运河文学

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&esp;&esp;“嗯”

&esp;&esp;“这次火的控制不错,咦,这不是三文鱼啊,怎么是白色的?”

&esp;&esp;“嗯……哦,是包着鱼的纸,忘了揭开来了。”

&esp;&esp;霍子安手扶额:“你别靠近火了,你们家百年老屋,烧了我可赔不起。”心想自己太心急,由良辰天赋差,还是先从基础锻炼。“先学处理食材吧。会洗菜吗?”

&esp;&esp;由良辰点点头。

&esp;&esp;霍子安循循善诱:“摘菜洗菜,要注意蔬菜的脉络和质地,要顺着自然的纹理来处理,像芦笋,你怎么知道哪一部分是老的呢?”

&esp;&esp;由良辰在手上端详片刻,放进嘴里,咔呲咬了一大口。

&esp;&esp;霍子安被逗乐了,“好吃么?”

&esp;&esp;由良辰嚼两下,“还成。”接着又咬一口。

&esp;&esp;霍子安赶紧抢了过来,“你洗洗再吃。”他把芦笋放在指间,随手一掰,芦笋断成两截。“这是大自然帮我们挑选出来的。芦笋最容易折断的地方,就是边界,这一边的粗梗是老的,另一边就是嫩的。”

&esp;&esp;由良辰拿起芦笋,用力一掰,芦笋弹了出去,拍在霍子安脸上。由良辰举起短小的梗,奇道:“大自然在告诉我们,这芦笋完全不能吃吗?”

&esp;&esp;霍子安眼角直跳。他就不明白了,就由良辰这资质,还卖了三年煎饼,真的没毒死过人吗?

&esp;&esp;眼见由良辰把手里的菜梗放进嘴里,嚼了还吞了,他就想,由良辰手笨也就算了,最大的问题是,他对食物没有筛选的本能,简直就是给什么吃什么,让人严重怀疑他的口腔构成。对食物起码的品味都没有,怎样做高级餐厅厨师呢?

&esp;&esp;于是,他抓住由良辰的肩膀,命令道:“坐下!”

&esp;&esp;“嗯?”

&esp;&esp;“你不用学做饭,你先……先学吃饭吧!我来给你做。”

&esp;&esp;霍子安打开水龙头,让流水冲刷着米粒,“食物好不好吃,从源头就决定了。所以好的厨师,恨不得连土壤都要控制的。不过呢,大部分厨师都没有自家农场,那么只好挑选好材料。要是确实找不到好材料呢?”霍子安说到这里,就感到特别无奈,好食材是他必须要过的坎儿,偏偏北京水土不好,对食材输入的监管又分外严格,要找到满意的食材非常困难,“万一没有选择,那就得费点功夫。”

&esp;&esp;霍子安把米仔细地搓洗,“最简单的白米饭,洗米是最关键的一步。要洗七到八遍,把多余的淀粉洗出来,直到水完全清澈为止。”米放进铸铁锅里,“普通电饭锅做米饭,温度控制不精确,用铸铁锅,先用中火,再用小火慢慢焖,才能把米的甜味充分煮出来。”

&esp;&esp;另一个小锅熬好了鹅油,盛出米饭,浇上一点鹅油、柚子醋和酱油。他想,由良辰对法餐很陌生,所以选了一样贴近他口味的食物。米饭是最简单的,简单的东西做得好,加倍地能震慑人。他就像公孔雀似的,有心在由良辰面前炫技,打算做一碗滋味层次丰富的米饭,镇住他。

&esp;&esp;他煎了一个鸡蛋,铺在米饭上,蛋白正好凝固了,蛋黄润圆饱满,汪着亮黄的汁。趁着热,把冷冻过的干鸡枞磨成粉末,洒在蛋黄上。蛋黄戳破后,流出的汁液和鹅油、米饭、鸡枞融合在一起,散发出浓郁的香气。

&esp;&esp;把油亮甜香的米饭推倒了由良辰面前,霍子安命令:“吃!”

&esp;&esp;由良辰听话吃了两口,抬眼看着他。霍子安顿时紧张起来。

假前夫失忆后求复婚  重生之走出大山  古穿今之少年杀手  七皇“弟”,乖乖上榻  学长,我会生娃的  [综英美]沉迷口袋妖怪GO  我表哥有病  完美失控  主角由我钦点[快穿]  宝贝,我知错了!  仙道厚黑录  后妈对照组不干了[七零]  另类审美(女尊)  心机重的顾先生  七零知青白月光  贪花风雨中  我继承千亿的儿子不可能只是个沙雕  与我共沉沦  霹雳游(穿越同人H)  叶落落的陆先生  

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