运河文学

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第23章 老妇（第1页）

出了月老庙，江上弦想着没听完的下半截卦，还有她阿娘喝了两杯饮子，生怕那地方有问题，喝出毛病来，因此忧心忡忡。

反倒是江母，插着腰不停的咒骂衍阴：“狗道士，算的什么破卦！狗屁倒灶的，满口喷粪的玩意儿！这地方就是骗人的！若不是大理寺的人来，定要捶他一顿！”

江上弦见她如此气愤，心下一松安慰道：“算了，不过是江湖骗子罢了，还好今日没有被骗了钱去。”

瞧着她这中气十足，健步如飞的模样，应当是没什么事的。

江母‘呸’的一声：“他还敢要钱？没打他就算他命大！”

她骂骂咧咧了好一会儿，话锋一转，突然说起了八卦：“你说大理寺来查什么案子？一个月老庙能扯上什么案子？方才那位上官，瞧着倒是长得极好，我还没见过长那么高的人呢，这一顿得吃多少粮食……”

江上弦哪里敢说自己的猜测，至于那位上官，刚才她都没抬头看人，全程只看到深绯色的官服和一双黑色皂靴。

看那双皂靴的大小，想来应当是个大个子。

大理寺、刑部这两个地方不安全，容易扯上人命，她不想被这位上官记住，所以一直低着脑袋，用满是油烟味的包头巾对着人。

好在路程短，江母的喋喋不休在抵达乐仙楼的那一刻被迫停止。

此时已经过了申时一刻，江上弦迈进乐仙楼的脚都带了心虚，后头休息的伙计也都已经出来了。

“江师傅回来了。”

王掌柜的声音响起，江上弦不禁打了个寒颤。

原来，翘班被领导抓包的感觉，跟逃课被老师逮住差不多。

“王掌柜，奴有事出去了一趟，今日奴会酉初再走…”她觉得难堪极了，第二天上班就翘班被逮住，太社死了。

王掌柜呵呵一笑，很是大度：“无妨，反正方才也没有客人，只是，不知何时能吃到江师傅的新菜？”

只要有新菜，这都不算什么事儿。昨晚上他已经问过侄子了，江师傅教手艺很认真，半点不藏私。

是个实诚人！

“今日只怕是不行，这是道功夫菜，费时间。”

江上弦暗暗叹气，她竟然把佛跳墙给忘了：“掌柜的，奴先去后头了。”

“好。”

小灶房

八荤汤底已经熬了将近三个时辰，浓郁的香味飘的整个院子都是。

见她回来，王碗赶紧过来报告：“师父，那锅东西都煮烂了。”

“哦？！”江上弦眼睛一亮，快步走了过去掀开锅盖，浓浓香白雾和热气，随着浓郁的香味儿溢出。

用一旁的圆勺捞了几下，确实都煮烂了，搅动的时候已经有了一点阻滞感，这是出胶了。

面上不禁露出满意的笑来：“拿个干净的陶罐来，再拿块干净的麻布来。”

“哎！”周英在这方面最是机灵，立刻取了过来：“师父，怎么弄？”

“用布把这些渣子都滤干净，汤都装到陶罐里去，仔细些，一点渣子都不能有。小王，将早上剩下的猪蹄、鸡爪、猪皮、排骨拿过来。”

江上弦派完任务，自己拿起黄酒到了另一口空灶前：“小李，过来烧火！”

佛跳墙的汤底是是非常磨人的，周英正在滤的只能算第一遍汤底，现在则是第二遍。

起锅热油，把焯过水的荤肉倒进锅里翻炒后，倒入黄酒继续翻炒一会儿：“来，再拿个干净的陶罐来。小周，弄好了没有？”

“好了，好了！”周英手上用力一挤，将剩下的汤汁全部挤出。

用了这么多肉才熬了这锅汤，他是半点不敢浪费，吃奶的劲儿都使出来了，王碗也怕他挤不干净浪费了，也拿了块麻布，将他挤过的再挤一遍，争取一滴都不浪费：“师父，这一道菜，用了这么些鱼肉，还没做完汤底，这得多好吃啊？”

“拿过来吧！竹垫呢？来，要拿过来！”江上弦重新起锅炒黄酒，黄酒必须炒了才能挥发掉酒精，若是不炒，炖出来汤汁就会发苦、发酸、发涩。

"能不好吃么？这一道啊，定能成乐仙楼的新招牌。”江上弦手上不停，乐呵呵的跟徒弟们说话：“等明个儿做好了，你们尝尝就知晓了。”

这一步要将所有方才炒好的荤肉、黄酒、滤好的汤汁都放在陶罐里炖煮3个时辰，必须在罐子里铺一张竹垫防止煮糊了。

虽然王掌柜说没事，可人最重要的是识相，因此江上弦还是过了酉时一刻，交代三个徒弟看好了炉子才放心下班。

王掌柜见她如此，心里很是满意。

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