运河文学

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第87章 卤猪头（第1页）

简书还记得小时候爷爷奶奶还在世时，家里每年都会养一头猪，后院里还专门有一个猪圈。

每餐吃不完的剩菜剩饭都会成为它的伙食，一整年好吃好喝的伺候它，它每天只需要饭来张口就行。

等到了天气寒冷的冬天，爷爷奶奶第一件事就是去铺一层稻草给它取暖，照顾的十分周到。

等到了年底，好吃好喝一整年还不怎么动弹的猪崽就会变成好几百斤重的大肥猪。

养成了就到了收取升级果实的时候了，找来邻居帮忙将它拖到大队杀猪的地方，杀猪匠一刀下去白刀子进，红刀子出，然后快速将提前准备好的盆子放在猪脖子下面，很快猪血就会流进盆里。

一刀下去的瞬间大肥猪就会发出一声惨叫声，当然，简书是听不见的，她的耳朵都会被奶奶给提前捂好，眼睛也会被遮住。

放完血后就能收获一大盆子的猪血，拿回家用白菜豆腐等炖着吃，也是冬天难得的美味。

接下来就是褪毛分割等一系列流程，简书也没有看见，等最后到家的时候就只能看见猪头，猪脚和猪尾内脏等被拆解，全身也被劈成两半的猪。

然后爷爷奶奶就会把它暂时放在堂屋里用椅子临时搭建的台子上，每每从它身边经过的简书就会忍不住用手指戳一戳它的肉。

这些猪肉就是过年的重头戏了，年夜饭上少不了它的身影。

还记得那时候的冬天也没多少花样，基本上也是些自家种的白菜萝卜，杀了猪以后每餐都会割一些下来，白菜炖肉、萝卜炖肉是吃的最频繁的。

不过那时家里没有冰箱，虽然气温低，但是也不能久放。除去送人的以外大部分都会腌制然后存放起来，留着以后慢慢吃。

不得不说，家养的猪肉吃起来味道要比饲料养的香多了。

当时简书最喜欢的就是卤猪头肉了，软烂中带着脆爽，香而不腻，不止她喜欢，爷爷爸爸也最喜欢用它下酒了。

寒冷的冬天来上一盘卤猪头肉，再一人来杯来杯小酒，虽然食材比不上后来的丰富，但对于那时的他们来说也是快活似神仙了。

可惜自从奶奶和爷爷相继去世以后，她就再也没有吃过自家养的猪肉，也没再吃过记忆中的卤猪头肉了。

这次置办年货不禁让简书想起记忆中那遥远的回忆。

正好之前宰杀过几头猪，它们的猪头都还留着在，简书准备自己卤，到时候也是年夜饭的一道菜。

除了卤猪头，还有猪蹄、猪肉、牛肉、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、千张、藕等等，这些都是她家过年每年过年都会卤的。

要卤的东西有点多，简书只好分了好几次，卤完之后卤水还可以留着，下次卤东西也方便。

随着时间的流逝，锅中卤味的香气也渐渐的传出来了，简书有点忍不住的咽了咽口水。

不得不说，这味道是真的霸道，太诱惑人了。

好在简书是在空间里卤的，这要是在外面，怕是周围的邻居都要被这卤味的味道给馋过来了。

特别是她卤的还是肉，这个时候谁家不馋肉啊，要是让孩子们闻到了，怕是要在地上撒泼打滚的喊着要吃肉了。

等到第一锅卤味出锅，早就忍不住的简书立马啃了好几个鸡爪鸡翅膀，解了馋以后才继续卤其他的东西。

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