运河文学

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第1617章 祝大家新年快乐（第1页）

&esp;&esp;因为有猪油的存在，所以桃酥的面团稍稍有些油润。

&esp;&esp;不过这面团没有筋性，所以看上去不怎么好看，很多地方都有裂纹。

&esp;&esp;“假如想往里面加干果的话，现在就可以加了，比如炒香切碎的核桃碎，比如瓜子仁，比如开心果什么的，都可以加进去。

&esp;&esp;然后按照刚刚和面的方式重新和成面团就行。

&esp;&esp;不过今天没准备这些，所以就没放。”

&esp;&esp;于培庸面对镜头说了一下加坚果的要领和方法，然后他便用手把面团小心的搓成长条。

&esp;&esp;然后用刮板分成一个个面剂。

&esp;&esp;分好之后，他拿来一个烤盘，上面垫上一张烘焙纸，拿起一个面剂，用手揉成圆球，然后摆放在烤盘中。

&esp;&esp;摆好之后，他继续做下一个。

&esp;&esp;然后继续摆放，一直到把整个烤盘摆满。

&esp;&esp;“桃酥在烤制的时候会膨胀变大，所以这些小圆球的间距要尽量大一点，不然的话，做出来就是一整张桃酥饼了。”

&esp;&esp;于培庸说完后，开始进行下一步的操作。

&esp;&esp;他用大拇指对着一个面剂揉成的圆球，轻轻的摁了进去，在圆球上摁出了一个圆形的凹陷。

&esp;&esp;摁好之后，他往里面刷了一点蛋液，然后捏了一小撮黑芝麻撒了进去。

&esp;&esp;做好这一个之后，紧接着就开始做下一个。

&esp;&esp;“做桃酥的时候，千万不要把面剂拍扁，更不需要擀成圆饼，就揉成小圆球然后在中间摁一下就行。

&esp;&esp;这样等烤制的时候，面团在膨胀的时候，也会迅速舒向四周绽开，形成那种很自然也很漂亮的裂纹。

&esp;&esp;要是提前用手擀成小饼的话，做出来的桃酥花纹不够均匀。

&esp;&esp;而且口感也会偏硬一些，没有这种自然膨胀自然舒展的好，这种的桃酥吃起来更酥，咬起来完全感觉不到硬。”

&esp;&esp;徐拙虽然知道了桃酥的做法，但这么圆溜溜的小面团，居然在烤制之后会变成酥饼，他总觉得有些怪异。

&esp;&esp;不过这会儿在直播，他也没有提出什么疑问。

&esp;&esp;反而认真看着直播间的弹幕，有粉丝提出跟他一样的疑问时候，他还故作神秘的让大家拭目以待。

&esp;&esp;于培庸做好一烤盘之后，便把烤箱打开，上下全部开成两百度，预热两分钟之后，他便将烤盘送到了烤箱中。

&esp;&esp;开始烤制。

&esp;&esp;桃酥的烤制时间很短，十来分钟就行。

&esp;&esp;时间长了的话，烤出来的桃酥会有糊味，一般等烤箱里的靠桃酥变成浅褐色的时候，就差不多可以端出来了。

&esp;&esp;当于培庸戴着厚厚的隔热手套把烤盘从烤箱中端出来的时候，大家突然发现，之前送进去的那些圆滚滚的小面剂，这会儿全都成了周身布满漂亮花纹的酥饼。

&esp;&esp;要不是中间那撮黑芝麻下面明显有个按压的痕迹，大家甚至都怀疑这烤盘是不是被换过。

&esp;&esp;这也太神奇了吧？

&esp;&esp;徐拙看着烤盘里的那些桃酥，刚准备伸手拿个尝尝，却被于培庸给拦住了。

&esp;&esp;“等会儿再吃，这会儿整个饼都是软的，一碰就碎，等温度降下来之后，才会变得香酥的桃酥。”

&esp;&esp;桃酥已经做好，但是直播间里关于这道小吃的讨论，却没有终止过。

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