运河文学

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第124章 东北（第1页）

夏楚楚站在厨房里，手里拿着一根刚从锅里捞出来的拨丝地瓜，这已经是她第三次尝试做这道东北名菜了，但每次的结果都让她失望。

地瓜丝黏糊糊的，糖浆也不够透明，吃起来甜腻腻的，完全没有那种酥脆香甜的感觉。

“我又失败了。这拨丝地瓜怎么就这么难做呢？”夏楚楚的声音里满是沮丧。

电话那头的暖暖似乎正在吃东西，声音有些含糊：“楚楚，你别急，做菜这事儿得慢慢来。你是不是糖浆熬得不够火候？”

“我按照网上的教程做的，糖浆熬了很久，但就是不行。”夏楚楚无奈地说。

暖暖笑了笑：“那你可能是火候没掌握好。要不这样，你先把厨房收拾一下，我一会儿过去帮你看看。”

“真的？你太好了，暖暖！”夏楚楚的声音立刻变得兴奋起来。

挂了电话，夏楚楚开始收拾厨房。她把锅碗瓢盆都清洗干净，把厨房整理得井井有条。

“怎么回事？”夏楚楚自言自语，声音里带着几分烦躁。她是个不服输的人，尤其是在厨艺上。她决定再试一次，但这次她需要点帮助。

就在这时，门铃响了。夏楚楚打开门，看到李大厨站在门外，手里提着一袋新鲜的食材。

“听说你最近在研究拔丝地瓜，我来看看。”李大厨笑着说，他的笑容里带着几分得意。

夏楚楚让开身子，让李大厨进屋。李大厨走进厨房，看了看桌上的失败作品，摇了摇头。

“你这糖浆熬得不对，火候也不够。”李大厨说，“拨丝地瓜讲究的是糖浆的透明度和地瓜丝的酥脆，你这两样都没做到。”

夏楚楚不服气地撇了撇嘴，“那你说，怎么才能做好？”

李大厨没有直接回答，而是从袋子里拿出新鲜的黄心地瓜，开始削皮。他的动作熟练而流畅，仿佛在做一件艺术品。

“首先，地瓜要选得好，黄心的最好，甜度高，口感也好。”李大厨边削皮边说，“然后是糖浆，糖和水要按比例放，火候要掌握好，不能急，也不能慢。”

夏楚楚站在一旁，看着李大厨的动作，心里有些不服，但又不得不承认，李大厨确实有两把刷子。

李大厨削好皮，将地瓜切成细丝，放入油锅中炸。油温控制得恰到好处，地瓜丝很快就变得金黄酥脆。

“看好了，糖浆要这样熬。”李大厨将糖和水倒入锅中，小火慢慢熬煮。糖浆渐渐变得透明，冒出细小的泡泡。

夏楚楚看着李大厨的动作，心里有些动摇。她开始怀疑自己之前的做法，是不是真的错了。

李大厨将炸好的地瓜丝捞出，沥干油，然后倒入熬好的糖浆中，迅速翻炒。糖浆均匀地裹在地瓜丝上，晶莹剔透。

“好了，尝尝看。”李大厨将拨丝地瓜盛到盘子里，递给夏楚楚。

夏楚楚拿起一根地瓜丝，小心翼翼地放进嘴里。酥脆的口感，香甜的味道，让她眼前一亮。

“这……这真的好吃！”夏楚楚惊讶地说，“你怎么做到的？”

李大厨笑了笑，“厨艺这东西，讲究的是经验和技巧。你得多练，多琢磨。”

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