运河文学

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第61节（第3页）

&esp;&esp;【用户1467：啊啊啊啊！！！！】

&esp;&esp;【良辰月：卧槽，好喝，浓厚又不腻的味道太绝了啊啊啊啊啊啊啊】

&esp;&esp;【霉霉可以：主播，这么鲜的汤拿去煮面会不会有点暴殄天物啊（﹃）】

&esp;&esp;稍懂点厨艺的都知道，面条会吸汤汁发胀，破坏汤本来的味道。大多数人也默认了煮面条的汤头不需要多么完美，拿这么鲜醇的汤汁去煮面，似乎的确有点暴殄天物了。

&esp;&esp;“不用担心，”顾与眠笑着摇摇头，“煮了拉面之后只会更好喝。”

&esp;&esp;日式拉面的三大要素就是汤头，面和配菜，接下来就是准备面条和配菜了。

&esp;&esp;面条的做法则是和国内基本一样，顾与眠把高筋面粉和盐按比例一起放入面盆中，一手分几次倒入热水另一手和面，等到面粉吸干净水之后才揉成表面光滑的面团，攒到盆边沿干净无面粉。

&esp;&esp;“我们盖上湿纱布醒一会儿面。”

&esp;&esp;醒过面后，顾与眠把面团均分几份，手指灵巧迅速地把其中一份搓成长条。面团变成长条之后再切一半，抹油，他用指腹按着面团，从面团正中间往两侧收着力道，不轻不重地一一搓成更细的圆条。

&esp;&esp;放置面的案板和盘都要抹油，细圆面条在盘上码好之后再抹上一层油，饧过之后，再握住面的两端将面均匀地拉长、时不时团成麻花状在案板上摔打。

&esp;&esp;这一系列的动作显得有些好玩儿，小雪豹就从顾与眠肩上低着眼睛，时不时伸爪拨拉一下顾与眠的手。小狐狸和熊猫宝宝也目不转睛地视线跟着他打转，小狐狸两只前爪彼此交握着，像是在作揖。

&esp;&esp;小狐狸是偏羞涩内敛的呆，熊猫宝宝则是娇憨的呆，但两个小孩的动作非常同步，小雪豹一副不屑与它们为伍却又十分好奇专注的模样。

&esp;&esp;顾与眠被可爱得忍不住看它们，心尖像被猫爪子挠着痒痒的，要不是手上还有面粉，真想现在就每个都抱一下。

&esp;&esp;青年的手指修长白皙又漂亮，揉面和做面条的是特意放慢了动作给人看，但是观众的重点显然跑偏了。

&esp;&esp;‘好好看的一双手’‘眠眠揉个面团都像在捏艺术品似的’‘想握一握主播的手’……

&esp;&esp;小雪豹不开心地用长尾巴圈住顾与眠手腕。

&esp;&esp;“好了，”顾与眠洗过手擦了擦，依次握了握三个小朋友的爪子、揉揉脑袋又抱一下，“等不及了？再过一小会儿就可以开吃。”

&esp;&esp;此时顾与眠的直播间已经爬上了首页实时热度榜前五，并没有停滞的趋势。

&esp;&esp;而且这还是周五晚上流量最大的时段，几乎能直播的主播都在直播——这和之前科学院直播在工作日时实时热度登顶，含金量是完全不一样的。

&esp;&esp;观众人数突破了四千万，各种弹幕和礼物雪片一样飞来！

&esp;&esp;“大家不用送很多礼物了，”顾与眠无奈道，“不如留着钱和家里人出去玩……好了，我们来做配菜。”

&esp;&esp;【矿里有家：哈哈哈哈哈眠眠要不要这么耿直？！】

&esp;&esp;豚骨拉面的配菜众说纷纭，顾与眠喜欢的是酱牛肉、虾仁、叉烧、笋、青葱、海苔和溏心蛋的搭配。

&esp;&esp;酱牛肉和虾仁的处理都并不难。合成牛腱子肉切大块用料酒和酱油腌制，垫上香叶和葱姜蒜末，大火烧开之后再转小火慢炖放凉冷藏，切片就好。笋洗净切段焯水，在醋里溜过。

&esp;&esp;虾仁则更是简单，开背去线用生鸡蛋抓裹，下锅炸一下就可以盛出来待用。

&esp;&esp;顾与眠夹一小只炸虾仁给一直嘤嘤喊饿的熊猫宝宝尝了尝，熊猫宝宝立刻快乐了起来，认真咀嚼完之后，抱着顾与眠的手吧唧一下。

&esp;&esp;顾与眠想了想，也把溏心蛋一起做了。

&esp;&esp;溏心蛋做法也不复杂，用木鱼花、酱油料酒和味增煮沸后冷却，这就是料汁。顾与眠把几个合成鸡汤放在锅里用中火煮一会儿，直接水龙头冲凉，剥壳后浸在料汁里就可以了。

&esp;&esp;“叉烧的做法稍微复杂一些，也是配菜的精髓和重点。”

&esp;&esp;顾与眠挑选的是合成猪颈肉，肥瘦相间有些像梅花。他单手握刀将肉切成半薄不厚的许多片大片，手指一转，换成刀背在肉两面细剁轻拍一遍。

&esp;&esp;“用刀背拍，是要让肉质便嫩软更容易入味，叉烧的味道很重要。”

&esp;&esp;腌制肉片，顾与眠选择的是生粉和蜜糖。琥珀色的蜜糖熬融化成糖汁，和生粉一起厚又均匀抹在肉片上，加入盐和玫瑰露酒、料酒调配的酱，他用量很足，几乎整个肉片底面都浆满了蜜糖和酱。

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