运河文学

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第33节（第3页）

&esp;&esp;正巧遇见白爷爷和四喜下值回家。

&esp;&esp;干煸鳝丝

&esp;&esp;白爷爷见含钏风尘仆仆的，眯了眯眼，略显嫌弃，“你这是在泥里打滚撒野了？”

&esp;&esp;含钏拿袖口再把脸擦了一遍，推开门请白爷爷先走，“今儿个是十五，淑妃娘娘要素斋戒，膳房事儿少，知道你们一准早回来，便特地置办了一桌子菜！师傅，您好好尝尝！”

&esp;&esp;白爷爷扶着拐杖“哦”了一声，也不进正房，就坐在院子里点了锅水烟，惬意地看灶房炊烟袅袅。

&esp;&esp;含钏手脚麻利，又有四喜帮厨，不一会儿便将八宝玲珑鸡炸了出来，又焖了个锅贴豆腐，出了一叠香香脆脆的骨头酥。

&esp;&esp;还剩一篓子膳片。

&esp;&esp;含钏搓搓手，有点兴奋，处理新食材总是让人充满期待！

&esp;&esp;四喜“咦”了一声，“这小玩意儿长得真难看。”

&esp;&esp;嘿！

&esp;&esp;人家让你吃了，还被你骂丑！

&esp;&esp;千古奇冤！

&esp;&esp;含钏白了四喜一眼，“咋啥都以貌取人呢，干煸鳝丝！川贵名菜！你爷爷可是川菜大家，怎么养出个爱喝豆汁儿的缺德货。”

&esp;&esp;说他可以，说他心爱的豆汁儿不行。

&esp;&esp;“嘿！你喝不惯也罢了，咋还能骂喝得惯的人呀！”

&esp;&esp;灶房里吵吵嚷嚷的，白爷爷乐呵呵地吞云吐雾。

&esp;&esp;挺好的。

&esp;&esp;这才是日子。

&esp;&esp;与其说他接济了含钏，倒不如说含钏接济了他。

&esp;&esp;往前每日下值回家，屋子里静悄悄的，要不是大郎咳嗽声，要不是崔氏细细密密的唠叨声。

&esp;&esp;日子本就不易，笑着过也是一天，哭着过也是一天，偏偏崔氏与众不同，她选择日日以泪洗面。

&esp;&esp;像含钏这样的姑娘就很好，温温和和，笑笑乐乐，将生活的苦看做一剂味料，清热解毒，极具疗效。

&esp;&esp;白爷爷吐出一口白雾，灶房中旺炉上也沸腾出一团青烟。

&esp;&esp;含钏将厚厚的膳片切成二村长的段，一分宽的丝儿，芹菜除去叶、根和筋，切成九分长的段，油锅烧红，下鳝丝煸炒，加米酒、姜丝和蒜瓣炒匀，立刻放入二荆条段、精盐、芹菜段儿，翻炒均匀后即刻起锅，最后撒上葱段和大把胡椒，淋上热油滋滋作响。

&esp;&esp;含钏揭开围兜，笑着高声招呼，“吃饭了！”

&esp;&esp;白爷爷杵着拐杖入了上座，崔氏和白四喜坐一方，含钏单个儿坐一方。

&esp;&esp;白爷爷夹了一筷子干煸鳝丝，细细咀嚼。

&esp;&esp;麻、辣、鲜、香。

&esp;&esp;口感脆嫩，外皮酥焦，肉嫩多汁，且带有浓郁的麻辣味，这个辣不是辣心窝子那种，而是入口后刺激产生的快感。

&esp;&esp;随着吞咽，这种辣味便渐渐消散，绝不持续占领口味的高地。麻与辣的配比搭得刚刚好，椒麻气冲鼻，香辣味上头，是一道很好的酒搭子。

&esp;&esp;白爷爷点点头，筷子头敲了敲干煸鳝丝这道菜，“八大菜系，这丫头信手拈来。做川菜有川菜的魂，做白案也提出了面点的香。含钏若是男”

&esp;&esp;白爷爷止了话头，笑呵呵地打了岔，“四喜好好学着点儿，若含钏不出宫，你一辈子别想有掌勺的机会。”

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