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看到这些提示的时候雷泽愣住了,怎么会这是种东西,而且还能强化?
芝麻酱雷泽当然也吃过,而且还没少吃。
跟着郑轩之长大那几年,他经常能吃到郑轩之亲手磨制的秘制芝麻酱。
新鲜的热豆腐,现蒸的凉皮,煮得恰好的粉条……
不管多么简陋的食材,淋上一些香味扑鼻的芝麻酱,再淋上些油红鲜亮的辣椒酱,吃起来别提有多美味了。
后来郑轩之年纪大了,磨制郑氏秘制芝麻酱的任务就落在了雷宏远头上。
郑秀云做饭手艺太差,挑嘴的雷泽每每觉得难以下咽的时候,都会将雷宏远改良了风味的郑氏秘制芝麻酱淋在上面,将那些味道普通的饭菜变成美味。
雷泽之所以看到这瓶芝麻酱愣住,并不是因为别的,芝麻酱本身没问题,有问题的是,物品提示上面说,这是外公亲手磨制出来的郑氏秘制芝麻酱。
外公十多年没磨过芝麻酱了,这瓶通过系统抽奖抽出来的芝麻酱,不会是过期的吧?
……
“调味,顾名思义,就是调和味道。通过适当的方法,把菜肴的主、副料与多种调味品配合,使其相互影响,去其异味、增加美味,形成不同风味……”
别墅的厨房里,郑轩之正在慎重地向雷泽讲述调味的最基础概念。
听众有三个,除了雷泽还有陈柔和陈悠悠姐妹两个。
就像郑轩之之前说过的那样,郑轩之教授雷泽厨艺的时候并不避讳陈家人。
厨师是个辛苦工作,厨艺更是得靠勤学苦练才能成就,即便是把所有秘决都教给陈家姐妹,她们也得有那个时间去锻炼才成。
陈柔法国留学十几年,真要只是学会一身厨艺,陈诚估计得气死。
再看陈悠悠那副馋猫样子,能弯得下腰去学习厨艺才怪。
当然其他成手厨师想要在郑轩之这里偷学秘传肯定是不成的,他郑轩之还没有大肚到那种地步。
……
经过实地考察,郑轩之发现,他这个外孙雷泽确实像他之前想象的那样,在厨艺方面是个天才。
对于食材、香料等方面认识极为深刻,水平比他自己都不遑多让(s级技能“食材品鉴”)。
刀工水平也是非常不错,基本上能和5年经验的专业厨师相当,作为一个从未使用过菜刀的新手,这种水平当得上天才。
至于其它方面就要差上太多了,摆盘造型也就是说的过去,火候掌控半点都没有,连铁锅都颠不起来,更扯不上镬功。
而他最为期待的调味功力,只是停留在单纯的对食材本身味道的认知上,根本没有什么实际操作能力。
不过这也让郑轩之松了口气。
他这个外孙真要是不管哪一方面都能无师自通,那可不是天才,而是妖孽了。
……
没有时间从洗菜等最基本的前期处理手段开始教,郑轩之直接从腌制开始讲,用填鸭式的教学方法,在有陈柔帮忙的情况下,在具体的炒菜过程中,把一些他能回想到的调味方法一股脑地教给了雷泽。
今天郑轩之没有对雷泽抱太大期望,毕竟只是六个人一顿简单的午饭,都没有炒几个菜,又能学到点什么。
但他没有想到,雷泽亲自尝试调成的一道简单小菜——拍黄瓜,让他尝出了不一般的味道。玫瑰小说网已改网址,玫瑰小说网已改网址,玫瑰小说网已改网址,大家重新收藏新网址,新手机.版网址
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