运河文学

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第41节（第3页）

&esp;&esp;洗了澡，剪短了头发，换了新衣裳的拉提脸上红红的出来，倒是瞧不出来是北疆的小伙儿，皮白肉嫩的，更像是中原的小伙子。

&esp;&esp;含钏拖了一个菜筐子出来，里面有一支小羊腿、一只杀了的整鸡，一筐活蹦乱跳的虾，还有几颗硕大的白菜和中午没做完的三线肉，含钏让拉提自己选食材做菜，虽说已经买回来了，但仍要考校考校新厨子的手艺——为公平起见，含钏将他藏着的香料银壶收了起来。

&esp;&esp;西域的香料和北京城里惯用的香料不一样，含钏可不能保证在东郊集市能依样画葫芦地买到一模一样的香料，一个优秀的厨子绝不能过于依赖某一种香料或是食材，且得牢记着，是你在做饭，你是所有食材的主导者，要通过你的排列组合、蒸炒做熟变成一样却又不一样的东西。

&esp;&esp;这是她刚长到灶台一般高时，白爷爷教导她的。

&esp;&esp;含钏将这番话原封不动地送给了拉提。

&esp;&esp;然而拉提头一歪，明显是没听懂。

&esp;&esp;含钏便开始手舞足蹈地大鹏展翅般开始比划，比划到一半，突然反应过来。

&esp;&esp;不对啊！

&esp;&esp;她怎么还是比划起来了？！

&esp;&esp;就是不想比划，才没要擅长处理海鱼海虾的倭人呀

&esp;&esp;为啥一切又换到了原点？

&esp;&esp;小双儿在旁哈哈大笑。

&esp;&esp;含钏认命似的把菜筐子往拉提跟前一推，“选个食材，做一道你擅长的菜吧。”

&esp;&esp;简短的话，拉提听得懂，埋着头在菜筐子里面挑挑拣拣。

&esp;&esp;含钏以为他会挑小羊腿肉，只是院子里没现成的灶炉，含钏环视一周，在思考他该怎么烤肉。

&esp;&esp;可当含钏看着拉提拿起那一小坨三线肉时，有点愣。

&esp;&esp;看着拉提把三线肉切成粗细均匀的肉块，又探过身在灶台上挨着罐子嗅，最后拿起了装酸梅的罐子时，含钏脸色渐渐变得严肃起来。

&esp;&esp;拉提想要复刻他刚吃过的那道酸梅红烧肉！

&esp;&esp;含钏双手抱胸，看着拉提把酸梅去核，起锅放肉块，把肉块的油尽数干煸出来后，鼻尖微动，四处开始嗅，拿了小葱、姜、灶台边上放在最里面的青红酒。

&esp;&esp;含钏灶台上的豆油有十来种，拉提准确无误地拿起含钏中午用的那壶香蕈老抽。

&esp;&esp;含钏手上一紧，双眼瞪大，看拉提重复着中午她的动作，没一会儿拉提端出一碗散发着浓郁酱的酸梅红烧肉，含钏夹了一块儿。

&esp;&esp;肥肉糯而不腻，瘦肉软而不柴，酸梅的酸甜口若有若无地浸润在一块肉上，正好解了肉食不可避免的油腻。

&esp;&esp;味道和她做的，不说一模一样的相同。

&esp;&esp;至少有八成相似。

&esp;&esp;就这八成的相似，已很难得。

&esp;&esp;含钏很大套地说一句，北京城里若能将她的手艺复刻出八成的掌勺师傅，不会超过五个。

&esp;&esp;含钏歪着头看向拉提。

&esp;&esp;拉提似乎有些羞赧地收了收下颌，指尖朝下指着地板，眼神里有些急切。

&esp;&esp;含钏疑惑地蹙了蹙眉，不太明白。

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