运河文学

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第123章 虾仁（第1页）

夏楚楚站在自家饭店的厨房里，手里捏着一把刚从市场买回来的新鲜虾仁，心里琢磨着李大厨的话。

李大厨是个地道的东北汉子，说话直来直去，但手艺却是没得挑。

他告诉夏楚楚，要想在饭店里做出地道的东北虾仁水饺，光有新鲜的虾仁还不够，得讲究个“三鲜”，鲜虾、鲜肉、鲜菜。

“楚楚，你知道吗，这虾仁水饺，讲究的就是一个‘鲜’字。”李大厨一边说着，一边熟练地将虾仁剁成小粒，“你看，这虾仁得剁得细，但又不能剁成泥，得有点儿颗粒感，这样吃起来才有嚼劲。”

夏楚楚点点头，心里暗自记下。她知道，要想让饭店的生意越来越好，就得在菜品上下功夫。

东北铁锅炖她已经学得差不多了，但这虾仁水饺，她还真是头一回接触。

“李大厨，这虾仁水饺的皮儿，是不是也得讲究？”夏楚楚问道。

“那当然，”李大厨笑了笑，“这皮儿得薄，但又不能破，得有韧性。和面的时候，水得慢慢加，面得和得软硬适中。”

夏楚楚听得入神，心里想着，这虾仁水饺的学问还真不少。她决定，从今天开始，每天都要和李大厨学做虾仁水饺，直到自己能做出地道的东北味儿来。

日子一天天过去，夏楚楚的虾仁水饺做得越来越有模有样。

饭店的生意也确实越来越好，不少食客都是冲着她的虾仁水饺来的。但夏楚楚知道，这还远远不够。

一天，饭店里来了个老顾客，是个东北人，姓王。王大爷一进门就嚷嚷着要吃虾仁水饺，夏楚楚亲自下厨，给他包了一盘。王大爷吃了一口，眉头一皱，放下了筷子。

“楚楚，你这虾仁水饺，味道是不错，但总觉得差点儿意思。”王大爷说道。

夏楚楚心里一紧，忙问：“王大爷，您觉得差在哪儿？”

王大爷摇了摇头，说：“我也说不上来，就是觉得，这虾仁水饺，少了点儿东北的味儿。”

夏楚楚心里犯起了嘀咕，她知道自己还得再下功夫。她决定，去找李大叔，那个传说中的东北虾仁水饺大师。

李大叔住在城郊的一个小院子里，夏楚楚找了好久才找到。她一进门，就看到李大叔正在院子里包饺子。李大叔抬头一看，见是夏楚楚，笑了笑，说：“楚楚，你来啦。”

夏楚楚点点头，说：“李大叔，我想跟您学做虾仁水饺。”

李大叔放下手里的活儿，说：“楚楚，你知道吗，这虾仁水饺，讲究的就是一个‘心’字。”

夏楚楚一愣，问：“心？”

李大叔点点头，说：“对，心。这虾仁水饺，得用心去做，得用心去感受。你得用心去听，去闻，去尝，去感受每一个细节。”

夏楚楚听得似懂非懂，但她知道，李大叔的话，肯定有他的道理。她决定，从今天开始，每天都要来李大叔这里，跟他学做虾仁水饺。

日子一天天过去，夏楚楚的虾仁水饺做得越来越好。她开始明白，李大叔说的“心”是什么意思。她开始用心去感受每一个细节，用心去听，去闻，去尝。

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