运河文学

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第318章 菜谱（第1页）

夏楚楚站在厨房里，手里拿着一根羊蹄，眼神专注。

她决定研究一道新菜辣卤羊蹄，希望能吸引更多的顾客。

“楚楚，你看这个羊蹄是不是要先焯水？”闺蜜秀秀站在旁边，手里拿着一本菜谱，一脸认真地问道。

夏楚楚转过头，看了看秀秀，无奈地笑了笑：“秀秀，你还是去外面帮忙招呼客人吧，这里我来就行。”

秀秀嘟了嘟嘴，不甘心地放下菜谱，转身离开了厨房。

夏楚楚叹了口气，继续研究羊蹄的处理方法。

她知道，这道菜的成功与否，关系到饭店的未来。

就在这时，厨房的门被推开了，一个身材高大、满脸胡须的男人走了进来。

他是李大厨，曾经在一家五星级酒店工作，后来因为一些原因离开了，现在在夏楚楚的饭店里帮忙。

“楚楚，你在研究辣卤羊蹄？”李大厨的声音低沉而有力。

夏楚楚点了点头，眼神中带着一丝期待：“是的，李大厨，你觉得这道菜有市场吗？”

李大厨走到夏楚楚身边，看了看她手里的羊蹄，沉思了一会儿，说道：“辣卤羊蹄是一道很有潜力的菜，但要做得好，需要掌握几个关键点。”

夏楚楚眼前一亮，急忙问道：“什么关键点？”

李大厨没有直接回答，而是转身从冰箱里拿出一块羊肉，放在案板上，开始切肉。他的动作干净利落，每一刀都精准无比。

“首先，羊蹄的选择很重要。要选那种肉质紧实、筋膜丰富的，这样的羊蹄卤出来才有嚼劲。”李大厨一边切肉，一边说道。

夏楚楚点了点头，认真地听着。她知道，李大厨的经验丰富，他的建议一定很有价值。

“其次，卤汁的配方也很关键。辣卤蹄蹄的味味要适中，不能太辣，也不能太淡。”

李大厨继续说道，“你可以试试用花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料，再加上一些酱油和料酒，调出一个适合的卤汁。”

夏楚楚拿出笔记本，认真地记下李大厨的话。她知道，这些细节决定了这道菜的成败。

“最后，卤制的时间也很重要。”李大厨停下手中的刀，转头看向夏楚楚，“羊蹄要卤得软烂，但又不能太烂，否则口感会不好。”

夏楚楚点了点头，心里已经有了一些想法。她决定按照李大厨的建议，重新调整辣卤羊蹄的配方和制作方法。

“李大厨，我今天去市场，发现新鲜的羊蹄都卖光了。”夏楚楚皱着眉头，语气中带着一丝焦虑。

李大厨停下手中的活，转过身来，沉思了一会儿，说道：“楚楚，你有没有考虑过联系一些养殖场？他们可能会有稳定的供应。”

夏楚楚眼前一亮，但随即又皱起了眉头：“可是，养殖场离我们这里有点远，运输成本会不会太高？”

李大厨点了点头，表示理解：“确实，运输成本是个问题。不过，你可以考虑和养殖场谈合作，看看能不能降低成本。”

夏楚楚点了点头，决定明天就去联系养殖场。

第二天一早，夏楚楚带着满心的期待离开了家，前往养殖场。

一路上，她想象着与养殖场老板的谈判，以及即将到手的最新鲜的羊蹄。

她知道，这将是她辣卤羊蹄事业的关键一步。

然而，事情并没有像夏楚楚想象的那样顺利。当她找到养殖场老板，提出合作意向时，养殖场老板却摇了摇头：“我很抱歉，我们目前只供应给固定的几家餐馆，暂时没有能力再提供给其他商家。”

夏楚楚的脸色微微一变，但她并没有放弃：“老板，我可以保证，我的餐馆一定会给出最好的羊蹄，而且我会长期合作，不会让您失望。”

养殖场老板沉吟了片刻，终于点头：“好吧，我相信你的诚意。但你必须答应我，每个月至少要购买一定数量的羊蹄，以保证我们的合作。”

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