运河文学

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第750章 鸽吞燕（第1页）

&esp;&esp;一到泰丰楼，江枫就去寻燕窝泡发。

&esp;&esp;用的是最好的金丝燕窝。

&esp;&esp;泰丰楼原先是不会在后厨常备金丝燕窝的，老爷子除了做不好的清汤柳叶燕菜之外基本不会做燕窝菜，江卫明对燕窝菜也不是很擅长，江枫更是顶多给王秀莲同志炖个冰糖燕窝。

&esp;&esp;金丝燕窝这种好东西，放在泰丰楼后厨绝对是糟蹋了。

&esp;&esp;但现在不同，泰丰楼迎来了一位新的厨师长。

&esp;&esp;一位粤菜大师，贼会做贵菜的厨师长。

&esp;&esp;只要是贵的，就没有孙茂才不会的。

&esp;&esp;孙茂才来后厨的时间一般都很晚，他早上的活动比较多，早起晨跑后回家冲澡，冲完澡再去楼下店里吃一顿15块钱以内的早餐，然后还要去报刊亭买一份早上的晨报，一定要看完报纸才来上班。

&esp;&esp;孙茂才一进后厨，就看见了江枫身边那碗已经泡发好的燕窝。

&esp;&esp;“准备做什么菜？”孙茂才有些好奇，他来泰丰楼上班也快有半个月了，从来没有见过除了他之外的人做燕窝菜。

&esp;&esp;“鸽吞燕。”江枫道。

&esp;&esp;“鸽吞燕呐。”孙茂才顿时觉得自己有话说的，下一句话还没说出口就突然反应过来，江枫是做八宝栗香鸽的行家，做鸽吞燕肯定没有问题。

&esp;&esp;“你是准备专门吊高汤还是直接用昨天吊好的？”孙茂才问道。

&esp;&esp;鸽吞燕的做法和八宝栗香鸽基本相同，三个月大的肉鸽整鸽脱骨，割腹内塞入燕窝和火腿，松针，最后蒸煮。最难的两个点，松针和整鸽脱骨，对江枫而言都不是问题，不是他吹，以他做八宝栗香鸽的经验和现在的水平闭着眼睛都能给乳鸽脱骨。

&esp;&esp;在八宝栗香鸽横空出世之前，鸽吞燕曾经有天下光航之前突然研究沙福罗鸡是因为他想起了童年时的记忆，江枫自己会突然莫名其妙练习这么多菜品是因为他t了这些菜谱。

&esp;&esp;可吴敏琪是因为什么呢？

&esp;&esp;如果说她做早餐是因为想寻找那份平衡，那做抄手又是因为什么？

&esp;&esp;江枫觉得这个原因可能连琪琪自己都想不明白，所以才会这么苦恼。

&esp;&esp;至于她能不能想明白，就要看今天鸽吞燕有没有用了。

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