运河文学

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第11章 另类屯货（第1页）

与医药谷那边暗潮涌动不一样，裴明月这边就是悠然自得。

从山坳采药回来后，就开始各种囤货。这次去采药发现了一个问题。

别墅里时间是静止的，那些新鲜药材肉类放进去多久都还是新鲜的状态，那么此时不多囤点东西怎么行呢！

首先，把猎到的野鸡全部处理了给一锅炖了，兔子全部红烧。

采药回程时猎到了一头狍子，全抹上料放烤箱给烤了，还煮了一大锅米饭。

冰箱蔬菜剩的不多了，每样剩一点，干脆放在一起一锅熟。

这还是自己之前在粤省学到的，那还有一个好听的名字:炒什（杂）菜。

（虽然写的“什”，但是粤省话读“杂”。）

外面木屋的囤货也不多，但是不能全煮了，总要留给外人看嘛！再过三天，新的补给就会有人送来，到时再把那些全煮了。

饿了拿出来就能吃了，不用每餐都要动手煮。

先把午饭解决，接下来备零食了。

把囤的红枣，枸杞，阿胶跟一些坚果拿出来处理，准备做成阿胶糕。

阿胶先用大块纱布包住，用擀面杖敲成碎块，倒入大碗内，加入适量黄酒浸泡。

这个步骤不能少，加入黄酒浸泡可以去腥去燥，稍微搅拌后保鲜膜封好，让它充分浸泡四十八个小时，期间要拿出来搅拌，让它充分浸泡溶解。

红糖发糕也整起来。

温水加入红糖搅拌溶解后放凉，也不用太凉，三十度左右，加入酵母搅拌至溶解，打入三个鸡蛋，继续搅拌，然后慢慢加入面粉，边加边搅，直到粉糊没有颗粒。

盖上保鲜膜，将烤箱调到二十八度，然后把面盆放进去发酵。一次性做得有点多，分了两个大盆才装得下，也是烤箱够大，不然盆还放不进去呢。

这时候处理红枣，洗干净，用剪刀剪开去核备用。

模具，隔油纸都准备起来。

面糊还要等发酵，那就先准备曲奇跟蛋糕的材料。

先做曲奇。黄油温水软化，加入糖粉，拌匀，用打蛋器打到颜色变浅，然后分四次加入蛋清，依次打发。

分三次用筛子筛入低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉，用刮刀翻拌均匀，直到没有颗粒状，裱花嘴装入裱花袋，把面糊装入裱花袋，烤盘铺好油纸，慢慢挤出喜欢的花型。

整整挤了四个烤盘。专业的烘焙房用的三层烤箱，一次都烤不完。

打开烤箱看发酵的面糊也已经发酵好了，就把烤箱温度调高，把曲奇放进烤箱。

面糊用刮板搅拌排气，专业蛋糕坯的12寸磨具铺上油纸，把面糊倒入磨具内，轻轻敲震几下，排出气泡。也是要两个模具才装完，铺上去核的红枣，放入蒸箱二次发酵。

最后准备蛋糕液。

蛋白蛋黄分离。牛奶加入少量植物油，拌匀至乳化，加入蛋黄搅匀，加入适量糖，搅拌均匀，筛入低筋面粉，“Z”字型拌匀。

蛋清加入几滴柠檬汁。白砂糖分三次加入蛋清，电动打蛋器打发，倒扣过来蛋清不流动为宜。

把打发的蛋清加入二分之一到蛋黄面糊内拌匀，然后把所有蛋黄面糊倒入打发的蛋清内，“Z”字状拌匀就成蛋糕液了。

曲奇已经可以出炉了，把剩下的一盘放入烤箱继续烤。

烤盘内摆好纸杯，把蛋糕液装入裱花袋，再依次挤入纸杯内。

装完之后，去启动蒸箱蒸发糕。回来后把烤好的曲奇取出来，放入纸杯蛋糕继续烤蛋糕，居然也要两盘才装完。

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