运河文学

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第63章（第1页）

&esp;&esp;陈是金点头，然后手起刀落带起一道寒光，直接就把这条愿者上钩的大西洋鲑的尾巴给斩了下来。

&esp;&esp;“喵嗷~”

&esp;&esp;然后激动的猫叫就响了起来，陈是金抬眼就看到那只本来无情舔爪的猫猫，在这个时候竟然侧躺着用两只猫爪隔空给他用肉垫鼓了鼓掌。

&esp;&esp;陈是金：……

&esp;&esp;“哦，猫猫美食家是在称赞你的刀法冷酷无情，一定非常好吃。”

&esp;&esp;燕尾服大厨在旁边笑眯眯地翻译，还加了一句：“看来猫猫美食家很欣赏你呢。”

&esp;&esp;陈是金左眼皮子跳了跳，这种欣赏还是不要也罢。

&esp;&esp;鱼哥在旁边心生羡慕，他也可以啊！他在大润发杀了十年的鱼啊！他的刀法也贼好啊！

&esp;&esp;“剩下这些都可以制作生切三文鱼了？”陈是金问他。

&esp;&esp;鱼哥回神点头又摇头：“这边这一部分也有一小半不能用的。从中间差不多鱼鳞开始变黑的部位往上都是鱼背肉，鱼背肉质紧实油脂也偏少，用来烧烤生煎比较好。用来做生切可能会少了点口感。”

&esp;&esp;“所以最好还是用下方鱼腹和鱼腩的肉。另外这条三文鱼肚子里可能会有鱼籽，剖开之后掏出用纯净水冲洗干净，也能是可以生吃的相当美味的美食。”

&esp;&esp;陈是金听完之后才算是对怎么切三文鱼有了一定的了解，果然有一个杀了十年鱼的鱼哥在旁边指导，让他们少走了不少弯路。

&esp;&esp;然后他就用那把快刀从下面剖开了三文鱼的鱼腹，果然在里面看到了满满的鱼籽，掏出之后顺着鱼骨从横着中间一划，就把三文鱼的中部一分为二了。

&esp;&esp;之后他想了想，把这两片大鱼肉从中间一分为四。

&esp;&esp;他给自己留了一块前腹带了大部分鱼腩的肉，把对称的那一块带鱼腩的肉给了鱼哥，剩下两块偏后的几乎没有鱼腩的肉就给了汤圆姑娘和道士罗卜。

&esp;&esp;按劳分配，没毛病。

&esp;&esp;汤圆和罗卜也没有任何不满，鱼是陈小默的、讲解是鱼哥来的，他俩基本上啥也没干能分到一块鱼腹肉就很好了。

&esp;&esp;而且这条自投罗网的三文鱼实在是很大，即便是分给他们两个的那一块，也足够做一大盘子生切了。

&esp;&esp;而生切三文鱼妙就妙在，可以用很小的碟子当做一盘菜来着。

&esp;&esp;这对于原材料来说真是相当友好了。

&esp;&esp;众人都得到了自己的鱼肉摩拳擦掌准备切鱼，但鱼哥为了保险又提醒了一下：

&esp;&esp;“记得先把鱼皮给切下来啊！切的时候均匀一点不要把鱼皮的褐色的肉给留下来了，还有在鱼骨周围的鱼肉是有一排大刺的，要用镊子拔出来！其他的就看你们自己的切鱼手艺了。”

&esp;&esp;三人连连点头。

&esp;&esp;然后陈是金看着这一大块鱼肉准备先切掉鱼皮，平切鱼皮大概是生切三文鱼里最有难度的一个切法了，但如果不考虑心疼三文鱼肉的话，鱼皮平切厚一点就会变得简单。

&esp;&esp;他按住鱼肉、长刀从鱼肉边缘平切入肉，然后丝滑地从前到后，就把鱼皮切下来了。

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