运河文学

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第202章 满厨房菜肴（第1页）

猪肚冷水下锅，依然是去腥三件套，水开撇去浮沫，之后捞起来清洗，用刀把里面的内膜刮干净，洗好的猪肚改刀切成指头大小的条状备用。

锅热后，放入姜片，之后倒入切好的猪肚翻炒，把水份炒干，猪肚微微金黄，接着磨入一些白胡椒碎，继续翻炒出胡椒的香味，接着倒入开水，水开后再煮五六分钟，转倒进砂锅中继续煮。

接下来放入党参，玉竹，铁棍山药，沙参和红枣，照理说应该再加一些当归的，只是这当归有活血的功效，不适合孕妇产妇食用，所以就忽略了。

盖上盖子中小火炖煮四十分钟，等时间差不多再加入乌鸡跟莲子就行。

这两样比较耗时，烫煲上了，跟着来处理五花肉。

洗干净的五花肉带皮冷水下锅，加入葱姜料酒，煮至猪皮能轻松被牙签戳破。

期间调一个酱料。烧烤料粉加入淡盐酱油，蚝油搅拌均匀，旁边准备一小碟白醋。接着找来锡箔纸裁好备用。

肉好后捞出，用厨房纸巾把水份吸干，用松肉针把猪皮均匀的扎一下，从里面改刀隔两指宽的距离切开五花肉，猪皮不要切断。

接着给改刀后的五花肉均匀涂抹酱料，然后用锡箔纸把五花肉五面封起来，独留猪皮那面在外面，然后用牙签固定住锡纸跟五花肉，接着给猪皮刷上一层白醋，再铺上一层厚厚的粗盐，然后放入烤箱烤三十分钟。

这烤肉裴明月惦记很久了，一直没有机会做，现在趁有时间多做一些。

羊排跟牛排她不打算用烤的，她要用煎的方式。在这之前，她果断煮了满满一锅米饭，这才接着处理食材。

找来牛扒条纹煎锅，把羊排跟牛排拿来一一煎熟，说实话，这时候是最折磨人的时候，香味霸道得直冲天灵盖，口水都咽了好几拨。

等牛扒羊排处理完那边五花肉也要拿出来处理一下了。

用小铁勺子敲掉猪皮表面的盐块，均匀扫上一层白醋，再次回到烤箱烤二十五分钟即可。

再来看看猪肚鸡，时间差不多了，加入切好的乌鸡和莲子继续炖煮二十分钟。

把牛扒锅换掉，换成平底煎锅，开始煎鳕鱼跟明虾。

鳕鱼太多了，她也没打算一下子就煮完，先煎个二十块吧。

先在表面撒了一点盐，胡椒棒磨了一点胡椒碎，两面都均匀撒上后就开始煎明虾。

平底锅热锅下油，摆入剥好的明虾，这虾很大一尾，一次才能煎三尾。

虾煎完开始煎鳕鱼，也是要分六次才煎完，这时候脆皮五花肉的香味传来，可以出炉了。

打开烤箱，那香味更是明显，上面还在滋滋滋的冒着油，看得人口水直流。

猪肚鸡也准备出锅了，加入适量盐，松茸鲜跟枸杞，就可以关火了。

牛腩这边稍微用铲子翻了翻，还不够软烂，得再煮一会儿，趁这个时间她把羊肚菌泡上，辣椒蒂取出，掏空里面的籽备用。

想来个苦瓜炒牛肉，想想这里好像没有苦瓜果断放弃，她打算做一道泡椒牛肉。

洗了一把小青菜，又洗了一些绿豆芽，一颗西蓝花，一大颗娃娃菜，感觉差不多了这才停手。

取来猪前腿肉，去皮开始剁肉馅，这剁肉馅也是个浩大的工程，因为她做的挺多的，打算放在空间里，饿了就吃，不用再忙活了。

剁好的肉馅开始调味，葱姜蒜沫，盐，生抽，蚝油，料酒，再放点松茸鲜，十三香，白糖，生鸡蛋跟适量生粉，抓拌均匀就行了。

泡好的羊肚菌用剪刀剪掉菌菇白色的菌腿，保留完整的黑色菌菇部分，处理完开始往里面塞肉馅。

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