运河文学

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第68章 巧了我也姓于（第1页）

&esp;&esp;为了让这碗葱油汤面好吃，徐拙特意骑车回去。

&esp;&esp;从店里拿了点做好的手擀面，和建国闲着没事熬的猪油。

&esp;&esp;对，猪油。

&esp;&esp;葱油汤面想要好吃，熬好的熟猪油必不可少。

&esp;&esp;另外，徐拙还拿了两头紫皮洋葱和一把香葱。

&esp;&esp;紫皮洋葱相对于白皮洋葱来说，味道更浓郁。

&esp;&esp;炸出来的葱油也更香。

&esp;&esp;这种葱油不仅适合葱油汤面，也可以做老上海最著名的葱油拌面。

&esp;&esp;再次回到孙立松家，这会儿于可可已经搀扶着孙立松坐在树下的躺椅上聊天了。

&esp;&esp;两人好歹也算是老乡，加上于可可那活泼可爱的劲儿，逗得孙立松一直不停地笑。

&esp;&esp;来到厨房，徐拙用汤锅烧水，准备煮面。

&esp;&esp;另开一个炉灶，加上炒锅，把猪油全部倒进去。

&esp;&esp;趁猪油化开的功夫，徐拙把洋葱和香葱清洗一遍，改刀装盘。

&esp;&esp;油热之后，开小火，把洋葱和香葱倒进锅里慢慢熬。

&esp;&esp;熬葱油是不能加任何香料的。

&esp;&esp;b站有些美食up主喜欢在里面放八角和香叶。

&esp;&esp;这是不对的。

&esp;&esp;因为不管加什么香料，都会压制住葱香味儿。

&esp;&esp;所以正宗的做法就是什么都不加，纯葱熬制。

&esp;&esp;而且熬制的时候不能盖锅。

&esp;&esp;有的人图省事，觉得盖锅会熬得快一点。

&esp;&esp;这是极其错误的。

&esp;&esp;因为盖上锅，葱里面的水汽散不出来。

&esp;&esp;会形成一股生葱腐烂的味道。

&esp;&esp;只有敞着锅，小火慢熬。

&esp;&esp;做出来的葱油才最香，味道也最纯正。

&esp;&esp;随着油温的升高，葱油的香味儿也慢慢散发出来。

&esp;&esp;“呀，这么多啊，孙爷爷吃的完吗？”

&esp;&esp;于可可拿着两个苹果进来洗，看到锅里那半锅葱油，有些好奇。

&esp;&esp;“今天肯定吃不完，我打算给他熬好放在冰箱里，以后什么时候想吃什么时候用勺子挖出来一些拌面里就行，很方便的。”

&esp;&esp;于可可似懂非懂的点点头，洗好苹果就蹦蹦跳跳出去了。

&esp;&esp;这小丫头简直就是个开心果。

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