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第1589章 香辣酥6400字大章（第1页）

&esp;&esp;宋嫂鱼羹这道菜是徐拙早就想做的一道菜品。

&esp;&esp;这道菜看介绍应该是酸辣口味的，所以他就想知道一下，这道菜的味道到底有没有乌鱼蛋汤的味道好。

&esp;&esp;其实各地都有各种酸辣味的汤，尤其北方更多。

&esp;&esp;但要说味道好，这个还真不好判定。

&esp;&esp;有人觉得牡丹燕菜比较好，有人觉得乌鱼蛋汤当属，然后徐拙给薛春峰那个公司的账户上转了第一笔装修款，这事儿就算结束了。

&esp;&esp;原本徐拙想通过公司的账户公对公转账的，这样可以少缴税，但四合院在他个人明显，公司没法掺合，所以只能用这种私对公的方式转账。

&esp;&esp;转账结束后，这边就没徐拙啥事儿了，所有的装修进度和项目，都是白教授负责。

&esp;&esp;她曾经可是参与过故宫修复工作的美学专家，现在弄一个四合院，简直就是三个手指捏田螺——十拿九稳。

&esp;&esp;在院子里转了一圈之后，徐拙顺势给老爷子说了于可可想吃香辣酥的事儿。

&esp;&esp;然后表示，自己有点不太会，所以希望老爷子指点一二。

&esp;&esp;老爷子一听顿时就来劲了：“那还等什么呢，那咱现在就找地方做呗。”

&esp;&esp;孙媳妇想吃，孙子还不擅长，这不正是我徐逼王出场的时候嘛。

&esp;&esp;而且最近老戴天天得瑟得不行，事实上做一道小吃，让网上那些人看看，到底谁才是老牌国宴厨师中的no1。

&esp;&esp;原本徐拙打算开车拉着老爷子回家的，但去四合院的厨房看了看，上次邵钧儒的司机弄的厨具还都在，东西很全。

&esp;&esp;薛春峰他们虽然也在这边做饭，但他们用的是自己带的灶具。

&esp;&esp;嗯，装修时候，他们一般都自己开火做饭，所以厨具很全。

&esp;&esp;厨房收拾得挺干净，加上设备齐全，干脆在这里做算了。

&esp;&esp;正好让于培庸也有点参与感，万一他和老爷子讨论两下触发触类旁通的技能，香辣酥的做法这不就妥妥的到手了嘛。

&esp;&esp;而且可以多做点，给薛春峰他们留点儿当下酒菜。

&esp;&esp;晚上下工后就着香辣酥喝点白酒，既解乏也能快速入眠。

&esp;&esp;徐拙把自己的想法一说，老爷子立马满口答应了下来。

&esp;&esp;打定主意后，徐拙便和老爷子溜达着去胡同口的超市买食材。

&esp;&esp;做香辣酥用的食材很简单，除了常见的辣椒和花生米之外，剩下的就是芝麻淀粉和鸡蛋了。

&esp;&esp;确切的说是蛋清。

&esp;&esp;这里面只放蛋清，不放蛋黄。

&esp;&esp;至于调料方面，也就用点食盐和五香粉之类的。

&esp;&esp;配料调料都很简单。

&esp;&esp;但味道和口感却让人非常百吃不厌。

&esp;&esp;做香辣酥最好用晒干的二荆条辣椒或许陕西的那种线辣椒，这两种辣椒肉质比较厚实，辣度适中，比较适合油炸。

&esp;&esp;要是喜欢吃辣的，也可以用晒干的朝天椒制作。

&esp;&esp;不过相对来说，二荆条和线椒做出来的口感更好，更容易炸酥。

&esp;&esp;而花生米，则是要去掉外面那层红色包衣的，这样的花生米吃起来口感更酥，香味儿更浓。

&esp;&esp;要是带着那层红色包衣制作的话，容易炸糊，使得做出来的香辣酥有苦味。

&esp;&esp;而且去掉包衣的花生米是白色的，配上红色的辣椒段，从视觉的角度来说更容易激发人的食欲。

&esp;&esp;至于芝麻，只能用常见的白芝麻。

&esp;&esp;白芝麻的味道更香，口感更好，而黑芝麻就稍稍有些发苦了。

&esp;&esp;所以一般吃黑芝麻，都是碾碎了吃，要么做成汤圆，要么做成黑芝麻糊。

&esp;&esp;去超市的路上，老爷子一边走一边给徐拙讲着这里面的诀窍。

&esp;&esp;一块儿跟过来的于可可好奇的问道：“爷爷，您不是国宴主厨嘛，国宴主厨还擅长做这些街头小吃啊？”

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