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圆满完成任务的岳峰,哼着小调抿着怀儿就回了家,进了院门就看小涛他们哥几个正在院子里给獾子扒皮呢。
五只大小不一的獾子,其中一大一小已经收拾出来了,哥仨面前每个人一只小獾子,手里都拿着宽刃的小刀在低头扒皮,一边干活儿,还一边观察旁边的同伴进度。
“你们这是干嘛呢?比赛啊?”岳峰好奇的问道。
这獾子的皮虽然也多少有点用,但是并不算值钱,平常就算扒皮,也没必要那么细致,直接把四根腿儿环切,然后绕着内侧破开,直接踩着一处受力点,把皮子扯下来就行。
像他们这种跟绣花似的,细细的分离皮跟皮下油脂的操作,岳峰还真没见过有人用在獾子上。
“哥,你回来了啊,我们几个在比赛呢!谁输了,谁待会儿去小卖店买五香花生米,另外下回上山拖爬犁!”
小涛因为之前上山开膛啥的活儿多数是他在做,所以论扒皮的速度,他要略占优势。
孝武也抬起头来:“上回赵大爷那一手扒皮的手艺,给我们几个都惊着了,哥你之前不是也说,多练熟能生巧么!正好在家里也没啥事儿,就张罗着比划比划!就当练习了!”
岳峰点点头:“行,你们有这觉悟不孬,手艺练好了,将来就算打到狐狸或者其他皮货,也能用得上!”
孝文也抬起头来,上下打量了岳峰身上衣服一眼问道:“咋样峰哥?俺给你支的招管用不,这回去,进展如何?”
岳峰撇撇嘴:“效果不错,要不是答应你们几个中午咱们獾子肉炖萝卜,我就留在王家吃饭了!”
小涛:“牛逼啊!这第一回去,老丈杆子都管饭了!”
孝武:“那咋不留下吃呢,正好跟老叔中午喝点,直接给他灌桌子底下,那这事儿不就成了么!我们几个杂滴都行!”
小涛跟孝武都附和,孝文却摇了摇头:“这饭可不能乱吃,不说别的,单单一个坐位问题,坐在哪可都是有说法的!搞不好反而尴尬!”
闺女女婿坐上席,这可不是一句空话,姑爷进门,那可是主家最尊贵的客人,饭桌吃饭都是要坐上席的位置。
但是岳峰又是个小辈,而且跟小娜还没定亲确定关系呢,如果留下吃饭,该坐哪?很明显不管怎么选,当事人双方都会有点尬。
当然,这还只是其中一个问题,如果不小心说话或者做事儿不注意,再产生别的影响,那就更犯不上了。
所以,这种情况下,孝文也觉得留下吃饭弊大于利。
岳峰冲着孝文点点头:“对,所以我这不是回来了嘛!你们甭管我,今天咱们没别的安排,继续!”
很快,哥仨的剥皮比赛结果出来了。
小涛以微弱的优势领先,孝文慢了十几秒,孝武最后垫底。
经过剥皮刀精细处理剥下来的皮子,皮张的质量明显好了不少,背面的皮下脂肪也被刮了下来,如果需要鞣制的话,只需要再细微的处理一遍,就可以了。
皮子扒下来了,很快獾子肉就被岳峰拿着小刀精准的拆解,然后泡在了凉水当中。
獾子也是有板油的,扒了皮之后,那些白色微微泛黄的就是它的油脂储备,岳峰用刀子很精细的将这些油脂都剔除下来集中到盆里回头?油用。
经过岳峰细致处理后的獾子肉,只剩下了红色的肌肉纹理,看起来非常有食欲。
这獾子肉,哪怕是打死之后立刻放血,在炖肉的时候,依然有一股土腥味,想要解决这个毛病,倒也简单,只需要在下锅之前,将肉块尽可能的泡净血水味道就能淡不少。
等下锅的时候,再放点白酒去腥,适当加一丢丢桂皮八角花椒,做的好就能把味道给彻底盖下去。单论肉质的话,这獾子肉还是不错的。
一切准备就绪,岳峰就把獾子肉块装到了大锅当中,加上配菜倒上水,盖好锅盖,一通大火。
当年的小獾子,肉也不算老,前后不到一个小时的功夫,獾子肉就炖烂了,岳峰拿着筷子轻轻一插确定能插的动了,就停止了锅底继续添柴,再闷上15分钟,进一步让味道融合。
等到了时间,岳峰将锅盖掀开,浓郁的肉香混合着香料的味道扑鼻而来。
一大锅獾子肉端上饭桌,孝武又去买回来了五香花生米,岳峰从仓房里将白酒取出来,一大家子人围着桌子坐了一圈。
外面寒风呼啸,屋里热气腾腾的獾子肉散发着肉香,知己好友大口喝酒,大口吃肉,这日子过得极为舒坦。
一人半斤白酒下肚,话题也多了起来,在饭桌上,岳磊再次问到了岳峰去送獾子后的问题,岳峰回答说小娜对自己表现的挺热情之后,老爷子心底的石头也落了地。
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