运河文学

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第23节（第2页）

&esp;&esp;真好吃！

&esp;&esp;吃了一口菠萝炒饭，但闻岸声并不满足，她看向了另一个小碗。炒饭都特意做出来两碗，另一份是啥？

&esp;&esp;另一份炒饭是酱红色的，颜色有些发黑，一看就不如菠萝炒饭那般的两眼。

&esp;&esp;这是酱油炒饭？闻岸声想着。

&esp;&esp;等看到那内里的食材，她心里先说了一声不，不是酱油炒饭，而是酱油猪油渣炒饭！

&esp;&esp;闻岸声几乎是没有犹豫地就将这碗炒饭挪移到了自己的面前。

&esp;&esp;香，太香了！

&esp;&esp;炒饭里除了猪油渣和葱花，几乎没有半点的点缀，米粒与猪油渣统一地被酱油染成了浓色。

&esp;&esp;闻岸声只觉得心里闪过了一个念头，但是什么她自己都不知道。

&esp;&esp;她已经控制不住自己，一只手直接用勺子舀起饭来送进嘴里。

&esp;&esp;这是要怎么样来形容的好吃？

&esp;&esp;酱油的香，猪油渣的香，还有米饭的香完美地融合在了一起，即便看起来其貌不扬，可吃在嘴里的滋味那是实打实地好吃。

&esp;&esp;尤其是那微黄酥软的猪油渣，一口咬下去，闻岸声有一瞬间觉得自己梦回了小时候。

&esp;&esp;要过年了，姥姥会去买大量的猪肉回来，还会买猪板油回来熬猪油。

&esp;&esp;猪油也叫荤油，“荤油荤油”，叫着叫着就成了灰油。

&esp;&esp;姥姥做饭的时候，姥爷总喜欢说，加点灰油进去。

&esp;&esp;加了荤油做的菜，吃起来总是格外的香，和用素油豆油做的一点都不一样。

&esp;&esp;闻岸声是见过姥姥熬猪油的，大铁锅里，猪板油被切成一小块一小块的，加水进去煮。

&esp;&esp;熬猪油不能心急，要慢慢来，用小火，那个时候闻岸声就在旁边看呀看，看着那猪板油一点点变成了另一幅模样。

&esp;&esp;姥姥会时不时地用铲子划一划锅底，防止粘锅。

&esp;&esp;水与油在这个过程之中慢慢地交融，而当猪板油小块一个个变成了微黄的小块的时候，炼猪油就结束了。

&esp;&esp;将一小块一小块地猪板油都捞了出来，锅里剩下的都是猪油，可看起来却像是清水一般，清澈见底，一点都不像是从猪身上熬出来的东西。

&esp;&esp;而等到这如同清水一般的猪油慢慢凝固，瞬时之间就变成了新雪一般的洁白，在那个时候的闻岸声看来简直就是天大的变化，实在是太神奇了！

&esp;&esp;在趁着猪油还没有彻底凝固的时候加一点白糖进去搅和搅和，这猪油就可以用上许久了。

&esp;&esp;闻岸声清清楚楚地记着，那雪白的猪油，被姥姥装在一个小瓮里，那瓮是深色的，猪油是雪白的，瓮被姥姥封得死死的，每次用的时候，就小心翼翼地挖出一小点来，就像是在挖雪糕。

&esp;&esp;年幼的闻岸声还跃跃欲试，想要自己去试一试呢。

&esp;&esp;不过那个时候她很快就被姥姥驱赶走了，因为有好吃的呀！

&esp;&esp;那炼成雪白猪油后的猪油渣，姥姥叫“油滋啦”，滋滋啦啦，不就是那猪板油在大锅里的声音嘛！

&esp;&esp;新鲜热乎的猪油渣，那可是太好吃啦！

&esp;&esp;猪油渣的用途可多着呢，可以炒菜，可以包包子，可以做花卷，各个都是好菜呢。

&esp;&esp;用白菜豆腐，加上猪油渣包成的包子，一口咬下去，那是满口的喷香，没有肉，却比有肉的更加好吃！

&esp;&esp;小小的闻岸声一顿都能吃两个呢！

&esp;&esp;用辣椒来炒猪油渣，一定要用辣的辣椒，不要去筋，吃着才够味儿。

&esp;&esp;辣椒和猪油渣同炒，那猪油渣是金金黄黄的，炒完之后更香，吃起来外头金黄酥脆，咬下去是软的，嚼着带着些微的焦香还有辣味，鲜香可口，一想起来就流口水。

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