运河文学

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第199章 铁板鱿鱼摊（第1页）

铁板开好了，顾秋按照教程上的说法，用油壶挤了一些食用油上去。

把油烧热后丢了一把青菜上去，用做铁板鱿鱼的专用铲子来回的翻炒按压着。

这样做的目的，是为了吸附一下铁板上没有清洗干净的油渍和污渍。

来回翻炒许久，青菜被按压翻炒遍了铁板的各个地方，果然还是有点效果，顾秋感觉那些青菜好像是真的变黑了一点。

按说炒一次就够了，顾秋不放心，又洗了一把青菜丢了上去，这一次基本上没有什么变化，说明铁板已经真正的烧干净了。

然后，顾秋又尝试着用铁板煎了一个荷包蛋，果然是丝滑无比，吸满油脂的铁板被烧的滋滋响，荷包蛋都没有粘锅，而且蛋白一点也没有变色，开锅彻底成功！

现在开始尝试铁板鱿鱼了，点火把铁板加热后，顾秋拿出解冻好的鱿鱼串，直接放在加热好的铁板上，用铲子不停的按压，煎干鱿鱼串里面的水分和表面的杂质。

之后用铲子把煎出来的杂质和水分铲掉，把铁板继续加热，用油壶给铁板挤上食用油，撒上一把洋葱块上去，略微煎出洋葱的香气后，再把鱿鱼串放上去慢慢煎熟。

八毫米厚的铁板保证了它不会变形，猛火灶的高温保证了它的火力和热度，洋葱的香味中和了鱿鱼的腥味，顾秋时不时的用铲子按压，来回给它翻面，保证每个地方都能均匀受热，都能吸附上油煎洋葱的香气。

在煎制的过程中，顾秋并不断地翻面加油以免把鱿鱼串煎煳，很快鱿鱼串就开始变色，这就代表着已经熟了，可以食用。

顾秋麻利的关掉猛火灶，用调料刷子在鱿鱼串上刷上一层酱料，再撒上孜然芝麻核桃酥等混合香料碎，利用铁板的余温和铁板上的油脂洋葱继续煨着几秒钟，一串新鲜出炉的铁板鱿鱼就大功告成了。

“来，试试！”

顾秋拿起煎好的鱿鱼串，递给守在一旁的沈小眉，“看看味道怎么样！”

沈小眉早就被扑鼻而来的香味刺激得跃跃欲试，顾不上矜持拿起鱿鱼串就是一口下去，跟着就发出一声满足的叹息。

“嗯…好吃，跟他们卖的没两样！”

顾秋笑了，伸手拿起一张纸巾，替沈小眉擦了擦嘴角，“你试得出来区别吗？”

沈小眉小嘴巴巴的快速嚼了几下，把嘴里的东西咽下去后，认真的冲着顾秋说道:“当然试的出来，我感觉你做得挺好的，比外面买的那些鱿鱼串好吃多了！”

眼看顾秋摇头哑然失笑，似乎是不相信的样子，沈小眉把手里的鱿鱼串送到顾秋嘴边，“不信的话，你自己试试嘛，好吃的！”

顾秋尝了尝味道，说实话真不比外面那些鱿鱼摊上的差，“我再试几串，拿给别人尝尝，看看他们怎么说！”

顾秋又煎了一把鱿鱼串，有板串和须串，还有鱿鱼嘴和脸串，反正每一样都煎了一些，不仅给隔壁店铺的邻居送了一些，就连陈少聪和张一帆他们都被喊过来了。

“我靠，小五你可以啊，还会搞这个？”陈少聪一脸惊讶的说道。

“嘿嘿，四哥，我会的东西多着呢，快了尝尝味道，看看怎么样！”

张一帆和邱思敏也跟着一起过来了，在尝过顾秋的手艺后，大家都是一致好评，就连隔壁店铺的邻居也纷纷说好吃。

邱思敏超级喜欢吃这种路边摊，特别是铁板鱿鱼，嚷嚷着要过来给顾秋打工，直到顾秋答应她随时可以过来吃，她才罢休。

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