运河文学

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第353章 牛肉羹（第1页）

秀秀也凑过来，舀了一口牛肉羹，嚼了几下，脸上露出一丝惊讶的表情。

“楚楚，这次真的不一样了，牛肉很嫩，汤也很鲜美。”

夏楚楚笑着点头，心里充满了成就感。

她知道，这道牛肉羹一定能吸引更多的顾客。

夏楚楚的牛肉羹终于得到了李大厨的认可，这让她信心大增。

然而，李大厨并没有就此离开，而是决定继续指导她，帮助她进一步提升厨艺。

“楚楚，你这牛肉羹虽然火候掌握得不错，但牛肉的选择也很关键。”

李大厨站在厨房里，目光锐利地扫视着案板上的牛肉。

夏楚楚点了点头，虚心请教：“李大厨，您能教教我怎么挑选牛肉吗？”

李大厨微微一笑，走到冰箱前，取出一块牛肉。“楚楚，做西湖牛肉羹，最好选用牛腱子肉。这种肉筋膜多，肉质紧实，炖煮后口感更佳。”

夏楚楚仔细观察着李大厨手中的牛肉，发现这块牛肉确实与她之前用的不同。

“李大厨，我之前用的都是普通的牛肉，难怪口感不好。”

李大厨点了点头，继续说道：“除了牛腱子肉，你还要注意牛肉的新鲜度。新鲜的牛肉颜色鲜红，肉质有弹性，没有异味。”

夏楚楚认真听着，心里暗暗记下这些要点。她知道，挑选牛肉的学问不比烹饪简单。

就在这时，秀秀走了过来，脸上带着一丝好奇。

“李大厨，您说的这些我都懂，但市场上那么多牛肉，怎么才能挑到最好的呢？”

李大厨看了秀秀一眼，淡淡地说道：“秀秀，你说的没错。市场上的牛肉种类繁多，确实需要一些技巧。”

他顿了顿，继续说道：“首先，你要看牛肉的颜色。新鲜的牛肉应该是鲜红色，如果颜色发暗，说明牛肉不新鲜。其次，你要摸牛肉的质地。新鲜的牛肉应该有弹性，如果摸起来松软，说明牛肉已经不新鲜了。”

夏楚楚和秀秀认真听着，不时点头。她们知道，这些技巧对她们来说非常重要。

“李大厨，您能带我们去市场看看吗？”夏楚楚突然问道，脸上带着一丝期待。

李大厨微微一笑，点了点头。“好，我带你们去市场看看。”

三人来到市场，李大厨带着夏楚楚和秀秀来到一家牛肉摊前。

摊主是一位男子，看到李大厨，立刻热情地打招呼：“李大厨，您来了！今天想买点什么？”

李大厨微微一笑，指了指摊位上的牛肉。“老张，你这牛肉新鲜吗？”

摊主老张连忙点头，笑着说道：“李大厨，您放心，我这牛肉都是今天早上刚宰的，绝对新鲜。”

李大厨点了点头，仔细观察着摊位上的牛肉。他拿起一块牛肉，仔细看了看，又用手摸了摸。“老张，这块牛肉不错，给我来两斤。”

夏楚楚和秀秀也学着李大厨的样子，仔细观察着牛肉。

她们发现，李大厨挑选的牛肉确实颜色鲜红，质地有弹性。

“李大厨，您是怎么看出这块牛肉好的？”夏楚楚好奇地问道。

李大厨微微一笑，解释道：“楚楚，你看这块牛肉的颜色，鲜红而有光泽，说明牛肉新鲜。再摸摸它的质地，有弹性，说明牛肉的肉质紧实。”

夏楚楚和秀秀认真听着，心里暗暗记下这些要点。

她们知道，挑选牛肉的学问不比烹饪简单。

就在这时，摊主老张突然说道：“李大厨，您今天怎么有空来市场？是不是有什么新菜要研究？”

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