能生吃的菜，还得弄熟。

&esp;&esp;这些人他也不论天数给钱，而是按斤算。手脚麻利勤快能干的，洗切煮的凉菜斤数多，拿的钱就多；手脚慢且懒惰的，拿的钱自然就少。生意好，这些人就有事做；生意不好，她们能做的事就少。

&esp;&esp;如此一来，管理上的麻烦少了，请人的成本也控制住了。

&esp;&esp;找上门来

&esp;&esp;今天谢氏在那院子做管理，活儿就轻省许多，只管看菜弄得干不干净，煮的菜有没有煮熟，大小合不合标准。做好一批，她就叫一个人板车送过来一批。

&esp;&esp;许永益就专门在家里拌菜。他常年挑担行走于乡间，很有一把子力气。用个干净大缸和大铁铲，把菜和调料放进去搅拌，一次能拌十几斤，一点儿也不麻烦。至于调料，因为不容易坏，他跟谢氏头天晚上就能熬制配好。

&esp;&esp;“二百斤其实都不大够。”许永益指着正忙着给客人称凉菜的夫妻两个道，“现在正是晚饭时分，凉菜最好卖的时候，但他们这摊子就剩了十来斤。这还是我想把口碑打出去的缘故，特意将最后一批凉菜都给了东、西市这两摊，其他三个摊子都没供应。否则，他们现在都没得卖了。”

&esp;&esp;“那您明天有什么打算？”许熙问道。

&esp;&esp;“我打算明天再添五十斤。”许永益道。

&esp;&esp;说完他又迟疑：“我觉得有五十斤就差不多了。实在少了，就少卖点吧，总比剩下了浪费的强。”

&esp;&esp;许熙一再强调要保证凉菜的卫生与质量。变质的东西千万不要卖出去，以免坏了口碑。许永益也觉得应该这么做。因此为了不浪费，干脆就宁愿量少些。

&esp;&esp;许熙不置可否，又问道：“京城那边，您打算什么时候开摊？”

&esp;&esp;许永益叹了口气：“县城这里，我都忙不过来。京城那里都不大敢想。”

&esp;&esp;许熙点点头：“别的我就不说了，我只想问问叔叔您，你一天拌二百五十斤凉菜，成本几何，得利几何？等别人把凉菜学会了，您还能挣多少？”

&esp;&esp;许永益的脸上露出了满足的笑容：“我算过了，一天的利润有二两多呢。”

&esp;&esp;这一天的利润，他在心里不知算过多少遍了。

&esp;&esp;素菜原料便宜，洗过煮熟又重了一些，一斤素菜售价十文钱；除去原料和人工成本，一斤的利润是五文钱。素菜今天弄了一百五十斤，净赚利润七百五十文。

&esp;&esp;荤菜原料成本高，也费工人来处理，售价六十文一斤，利润三十文。因着拿不准市场，荤菜今天只弄了五十斤，净赚利润一千五百文，即一两五钱银子。

&esp;&esp;也就是说，他跟谢氏一天就能赚二两二钱银子。一个月下来，就有六十来两。除去给许熙那四成利润，他们还剩三十六两。

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