运河文学

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想吃木瓜水的话要提前一天做，蝶翅每次想要木瓜水的话就会和阿奶说，然后阿奶就会凉一盆温水，将收集来的木瓜籽包在一块干净的纱布里，自己拿一个，给蝶翅一个，然后两个人就坐在盆边上，将纱布浸在水里轻轻的揉搓。刚开始的时候什么感觉都没有，需要很有耐心的揉搓，慢慢的就会感觉到纱布有些粘粘的、滑滑的，仔细看能够看到纱布里面有东西在水里慢慢的晕开，有点像是糖在水里溶化晕开的感觉，要一直揉搓到感觉不到粘滑，才算暂告一个段落。

阿奶会将那一盆已经不一样的温水罩上罩子，放在房间里让它慢慢过夜，第二天早上，那一盆清水就成了一盆像水晶果冻一样的物质，那就是木瓜水了。

将木瓜水用碗舀出来，放上头一天熬制，稀释然后放到井里冰镇过的红糖水，加上小小的一勺芝麻，再加上一勺或者两勺玫瑰糖，斯文的用勺子慢慢地舀着喝，豪放的直接对着碗牛饮。但不管怎么喝，那一口下去，蜜糖的甜美，玫瑰花的芳香，还有那比果冻软滑的口感，那种感觉，就像是猪八戒吃了人参果，全身的毛孔全部都舒展开来，要有多么舒爽就有多么的舒爽！有的时候从街上买来用米浆做的米凉虾一并放上，则别有一番风味。

除了做冷饮的调味之外，玫瑰糖还能做熟食。喜州最有名的喜洲粑粑也有用玫瑰糖的习惯，刚刚烤好的喜洲粑粑热腾腾的，外面是酥脆的面皮，里面是缓缓流动着的玫瑰糖浆，咬上一口，那感觉也是妙极了。

还有大理一绝的乳扇，不管是烤着吃的时候还是用油煎炸吃的时候，都习惯性的淋上玫瑰糖浆，蝶翅觉得大理的白家姑娘虽然不能说是白嫩水灵，但个个五官端正，漂亮大方，就是因为吃多了玫瑰糖所致。

蝶翅和娇娇在街上逛了一大圈，等到太阳渐渐升高，天气也热起来之后才到她们经常去的一家卖雪的小店，花了一个铜子，买了两碗雪，卖雪的大婶很大方的给她们碗里多加了半勺浓香的玫瑰糖，让两个小姑娘吃的眉开眼笑，吃完了，看看时候也差不多了，两个人手牵手的直接回到叶榆城的董家。

？这个世界真奇妙（六）

董家世世代代是做扎染的，在叶榆城的铺子就是卖扎染的，他们家中随时都有十多个固定和几十个不固定的妇女过来取活交活。这些妇女都是附近的村民，她们中大多数是在农闲的时候过来董家打零工，从董家领取白棉布回家做扎染，扎好花之后送回董家统一染色，赚一点零花钱补贴家用。

她们中有五六十岁的老太太，也有十五六岁的年轻姑娘，年纪不同，技巧也就不一样，年纪大的虽然手脚不够麻利，干活慢，但是她们的技术好，花样多而复杂，单品得到的工钱多，而年纪小的虽然动作快，但是扎的花样翻来覆去也就那么几种，只能以数量取胜了。当然工钱拿的最多的还是那种三四十岁的，她们手艺好，动作也够麻利，两天干的活就有年老或者年幼的三天干的分量，而董家最喜欢用的也是这一类。

中午的时候，过来交活取活的人也散得差不多了，董家的前面的院子里也就没有那么的拥挤，但那些送回来、已经扎好花的白棉布还是一筐一筐的堆了小半个院子，董家的几个帮佣正在将它们搬到库房里。

正在前院里玩耍的董志伟见到蝶翅和娇娇携手回来，立刻笑呵呵的过来同蝶翅打招呼，得到了刁蛮堂妹的一个白眼。

“蝶翅，我阿公早上好多鲤鱼，阿姑在煮砂锅鱼，酸辣的和清汤的都有，你一会一定要多吃点！”董志伟对娇娇的白眼视而不见，反正他这个堂妹见了他嫌少有好脸色，只要不动粗，他都可以做到视若无睹。

“我听阿嬢说了！”蝶翅点点头笑着回答，大理有两大名菜，一是沙锅鱼，二是火烧猪，相比起很有“特色”的火烧猪来，蝶翅觉得砂锅鱼就是人间美味了。

大理的砂锅鱼用的必须是从洱海里面钓回来的黄壳鲤鱼，将鱼杀死之后擦干水分，用盐腌制十多分钟后下锅油煎，等到鱼鳍微黄，鱼肉三分熟的时候起锅，放入特制的砂锅里面慢炖，炖的时候要放入豆腐、白菜、火腿、肉丸、玉兰片、猪蹄筋等十多种配料，慢慢炖至将熟的时候再铺上一层鲜虾提味，汤鲜味美，很是好吃。另外一道酸辣鱼配进去的菜简单很多，主要是豆腐一味，但是里面放了很多的辣椒和醋，鱼汤又浓又咸又酸又辣，口味很重，用汤拌饭很是开胃，蝶翅觉得自己已经是半个地道的大理白家人了，这样的口味也能够吃的很开心。

为什么说是半个呢？那是因为大理白家人最具特色的一道名菜蝶翅别说是喜爱，连尝一口的勇气都没有，而这一道菜就是“火烧猪”。

火烧猪只是一种叫法，还有另外一个名字是“生皮”，说白了就是生的猪肉。

大理杀猪和别的地方都不一样，蝶翅第一次见到杀猪是她刚刚满周岁的时候，杨家提前杀过年猪，顺便给她过周岁——那个时候蝶翅才知道，这里的人并不重视什么生日不生日的，只有老人家才会很隆重的过生日，而他们做寿也是很讲究的，主要过六十、七十这些整寿，其他的生日很少过，而孩子除了十六岁的成年礼生日之外，其他的也甚少有人关心，蝶翅是因为杨家上上下下都特别的宠爱，所以才过了一次周岁生日，而那一次，杨家杀了两头猪，连过年猪也一并杀了。

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