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&esp;&esp;“啊,好像是孙小菊骂宋红娟来着,也不知道说了什么难听话,把孙青松给惹急了。”
&esp;&esp;苏小软和霍云雷一边闲聊着,一边开始挖竹笋。
&esp;&esp;这个时节的笋子好吃,可是也得抓紧时间吃,要不然就老了,啃不动了。
&esp;&esp;苏小软之所以叫上霍云雷,就是想着多挖一些,然后吃不完的话,就直接放进空间里,那里可以保鲜,等夏天的时候也能拿出来吃。
&esp;&esp;春笋是最嫰的,而且笋肉的可食用率也是最高的。
&esp;&esp;两人合力,这笋子倒是挖了不少。
&esp;&esp;不过,家里头人口多,这些笋子再去去皮,估计也就是吃上三四顿的事儿。
&esp;&esp;到了晚上,苏小软就跟奶奶提了一句想要存一些笋子日后吃。
&esp;&esp;苏奶奶觉得这个问题不大,把苏建业叫过来,告诉他明早带上向东多挖一些笋子回来。
&esp;&esp;苏建业瞟一眼闺女,就知道她这是在打什么主意了。
&esp;&esp;“行,我知道了。”
&esp;&esp;“奶,听说南方的笋子都是可以贮存的,这个咋弄呀?”
&esp;&esp;“是有些麻烦的,咱们在保存竹笋之前,先准备一些比较鲜嫩的竹笋。因为只有事先准备比较嫩的竹笋,才能保证在保存以后可以很好地维持住它的鲜味。
&esp;&esp;而本身比较老的竹笋,它本来鲜味就不足,所以怎么保存都不会特别鲜嫩的。选择一些鲜嫩竹笋,然后将竹笋的外壳全部去掉,还需要将根部削掉。”
&esp;&esp;苏小软陪着奶奶一起处理剩余的竹笋:“这根也要削?”
&esp;&esp;“嗯,根吃起来比较硬,口感非常不好,所以咱们一定要把它去掉,接下来咱们再将竹笋对半切开,最后切成片。”
&esp;&esp;苏奶奶说这话的时候,赵红梅那头已经开始切竹笋了。
&esp;&esp;赵英子则是在剥着笋壳,很认真地听着奶奶说话,她还是头回听说这竹笋也能保存起来的,那不是一年四季都能吃了?
&esp;&esp;这么想想,就有点儿小激动呢。
&esp;&esp;赵英子看了苏小软一眼,知道她特别爱吃笋子,冬天的时候,几乎是每隔上几天,就要吃冬笋炒腊肉、炒腊肠或者是炒肉片儿。
&esp;&esp;要是这春笋能保存的时间长一些,那软宝就能高兴了。
&esp;&esp;苏奶奶看了看赵红梅切了一半的笋子,满意地点点头。
&esp;&esp;“在切片的时候咱们就可以看出竹笋鲜不鲜嫩了。如果笋节越密集的话就说明竹笋越鲜嫩,口感当然也是越好的。等明天早上给软宝做一个凉拌笋尝尝,就挑这种鲜嫩的,怎么样?”
&esp;&esp;苏小软一脸期待:“好呀好呀,记得加点儿辣。”
&esp;&esp;赵英子将竹笋都剥完了壳,把这些拿到院子里晾着,等干了,还是可以当柴烧的。
&esp;&esp;她刚开始弄,苏向东就过来帮忙了,赵英子红着脸又回了堂屋。
&esp;&esp;把余家给砸了!
&esp;&esp;苏奶奶坐在一旁指挥着,赵红梅就按她说的一步一步地认真操作,苏小软看地也是目不转睛。
&esp;&esp;竹笋切成片之后先把它放到一个大盆中备用,接下来在锅中加上适量的水将烧开。
&esp;&esp;水没有烧到完全沸腾,只微微烧开,苏奶奶就让赵红梅开始加东西了。
&esp;&esp;“先在水里加盐,不要太多,一勺就行,然后搅拌均匀,搅至食盐融化。差不多了,可以把笋片放到锅中开小火进行焯烫。
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