运河文学

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第二百一十四章 两个端点（第1页）

&esp;&esp;今天加大了供货量，卖的时间就稍微长一些，大约将近三个多小时，才把东西卖完。

&esp;&esp;冬子察觉到一个现象：在一个摊位，所面对的封闭环境的顾客，这点份量，就已经到了销售的极限了。

&esp;&esp;按自己卤菜与羊肉串的加工能力及销售能力，目前，一天保持三千元的净利润，已经到了他们经营的天花板。虽然，过几天，那项目部食堂的生意要来，可能会扩大一些规模，但是，消费群体却大致重合了。

&esp;&esp;五百来名四川工友，在食堂能买的话，在这摊位现场，买的人就会少些。如果自己再加大销售力度，将小蒋与小樊也拉到销售队伍中来，最多也只能增加一两千元的销售额，而自己的加工及进货能力，那弦就绷得太紧了。

&esp;&esp;燕子本来还有这个想法，但冬子却劝阻了。“你想，燕子，我们租的院子，面积有限，我们四个人的精力有限，况且，我们管理的能力也有限。能够保持目前的规模，已经就可以了。更何况，每天到武汉进货，这万一车坏了，或者人家备货突然中断，我们没一点存量，经营恐怕要断档的。按我以前跟彭总所学的销售理论，适当留一些余量，是保证安全的前提，你说呢？”

&esp;&esp;“好吧，就按你说的来，我本来想，小蒋与小樊如果多做些日子，会更熟练一些，加工能力还会提高。但是，你说的，留有余地，我也认。毕竟，钱，哪有赚完的时候呢？”

&esp;&esp;冬子其实很理解燕子的心态。毕竟穷久了的人，突然看到生意这么好，就开始膨胀了，就想越多越好。其实，这是很多经营者，开始轰轰烈烈，最后突然消失，最主要的原因。

&esp;&esp;“很多事情，顺水推舟，就水到渠成了。如果逆风而上，硬来，就超出控制范围了。我们已经赢了，不慌。但是，我们输不起，对不对？”

&esp;&esp;燕子虽然不太明白冬哥所谓“输不起”的原因，但她信冬哥，仅凭这一点盲目的信任，她接受了冬哥的观点。

&esp;&esp;其实，冬子想得更多。首先，他想到的是用火的安全。那么多灶，需要人看管，如果人太疲劳，万一用火不慎，大院又是老房子，万一着火，不堪设想。

&esp;&esp;还有一个，质量管理，如果整天处于高度紧张与繁忙之中，少加了调料，错过了火候，都会感砸招牌。还有，燕子在农村搞的鸭子养殖，还需要他们时不时回乡下，把控质量关，这些都需要精力。

&esp;&esp;这样的日子，热火朝天地进行着。燕子与小樊在一起，有说有笑的，冬子与小蒋努力工作，房东大婶与前面修车老板偶尔过来看热闹，也觉得，这日子，这生意，过得红火。

&esp;&esp;各种手续办好了，就是到税务局时，人家给他卖发票时，提出了一个问题。上面有政策，个体户，每个月营业额不超过三万的，税务机关可以免费提供发票。

&esp;&esp;本来，燕子就赞成这种搞法。“那就跟项目部签合同，一个月，我们只供给三万元的货，因为只有他们要发票。在外面摆摊的，哪个要发票呢？”

&esp;&esp;“不好，燕子，我们做的正规生意，我们办各种手续，人家从来都是一路绿灯。我们的营业额都超过十万了，怎么可能只有三万呢？我们不要差国家的钱，如果差了，我自己内心过不去。”

&esp;&esp;“冬哥，你这样想，我也不反驳，但是，你算过没有。如果按月销售十万来算，那交税按餐饮5的比例，每个月就多出5000的支出，你想好了？”

&esp;&esp;“想好了，社会从来没有亏待过我，我也不能算这种细账。我反正跟人家税务说了，我们的月营业额大约会超过十万。那个管零散税源的干部说，纳税，不愿意占国家便宜的原因。也是冬子要办齐各种证件，维护老字号声誉的原因，也是他力求味道与风味，不愿意偷工减料的原因。

&esp;&esp;而人的想法与追求，总是无限的。所以，要给自己定一个高线，也就是天花板。如果你总想突破天花板，就会容易撞到头。

&esp;&esp;“搞得一套一套的，都哪里学来的呢？”

&esp;&esp;冬子抠了抠脑袋：“在广东时，小袁总喜欢给我讲哲学。况且，我在青山时，看到许多拆迁户发财的，后来，地板没守住，天花板也顶破了头，也是蛮惨的。燕子，我们挣这些钱，应该满足了，对不对？”

&esp;&esp;“是倒是这个道理，但是，如果有机会扩大，为什么不呢？当然，我不是那种贪得无厌的人，但是，我以攀枝花的司徒师傅为标准，这该是一个有地板有天花板的人吧？”

&esp;&esp;燕子以他为参照来设定未来的发展，冬子总觉得有些大胆。毕竟，人家是有金牌菜的名门之后，他虽然只把自己的经营范围定在家乡城市，但在家乡的高端餐饮行业，他几乎有垄断地位，这可是很高的天花板啊。

&esp;&esp;“我晓得了，你羡慕人家什么了，你羡慕人家那个房子吧？我们住过的那地方？”

&esp;&esp;“对，如果我们有那种家，那就太好了。”

&esp;&esp;燕子充满了想象，回忆那时的甜蜜。那是她从小到大，过得最有价值，最为奢华的时光，听歌唱歌学养鸭技术，面对长江与雪山，那种大风景，一辈子也忘不了。

&esp;&esp;人家说，大江大河大武汉，但是燕子认为，再大的江河，如果没有奔腾的激流与巨大的浪涛，也不震撼。如果没有高过云端的雪山的衬托，也没有那么雄壮。而在攀枝花的日子里，当地人的朴实与风景的壮美，激励着燕子，自己也要过一个不平凡的人生。

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