运河文学

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第96节（第1页）

&esp;&esp;“啊，好像是孙小菊骂宋红娟来着，也不知道说了什么难听话，把孙青松给惹急了。”

&esp;&esp;苏小软和霍云雷一边闲聊着，一边开始挖竹笋。

&esp;&esp;这个时节的笋子好吃，可是也得抓紧时间吃，要不然就老了，啃不动了。

&esp;&esp;苏小软之所以叫上霍云雷，就是想着多挖一些，然后吃不完的话，就直接放进空间里，那里可以保鲜，等夏天的时候也能拿出来吃。

&esp;&esp;春笋是最嫰的，而且笋肉的可食用率也是最高的。

&esp;&esp;两人合力，这笋子倒是挖了不少。

&esp;&esp;不过，家里头人口多，这些笋子再去去皮，估计也就是吃上三四顿的事儿。

&esp;&esp;到了晚上，苏小软就跟奶奶提了一句想要存一些笋子日后吃。

&esp;&esp;苏奶奶觉得这个问题不大，把苏建业叫过来，告诉他明早带上向东多挖一些笋子回来。

&esp;&esp;苏建业瞟一眼闺女，就知道她这是在打什么主意了。

&esp;&esp;“行，我知道了。”

&esp;&esp;“奶，听说南方的笋子都是可以贮存的，这个咋弄呀？”

&esp;&esp;“是有些麻烦的，咱们在保存竹笋之前，先准备一些比较鲜嫩的竹笋。因为只有事先准备比较嫩的竹笋，才能保证在保存以后可以很好地维持住它的鲜味。

&esp;&esp;而本身比较老的竹笋，它本来鲜味就不足，所以怎么保存都不会特别鲜嫩的。选择一些鲜嫩竹笋，然后将竹笋的外壳全部去掉，还需要将根部削掉。”

&esp;&esp;苏小软陪着奶奶一起处理剩余的竹笋：“这根也要削？”

&esp;&esp;“嗯，根吃起来比较硬，口感非常不好，所以咱们一定要把它去掉，接下来咱们再将竹笋对半切开，最后切成片。”

&esp;&esp;苏奶奶说这话的时候，赵红梅那头已经开始切竹笋了。

&esp;&esp;赵英子则是在剥着笋壳，很认真地听着奶奶说话，她还是头回听说这竹笋也能保存起来的，那不是一年四季都能吃了？

&esp;&esp;这么想想，就有点儿小激动呢。

&esp;&esp;赵英子看了苏小软一眼，知道她特别爱吃笋子，冬天的时候，几乎是每隔上几天，就要吃冬笋炒腊肉、炒腊肠或者是炒肉片儿。

&esp;&esp;要是这春笋能保存的时间长一些，那软宝就能高兴了。

&esp;&esp;苏奶奶看了看赵红梅切了一半的笋子，满意地点点头。

&esp;&esp;“在切片的时候咱们就可以看出竹笋鲜不鲜嫩了。如果笋节越密集的话就说明竹笋越鲜嫩，口感当然也是越好的。等明天早上给软宝做一个凉拌笋尝尝，就挑这种鲜嫩的，怎么样？”

&esp;&esp;苏小软一脸期待：“好呀好呀，记得加点儿辣。”

&esp;&esp;赵英子将竹笋都剥完了壳，把这些拿到院子里晾着，等干了，还是可以当柴烧的。

&esp;&esp;她刚开始弄，苏向东就过来帮忙了，赵英子红着脸又回了堂屋。

&esp;&esp;把余家给砸了！

&esp;&esp;苏奶奶坐在一旁指挥着，赵红梅就按她说的一步一步地认真操作，苏小软看地也是目不转睛。

&esp;&esp;竹笋切成片之后先把它放到一个大盆中备用，接下来在锅中加上适量的水将烧开。

&esp;&esp;水没有烧到完全沸腾，只微微烧开，苏奶奶就让赵红梅开始加东西了。

&esp;&esp;“先在水里加盐，不要太多，一勺就行，然后搅拌均匀，搅至食盐融化。差不多了，可以把笋片放到锅中开小火进行焯烫。

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