运河文学

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第11章 卖卤味（第1页）

李义一边走一边思索着瑶初光这一步的用意，走到一处街道正好看到一个小商贩给人递东西然后收钱找钱。

李义灵光一闪原来是这样，一直以来他都太小看瑶初光了，以为是一颗随时可弃的棋子，没想到竟然是个执棋人。

很多情报网都是通过这样一个个不起眼的小摊贩、小店铺联系那些潜伏的细作。

晚上傅鸿煊收到李义报告和猜想后沉默良久。

“······多读点兵书少看话本。”

李义：“·········”

瑶初光决定好卖吃食后她就在琢磨着卖些什么好。

她的厨艺也就一般般，所以这个吃食做法不能复杂，她出逃的时候没带什么钱，食材要廉价。

思前想后，卤味是最佳选择，首先是这个时代人大多都是吃鸡肉与鱼肉，牛肉、羊肉都是有钱人家，猪肉也吃但会做的人家不缺肉，缺肉的人家不会做。

酱肘子、猪杂、卤肉、卤蛋等等这些。

想到这些瑶初光是真的馋了，最近也就封城头两天吃饭有点荤腥，后面清一色都是菜叶子，一点油水都没有。

好不容易逃出来，又因为兜里那点银钱根本吃不起几顿肉就要见底，所以这几天一如既往馒头配咸菜。

真的找不出第二个比她过的更寒碜的公主了吧。

本着能省就省的原则，瑶初光花了点钱软磨硬泡驿站老板出租了一张桌子和一个老旧的炉子，租了后院水井旁的小柴房当仓库。

选定好摆摊的位置后，去找了铁匠铺和木匠买了一些锅碗瓢盆。

然后又去肉铺买了点猪肉和猪下水，这样东拼西凑到处买买买。

等瑶初光把食材厨具一一备齐全搬进小柴房天色也渐渐暗下，这要是放在上一世，也就六七点左右，这么早煮一锅卤味试试，要是行明天就摆摊，不行明天就继续研究。

做卤味无非是要解决两个问题，一个是去腥一个是入味。

去腥有两种方法用料酒焯水去腥，或者用盐水浸泡去血水。

焯水要烧火费木材，盐水浸泡要时间，现在瑶初光最不缺的就是时间，果断选择盐水浸泡法。

然后是准备调料，具体配方瑶初光是记不太清楚，但大致方向还是有的。

像姜片、辣椒、八角、香叶、桂皮、丁香等等这些香料，先用猪油把香料炒香炸至金黄，然后捞起香料，然后拿出早就熬煮好的骨头高汤，先加入糖色，没有酱油只能放些盐巴，然后倒入香油。

把刚才捞出的香料用纱布包裹做成料包下卤锅，放锅里熬煮沸腾后取勺子尝味道，有点苦涩，想了想又仍了点红枣干，和其他香料，最后味道虽然比不上前世的，但也是八九不离十了。

瑶初光拿出浸泡好的肘子放入卤锅，然后掏出炉灶多余的柴火，改成文火慢炖。

抬头看向窗外的夜色已经完全黑了，这个卤肉要是没有主食搭配总缺点什么。

现在要是另起炉子就烧火做她一人的饭有点浪费，想想瑶初光决定起身去驿站后厨买点米饭或者馒头也不错。

走到厨房，发现王厨子已经在打扫完卫生准备锁门了。

瑶初光只得加快脚步走到跟前道：“王师傅！不好意思我一忙起来竟然忘记了时辰。”

说着摸出几个铜板递过去，因为要摆摊子瑶初光这几天没少和王厨子打招呼，说不上多好但好歹也混个脸熟。

王厨子接过铜钱掂量了一下，脸上浮现了笑容道：“沈姑娘来晚了，现在厨房已经熄火了，但炉灶里还温着几个馒头。”

说罢王厨子就进去拿碗装了这个馒头递给瑶初光。

瑶初光：“那就谢谢王师傅了。”

王厨子突然想到了什么开口道：“沈姑娘近日驿站来了燕国的商队，一个个看起来不好惹，你出入后院要小心些莫要冲撞了那些人。”

瑶初光：“谢谢王师傅的提醒，那可知他们要住多久？”

王厨子：“看他们运了好些货物，想来不会久住，多半是看近日边境不安宁，怕遇到蛮子劫道才会入住驿站，等过几天风波过去了他们就会走的。”

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