运河文学

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第26节（第2页）

小孩子看见稀罕物，都想吃。

把西瓜放在大水盆里，乔欣看向跟在她后面的东西：“中午做凉面皮吃，东钦，你和妹妹去地里摘两根黄瓜，再摘几个西红柿去。”

这天太热了，不想吃热饭，她记得梦中的人很喜欢在夏天吃凉皮，用白面做就可以，正好家里有前几天刚从市场高价买回来的面，做面皮正好。

“娘，啥是面皮？好吃吗？”东钦撇着头问。

乔欣也没吃过，但是她看见梦中的很多人吃都说好吃，应该是好吃的。

“好吃，你快去摘黄瓜和西红柿，我和面，面皮做好了你尝尝就知道好不好吃了。”

白面做的东西，咋着都难吃不了。

她现在就和面。

乔欣想着梦中做凉皮的画面，挖半斤面，和面。

和好面以后，她把面放在盆中醒着，自己回堂屋去做头绳去了。

东钦摘了菜带着淑婷从外面回来，去灶房没看到乔欣喊了一声：“娘，你在哪？”

乔欣拿着头绳从屋子里出来：“这呢，菜放灶房就可以了，你们过来凉快会。”

做面皮，和好的面要醒半个小时，醒好以后再洗面筋。

“娘，你不是做面皮吗？咋回房间做头绳了？”东钦坐在乔欣身边，不爽。

他饿了，想吃娘做的凉面皮呢。

淑婷已经坐在乔欣身边开始拿着小布条绑头绳了，绑好一个她递给乔欣：“娘，我绑的好看吗？”

淑婷手巧，看乔欣经常做头绳，她就跟着乔欣学，一来二去也学会了，做的像模像样的，不过要乔欣缝制。

“好看，我们淑婷手真巧，这么小都会帮妈妈干活了，不错不错。”

乔欣夸着淑婷，东钦不满意了：“娘，你咋不夸我？我也会帮你干活。”

乔欣瞥了东钦一眼：“你，你是会帮我干活，你吐槽的也不少，行了，过来帮娘绑两个头绳，绑好两个，我就去灶房做面皮。”

绑好两个头绳，灶房的面差不多也该醒好了，可以去洗面筋了。

“我不绑，让妹妹帮你绑。”东钦把小布条扔在桌子上，不想绑。

乔欣把针线放在篮子里，直接拍了东钦的脑门一下：“绑不绑？”

皮孩子，非得挨一次打才会吃教训，乔欣打完，东钦老老实实的拿起布条，帮忙绑蝴蝶结。

两个头绳做完，乔欣站起身去灶房洗面筋了。

醒好的面放在盆里加水，水超过面，然后开始用手不停的洗面，大概五分钟，乔欣洗了一把面筋，把洗好的面筋放在清水里再洗一会，直到洗的面筋洗不出面水，面筋就洗好了。

面筋洗好了，接下来就是沉淀面水做面皮了。

乔欣把洗好的面筋放在锅里蒸，面筋蒸熟，盛出来切块放在一边备用。

面水也沉淀的差不多了，上面有两厘米的清水，乔欣把清水倒出来，最下面是沉淀的面粉水，把沉淀的面粉水搅拌均匀，随后乔欣对着堂屋喊：“东钦，过来帮我烧火。”

东钦每天被乔欣使唤着烧火，他现在已经习惯烧火了，乔欣一喊他，他就过来了。

“娘，面皮啥时候能做好，我都饿了。”坐在灶台前烧火，东钦忍不住抱怨。

“很快就好了，你烧火，娘现在开始做。”

家里正好有铝盆，把淀粉水盛一勺子放在铝盆里，摇晃成一个圆，随后把铝盆放在沸腾的水里，铝盆受热，淀粉水在盆底成型，成了圆形的面皮。

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