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每一家的酱料都不一样,都说自己的是秘制酱料,说白了基本上大同小异。
其实来来去去的,都是那几种原材料,无非就是配比的差别而已。
而口味这个东西,说实话没有一个特别的标准,市面上口碑销量最好的几种铁板鱿鱼酱料,哪一种都能满足大部分人的口味。
炒粉炒饭倒是需要点技巧,堕落街几个炒粉摊,每到饭点生意火到爆,其实看起来也不难,只不过那一套颠锅弄勺的手法,顾秋肯定是不会,至少做不到那么行云流水。
但是他相信,那个东西也没什么技巧,唯手熟尔,多练几次也不难。
臭豆腐是湘省闻名遐迩的小吃,“闻起来臭,吃起来香”,这句宣传语人尽皆知,每一个臭豆腐摊位灯箱上都能看到这句话。
顾秋精挑细选出来的这几个项目,主要还是因为在堕落街的小吃界,它们三个最火爆,每次去都是有人排队,而且受众人群广,投资成本不高,关键是容易上手。
顾秋拿不准的是,到底从这三个项目里面选哪一个?
毕竟哪一个都要买设备,都要买冰箱或者冰柜备货,还有其他的配套设备。
做铁板鱿鱼,需要提前备鱿鱼冻货原材料,还有酱料也需要冰箱冷藏。
铁板倒是不值钱,网购平台上买一块也就一百多块钱,再配上煤气灶和工作台等一些杂七杂八的东西。
炒饭炒粉还要买电饭锅蒸米饭,配料配菜也是要用冰箱冰柜保存,同样也是要买煤气灶和炒锅那些东西。
臭豆腐也是如此,要提前备货还有熬酱汁,煤气灶和炸锅也是少不了。
既然投资差不多,顾秋按照自己的喜好琢磨着,干脆搞铁板鱿鱼算了。
顾秋考虑搞铁板鱿鱼的原因,首先是因为他自己就喜欢吃这个。
以前去那些摊位上买,小串的鱿鱼须十块钱三串,一口就能吃一串,十块钱的鱿鱼须,都没过到瘾,大份的板串就更不要说了,顾秋都舍不得花钱买。
他感觉,那个铁板鱿鱼天天吃都吃不厌,相反炒粉炒饭或者臭豆腐,他连着吃两三次就没有想吃的欲望了。
而且,顾秋还考虑到,铁板鱿鱼的延展性还有很多,如果生意不好,甚至还可以顺带着搭配其他的业务,比如手抓饼啊,烤冷面啊,狼牙土豆啊,还有铁板豆腐什么的。
最绝的是,他甚至还可以把炒粉炒饭的业务带上,搞一搞铁板炒饭炒粉什么的。
这个创意和铁板鱿鱼项目完全不冲突,说不定还可以研发一个铁板鱿鱼炒饭出来!
想到就干,两人越是琢磨,越是觉得这个小吃摊可以搞,顾秋当下就跑去拼夕夕上面,下了一系列的订单。
在等待的过程中,两人也没有闲着,一个在店里上网查询铁板鱿鱼的制作流程和教学视频,一个人去菜市场寻找冻品货源。
政院小区附近没什么大的菜市场,顾秋一直找到了锦绣城那边的批发市场,才找到了两家海鲜冻货批发档口。
仔细询问了批发价格后,顾秋默默对比了一下,按照堕落街的铁板鱿鱼卖价,这个价格加上其他费用,都占到六七成了,这还没算上三轮车和电池电瓶的价格。
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