运河文学

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第9节（第1页）

&esp;&esp;他看出楚心最近更喜欢亲手制作食物。

&esp;&esp;楚心看着面前少说上百个蛋挞皮，叹道：“一起吧。”

&esp;&esp;她一个锡纸托一个挞皮拼好，魏夏往里倒蛋挞液。

&esp;&esp;连着弄了六七个，魏夏停住，纳闷道：“你今天怎么这么慢？”

&esp;&esp;楚心看着手里的蛋挞皮，沉默数秒，转头问他：“你觉得卖这样的蛋挞合适吗？”

&esp;&esp;魏夏歪头琢磨：“这一箱成本不到二百，能做一百六十个蛋挞，不算耗电和人工，每个卖38，我觉得挺合适。”

&esp;&esp;楚心瞅着他，确定他不是在说笑。

&esp;&esp;她扔掉手里的挞皮。

&esp;&esp;“我不能容忍，从我手里卖给顾客的东西，是这样做出来的。”

&esp;&esp;魏夏对她这两天跳跃的思维有些免疫了，平淡地问：“那你想怎么办？自己做？”

&esp;&esp;楚心点点头：“我跟老板说，他电话多少？”

&esp;&esp;魏夏：“你找不到他，他去的地方没有网络。”

&esp;&esp;楚心抿唇，算是懂了，这个店从上到下都在敷衍。

&esp;&esp;“有没有账本？我算一下成本。”

&esp;&esp;“没有，只有每天的收银记录。”

&esp;&esp;楚心控制不住震惊表情，老板这么松心，很容易被店员钻空子的。

&esp;&esp;想到那天魏夏随手更改价签的行为，她问：“是不是我们对这个店做什么都可以？”

&esp;&esp;这个问题难到魏夏了，他还真没想过。

&esp;&esp;他拧起好看的眉毛，仰头琢磨了会儿，勉强表示：“这么说好像也没错。”

&esp;&esp;楚心眉梢轻动，无语半晌消化完这句话，眨眨眼，五官舒展，蹦出一句：“那我就知道该做什么了。”

&esp;&esp;奇怪的人，喜欢的东西也奇……

&esp;&esp;将现成的挞液挞皮全都扔到一边，擦干净台面，揉面机里放上面粉和水。

&esp;&esp;挞皮的制作方法类似牛角包，关键就在千层结构。

&esp;&esp;看着水面混合的状态，楚心嘀咕了一句：“这面粉吸水性真差……”

&esp;&esp;面粉质量一般，和店面整体档次有关，她没办法也没必要去改变这点。

&esp;&esp;蛋挞是一种全年龄通吃的美味小食。虽然好做，但各家口味都不一样。唯一共通的是，刚出炉的热蛋挞外酥里嫩、奶香四溢最为好吃。

&esp;&esp;要想蛋挞可口，当然得选酥皮，类似饼干底的挞皮，楚心只会用在大的挞类甜品中，绝不会用在蛋挞上。

&esp;&esp;大部分面包店卖的蛋挞是冷的，在楚心看来，冷蛋挞和热蛋挞可以算两种东西了，从外观到口感都有很大区别。

&esp;&esp;除此之外，蛋挞中还可以加入红豆、姜汁、巧克力，甚至燕窝，做成各种不同口味的。

&esp;&esp;配咖啡吃的要更甜一点，若是配了牛奶吃，则要淡一些。

&esp;&esp;饼托使用千层面皮，擀得薄薄的，倒入用鲜奶油制成的蛋挞液，降低糖量，使其更嫩滑，再加入深棕色焦糖。

&esp;&esp;“我算过付款记录，每天下午五点到六点这一小时是客流高峰。我们就在这个时间供应蛋挞，每天只做三盘，五点开始卖，先到先得。”

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