运河文学

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第171章 瓦坛花雕鸡（第1页）

&esp;&esp;雕完最后一只狐狸费雷迪之后，江枫放下了白萝卜和刀。

&esp;&esp;小猪佩奇里所有的出场人物已经整整齐齐一个不拉的摆在了案板上，比赛时间也已经过去了一个半小时，鸡的蒸煮时间比鸽子要长很多，江枫凑近蒸锅闻了闻，感觉差不多了。

&esp;&esp;开火，用鸡汤做芡汁。

&esp;&esp;三分钟后，八宝鸡出锅，勾芡。

&esp;&esp;颜色很素淡，八宝鸡的表皮偏黄，鸡腹圆鼓鼓的，香味锁得很死，其貌不扬。

&esp;&esp;江枫把最开始雕的萝卜花放在盆沿做装饰，小猪佩奇全套动物的萝卜雕放不上去，他就拿另一个盘子装着，举手示意工作人员。

&esp;&esp;“麻烦把这一盘也端上去。”江枫指着那盘萝卜雕道，“评委席那边有刀吗？这道菜吃前要拿刀划开鸡腹的。”

&esp;&esp;“有的。”工作人员敷衍地笑着，“比赛规定每位选手只能做一道菜。”

&esp;&esp;“这盘是装饰物摆不上去了。”江枫道，“你就当是给评委们的小礼物。”

&esp;&esp;工作人员：？？？

&esp;&esp;工作人员还是把江枫的萝卜雕给端上去了，反正五位颇有身家的评委们也不像是会为了几只猪就暗箱操作的人。

&esp;&esp;菜一上桌，韩贵山就惊喜地道：“这种菜我会吃，划开鸡腹吃里面的料就行了！”

&esp;&esp;然后韩贵山看看其余四位评委。

&esp;&esp;淮扬菜大家，知名厨师，名店主厨。

&esp;&esp;他选择闭嘴。

&esp;&esp;佟德晏拿刀划开八宝鸡的鸡腹。

&esp;&esp;里面的馅料如玉珠一样的滚出来，栗子、干贝、火腿和冬菇粒里率先划出来，散落在鸡身上和勾芡汁里，小嫩母鸡的油脂并不肥厚恰到好处的裹着素馅，带着鸡肉特有的香味和多种素馅混合的清香。视觉和味觉上的强烈冲击感，瞬间给这道菜增色不少。

&esp;&esp;“素馅呐。”韩贵山非常满意，他刚刚吃了那么多鸡肉有点吃腻到了，这种时候正需要来点素的解解腻。

&esp;&esp;“味锁得很死啊！”佟德晏感叹道。

&esp;&esp;“恩，基本功相当扎实。”朱昌拿筷子拨了一下鸡身，“整鸡脱骨的手法相当成熟老练，鸡身非常完整。”

&esp;&esp;“这几个萝卜雕挺有意思的，这猪是什么？”裴盛华拿起小猪佩奇。

&esp;&esp;“小猪佩奇。”韩贵山道，“我儿子就喜欢这个，天天看，可喜欢吃了。”

&esp;&esp;“诶，这个应该可以带走的吧，我带回家给我儿子吃，他好久没吃蔬菜了是该吃点萝卜了清清肠胃。”

&esp;&esp;裴盛华：？？？

&esp;&esp;划开了鸡腹就要趁热吃，一人一勺，韩贵山最后动手，他刚刚看到其他人的动作才意识到这道菜外面芡汁不是装饰品，是用来沾的。素馅底下还埋了几个鸽蛋，鸽蛋藏在最里面吸收了多种食材的味道，加上本身的鲜味，最是美味。

&esp;&esp;奈何韩贵山不懂行，对鸽子蛋没兴趣还以为那是鹌鹑蛋，只舀了上面的栗子、干贝、百合和冬菇。本来还有一块火腿的，勺子一歪掉进芡汁里了。

&esp;&esp;入口，栗子的香糯，干贝的鲜，冬菇的嫩，百合的素淡，鸡肉的清甜和芡汁的鲜香，虽不能说是五味俱全，但可称得上味道极佳。

&esp;&esp;江枫在不翻车的情况下，做出来的菜还是很靠谱的。

&esp;&esp;“不错呀，这味道有点像孙老的八宝栗香鸽啊！”韩贵山感叹道，又舀了一勺。

&esp;&esp;“韩总也吃过孙老的八宝栗香鸽？”裴盛华生了兴致，问道。

&esp;&esp;“恩，之……十年前吧，有幸在聚宝楼吃过。”韩贵山没有暴露孙冠云之前在健康炒菜馆做过八宝栗香鸽之事。

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