运河文学

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第161章 泡菜(第1页)

这天,夏楚楚决定去找李大厨,那位在餐饮界颇有名气的老前辈,请教一下关于泡菜的运用。

李大厨的饭店以泡菜闻名,生意火爆得不得了。

夏楚楚想,如果能把泡菜的精髓融入到自己的菜品中,说不定能吸引更多的顾客。

“我是来请教的,听说您的泡菜做得特别好,我想学习一下,看看能不能把泡菜融入到我的菜品里,提升一下我们饭店的特色。”夏楚楚诚恳地说。

李大厨笑了笑,“泡菜啊,这可是个技术活。你得先明白,泡菜不仅仅是咸菜那么简单,它是一种文化的传承,一种味道的积累。”

夏楚楚听得入神,连连点头,“是啊,我也是这么想的。所以才来向您请教。”

李大厨站起身,带着夏楚楚走进了厨房,“来,我给你看看我们的老坛泡菜是怎么做的。”

厨房里,几个学徒正在忙碌着,李大厨指着一坛坛泡菜说:“你看,这泡菜的制作,首先要选好原料,白菜要新鲜,辣椒要够辣,盐要够纯。然后是腌制的时间,每一坛泡菜都有它自己的时间表,多一天少一天,味道都会不一样。”

夏楚楚仔细地听着,不时地点头,“原来如此,那泡菜在菜品中怎么运用呢?”

李大厨拿起一块泡菜,放在嘴里嚼了嚼,“泡菜可以用来调味,也可以直接作为小菜。比如,你可以用泡菜炒肉,或者做泡菜汤,甚至可以用泡菜来做饺子馅。”

夏楚楚眼前一亮,“这个主意不错,我回去试试。”

李大厨笑了笑,“不过,你要记住,泡菜的味道很重,用的时候要适量,不然会抢了其他食材的风头。”

夏楚楚感激地点了点头,“谢谢李大厨,我明白了。”

夏楚楚带着满满的收获回到了自己的饭店,心中充满了对未来的期待。她决定先从简单的泡菜炒肉开始尝试,看看顾客的反应。

第二天,夏楚楚早早地来到了厨房,开始准备食材。她按照李大厨教的方法,精心挑选了新鲜的白菜和辣椒,用纯净的盐腌制了一坛泡菜。腌制的过程中,她不断回忆李大厨的每一句话,生怕漏掉任何一个细节。

几天后,泡菜终于腌制好了。夏楚楚小心翼翼地打开坛子,一股酸辣的香气扑鼻而来。她尝了一口,味道果然与众不同,酸中带甜,辣而不燥,让人回味无穷。

夏楚楚决定将泡菜炒肉作为今天的特色菜推出。她将泡菜切成细丝,与猪肉一起翻炒,加入适量的调料,不一会儿,一盘色香味俱佳的泡菜炒肉就完成了。

中午时分,饭店迎来了第一批顾客。夏楚楚紧张地观察着顾客的反应,只见他们品尝了泡菜炒肉后,脸上露出了惊喜的表情。

“老板,这道菜真好吃,酸酸辣辣的,很开胃!”一位顾客赞不绝口。

“是啊,我从来没吃过这么特别的炒肉,泡菜的味道恰到好处,不会太抢味。”另一位顾客也附和道。

夏楚楚听到这些赞美,心中乐开了花。她知道,自己的尝试成功了。然而,她并没有因此而满足,她想继续探索泡菜在菜品中的更多可能性。

接下来的几天,夏楚楚尝试了泡菜汤、泡菜饺子等多种菜品。每一种菜品都受到了顾客的好评,饭店的生意也越来越好。

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