运河文学

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第25章木桶饭

◎一份木桶饭一荤一素四个铜板，她卖了五十人份◎

宋墨玉把两副猪肚用剪刀剖开，里里外外都用面粉加水揉搓干净，然后把表面的那层白油剪掉，刮去残留的白膜，再用清水和盐洗一遍。

这样洗出来的猪肚才干净，做出来才会没有膻味。

她把猪肚放进锅里，冷水煮开后先把第一锅水倒掉，重新舀入清水，加入料酒、葱结、姜片还有一丢丢盐，盖上锅盖继续煮第二遍，中小火慢炖。

等到筷子能轻松扎透后，宋墨玉把它们放到盆里覆上切成细丝的葱白一起冷却，又搬了块青石压在上面。

把猪肚压实可以让猪肚的口感变得更Q弹。

凉拌肉食好吃的关键，就在于红油。宋墨玉趁猪肚冷却的功夫，从空间里拿出一把辣椒面放到小碗里。

然后在锅里放进一勺嫩滑的猪油，油化开后丢进三把葱结炸出葱的香味后再把葱结捞出。

她手腕一转，把余下烧热的葱油泼到放了蒜末的辣椒面里，边泼边用筷子慢慢搅动。辣椒和葱油的碰撞下，顿时激发辛辣之气。红油已成。

宋墨玉把菜盆洗干净后，在里面洒了一把白糖、盐，将切好的肚丝倒进去后泼入红油，滴入几滴老陈醋后拌匀。拌匀后撒上一点葱花和芝麻做点缀，然后再淋上剩下的一点红油。

一盆红油肚丝就做好了。

原本白嫩嫩的肚丝看起来红彤彤的，分外诱人。

宋墨玉盛了一盘子出来，剩下的一盆拿另一个空菜盆盖住，放在阴凉的地方保鲜。

考虑到现在家里变成五个人吃饭，宋墨玉在厨房里踱步，目光落在没吃完的那堆苋菜上。如今天气一日比一日热，苋菜摘下来后失了水分，耷拉着叶子。

要是再不吃，怕是就要坏了。

再做个苋菜团子好了。宋墨玉摸了摸下巴，火速做了决定。

宋墨玉把竹筐里那些苋菜洗干净后先焯水。控干水分后切成碎末，加盐一起搅拌均匀，然后分多次少量地加入杂粮面粉和一点水，让苋菜都挂上面粉后，用手团成一个一个拳头大小的团子。

她按照之前蒸排骨时候用筷子搭了个架子，把苋菜团子放上去蒸。

这个做法其实很简单，镇上就有不少人会做。一大盆不要钱的野菜加一点点面粉，就能做出够一家人吃好几顿的团子，再没有比这更划算的买卖了。

以此类推，还能做红薯叶团子、榆钱团子、芹菜叶团子……

可宋墨玉不爱吃这单纯的团子，于是她还准备了两样蘸料。

一样是刚才的红油蘸料，一样是用一点香醋和蒜末调的蒜末汁。简单的苋菜团子蘸着这两种蘸料吃，适口感会好很多。

“开饭！”宋墨玉扯着嗓子喊，好让隔壁院子的宋飞鸿和陈司悬也听见。

桌上共摆了四道菜，红油肚丝、凉拌豆皮、苋菜团子，还有之前宋墨玉在坛子里腌制的酸萝卜。

纪嫣下午喝了万大夫那副药，脸色略好看了点，在饭桌上露了个面后又回去歇着了。

她在桌上的时候，宋之衡他们还收敛着，慢条斯理地吃饭。

宋墨玉扶着纪嫣刚走，宋家父子俩的筷子就开始在盘中打架，你追我赶有如刀光剑影。

当然他们也不忘在争抢的过程中给宋墨玉碗里夹几块。

眨眼功夫，装肚丝的盘子就已经见底，只剩盘底还留着几块孤零零的薄薄肚丝。

这盛况把才夹了两筷子肚丝的陈司悬都看呆了。

陈司悬放下筷子叹口气：“其实来这里前，我已经有好几天没吃过饭了。如果不是宋姑娘，我怕是就死在外面了。”

“陈哥哥好可怜。我的给你吃。”宋之衡咬咬牙，把自己碗里的肚丝夹了过去。

“不用不用。你还小，应该多吃点补身体。哥哥不饿。你们愿意收留我，我已经很感激了。”陈司悬连忙摇头。

宋之鸿：“……”不是，你说就说你看我干嘛？这碗里的肚丝都不香了。

宋爹默默放弃了夹剩下那几块肚丝的想法。

算了，这小子是要来他家卖苦力的，总不好不让人家吃饱。吃酸萝卜吧，这酸萝卜也好吃，酸爽又开胃。

陈司悬见这父子俩终于安静下来，伸手把最后几块肚丝夹起来。

宋飞鸿和宋之衡的目光都忍不住随着这几块肚丝移动。这肚丝软嫩滑爽，脆而有嚼劲，吃不够根本吃不够！

可陈司悬却没把这些肚丝夹到自己碗里，而是转手放到了宋墨玉碗里。

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